Mini zeleninový quiche v špirále – tip na efektné jednohubky či zdravý snack

Zabudnite na predstavu, že zdravé recepty musia byť nudné, fádne alebo určené len pre fit režim. Áno, viem, sociálne siete nám to takto prezentujú. Ale moderná kuchyňa pracuje úplne inak. Spája vyvážené chute a praktickosť, ktorú oceníte v bežnom dni aj pri výnimočných príležitostiach. Taký je aj zeleninový quiche v špirále, ktorý je zároveň prekvapivo jednoduchý na prípravu.

Tento recept je ideálny všetkých nás, ktorí máme radi praktické jedlá. Také, ktoré sa hodia na obed do práce, ako ľahká večera, brunch s kamarátkami aj ako zdravé pohostenie pre návštevu. Neobsahuje cesto, je prirodzene bezlepkový, plný zeleniny a zároveň dostatočne sýty vďaka vajíčkam a syru. Navyše, vyzerá omnoho komplikovanejšie, než v skutočnosti je.

Prečítaj si horoskop na dnes

Recept na mini zeleninový quiche v špirále

Ak tento pokrm ešte nepoznáte, zeleninový quiche v špirále je modernou, odľahčenou interpretáciou klasického francúzskeho quiche. Na rozdiel od tradičného quiche neobsahuje krehké cesto, vďaka čomu pôsobí ľahšie, menej zaťažuje trávenie a prirodzene zapadá do zdravšieho spôsobu stravovania. 

Základom je jednoduchá vaječno-mliečna zmes so škrobom, ktorá zeleninu spojí do kompaktného, ale stále jemného výsledku. Kukuričný škrob zabezpečí, že vaječná zmes bude po upečení jemná, ale stabilná. 

Zdravý batátovy quiche podľa Zuzky Vačkovej – plný farieb, chuti a vitamínov

Herečka Zuzana Vačková miluje zdravé jedlá – vyskúšajte jej recept na batátový quiche plný farieb a vitamínov. Skvelý tip na ľahký obed alebo večeru.

Výsledok nie je suchý ani gumový, ako by sa mohlo zdať, ale príjemne krémový. Vďaka tomu zároveň quiche drží tvar, krásne sa krája (alebo vyberá z muffinovej formy) a je lahodný aj studený.

Čo sa týka zeleniny, cuketa a mrkva tvoria v tomto prípade ideálnu kombináciu – chuťovo aj textúrou. Samozrejme, môžete ich aj nahradiť. No mrkva dodáva sladkastý tón a pevnosť, cuketa zas jemnosť a šťavnatosť. Syr Comté má mierne orieškovú chuť a dobre sa topí, no pritom nepretečie ako iné mäkké syry. Feta je skvelým doplnkom, ak máte radi výraznejšiu chuť a slaný kontrast.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• 2 vajcia
• 60 ml mlieka
• 1 vrchovatá polievková lyžica kukuričného škrobu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Mletá paprika a rímska rasca

Zelenina a syr:

• 1 cuketa
• 2 mrkvy
• Syr Comté (alebo iný tvrdší syr vhodný na tenké plátky)

Voliteľné:

• Trochu rozdrobeného syra feta

Raňajkový tip: Sýte vajíčkové muffiny so slaninou a syrom

Jednoduchý recept na vajíčkové muffiny zo sendvičového chleba so slaninou a syrom. Ideálne na sýte raňajky, brunch aj rýchle jedlo do práce či školy.

Postup:

Do stredne veľkej misy rozbite vajcia. Pridajte mlieko, kukuričný škrob a koreniny. Metličkou dôkladne premiešajte, aby v zmesi nezostali hrudky. Konzistencia by mala byť hladká a mierne krémová. Ak používate fetu, v tomto kroku ju jemne vmiešajte do zmesi. Misu odložte bokom.

Pomocou škrabky na zeleninu alebo mandolíny nakrájajte cuketu a mrkvu na dlhé, tenké plátky. Rovnako postupujte aj so syrom. Čím tenšie plátky, tým jednoduchšie sa budú stáčať do špirály a tým jemnejšia bude výsledná textúra.

Začnite jedným plátkom mrkvy, ktorý stočíte do malého jadra. Pokračujte plátkom cukety, potom opäť mrkva a podľa chuti aj syr. Striedajte vrstvy, kým nevznikne špirála približne veľkosti muffinového košíčka. Odporúča sa začínať mrkvou a končiť cuketou – špirála tak bude lepšie držať tvar.

Muffinovú formu jemne vymažte olejom alebo maslom. Do každého otvoru vložte jednu zeleninovú špirálu. Následne ju zalejte vaječnou zmesou tak, aby siahala približne po okraj, ale nepretekala.

Rúru predhrejte na 180 °C. Pečte približne 20 minút, kým quiche nezískajú zlatistú farbu a povrch nebude pevný na dotyk. Po vybratí nechajte pár minút odstáť. Najlepšie chutia ešte teplé, no výborné sú aj studené.

Tipy, ako recept prispôsobiť

• Bez laktózy: Použite rastlinné mlieko (ovsené, mandľové alebo sójové bez cukru) a bezlaktózový syr. Prípadne syr úplne vynechajte a chuť zvýraznite koreninami a bylinkami.
• Vegetariánsky základ: Recept je prirodzene vegetariánsky a vhodný pre ľahký, vyvážený jedálniček bez mäsa.
• Viac bielkovín: Do vaječnej zmesi môžete pridať cottage syr, ricottu alebo použiť o jedno vajce viac. Quiche budú sýtejšie a vhodné aj ako hlavné jedlo.
• Iná zelenina: Okrem cukety a mrkvy funguje výborne aj baklažán, sladký zemiak alebo červená repa. Dodajú receptu farbu, štruktúru aj výraznejšiu chuť.
• Bylinky: Tymian a rozmarín dodajú stredomorský charakter, pažítka alebo petržlen sviežosť. Bylinky môžete vmiešať  priamo do zmesi alebo nimi quiche posypať pred podávaním.

Ako quiche servírovať

Tento mini zeleninový quiche je mimoriadne univerzálny. Skvelo sa hodí ako ľahký obed so zeleninovým šalátom, na brunch s jogurtovým dipom, ako zdravá alternatíva slaného koláča na oslavy či do obedového boxu na ďalší deň. Ak ho chcete podávať krajšie a elegantnejšie, doplňte ho čerstvými bylinkami, lyžicou kyslej smotany alebo jemným zeleným pestom.

Zeleninový quiche je zdravý, krásny a pritom tak jednoduchý. Je praktickým riešením pre dni, keď chcete jesť ľahko, vedome a pritom si jedlo naozaj vychutnať. 

Môžete ho pripraviť dopredu, prispôsobiť sezóne a servírovať počas rodinného obeda alebo víkendového brunchu s priateľmi. Ako môžete vidieť, zdravé varenie nemusí byť komplikované. Stačí dobrý nápad, kvalitné suroviny a chuť tvoriť. Tak dobrú chuť!

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @belqisvl