Niektoré recepty nás chytia za srdce – alebo skôr za žalúdok – hneď na prvý pohľad. Také sú aj špenátové palacinky. Sviežo zelené, jemne cesnakové, plnené smotanovým syrom, chrumkavými semienkami a plátkami údeného lososa. Vyzerajú tak dobre, že sa pokojne môžu podávať aj ako „sushi pre začiatočníkov“ – rolujú sa, krájajú na kúsky a miznú rýchlosťou blesku.
Dajte šancu špenátu v palacinkách
Nie sú to len palacinky – je to takmer umelecké dielo na tanieri. Ich výrazná farba poteší oči, vôňa cesnaku a lososa navnadí zmysly a jemná krémová plnka zjemní každý kúsok, ktorý si vložíme do úst. Tento recept ukazuje, že keď sa spojí fantázia s kvalitnými surovinami, môže vzniknúť jedlo, ktoré osloví chuťové poháriky aj estetickú dušu.
No špenát tu nie je len na okrasu. Je to skutočná výživová bomba.
Prečo patrí špenát na tanier častejšie?
Táto zelená listová zelenina je jednou z najvýživnejších potravín vôbec a je veľmi dobre dostupná. Špenát je bohatý na železo, vitamín C, vitamíny skupiny B, horčík, vápnik, vlákninu a množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a starnutiu buniek. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej je vhodný aj pre tehotné ženy, pre športovcov a všetkých, ktorí potrebujú doplniť energiu bez zbytočných kalórií.
Pomáha posilniť imunitu, podporuje trávenie, znižuje únavu, prispieva k správnemu fungovaniu nervovej sústavy a je vynikajúci aj pre pokožku, vlasy či zdravé kosti. A hoci nie každý ho miluje vo varenej forme, v tomto recepte je krásne zakomponovaný priamo do cesta – bez toho, aby prevažoval.
V palacinkách nahrádza časť múky a dodáva nielen farbu, ale aj šťavnatosť a výživovú hodnotu. Navyše vďaka svojmu jemnému charakteru dobre ladí s inými surovinami – nechá ich vyniknúť, no zároveň im dodá nový rozmer. Výsledok? Recept, ktorý rozjasní deň, pohladí trávenie a telu dodá všetko potrebné – bez ťažkosti či výčitiek.
Depositphotos
Recept na špenátové palacinky s údeným lososom
Cesto:
- 200 g špenátu (čerstvý alebo mrazený, rozmrazený)
- 4 vajcia
- 200 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Plnka:
- 150 g čerstvého syra (napr. Philadelphia)
- 4 lyžice smotanového bieleho jogurtu
- 100 g slnečnicových semienok
- hrsť chia semienok
- 2 ks paradajok (nakrájané na tenké plátky)
- Plátky údeného lososa
Postup prípravy
- Cesto: V mixéri rozmixujeme špenát s mliekom, vajcami a cesnakom. Prisypeme múku, osolíme, okoreníme a vymiešame hladké cesto. Necháme pár minút odstáť.
- Na panvici na troške oleja pečieme tenké palacinky – z tejto dávky vyjde približne 6 – 8 kusov.
- Plnka: Zmiešame čerstvý syr s jogurtom. Dochutíme podľa potreby.
- Každú palacinku natrieme syrovou zmesou, poukladáme plátky paradajok a lososa, posypeme slnečnicovými a chia semienkami.
- Zrolujeme a nakrájame na kúsky ako sushi rolky. Môžeme podávať so zeleným šalátom alebo len tak ako efektné chuťovky.
Tipy na obmeny receptu na špenátové palacinky
- Vegetariánska verzia: Namiesto lososa použijeme napríklad grilovaný baklažán alebo marinované tofu.
- Krok navyše pre chuť: Slnečnicové semienka krátko opražíme na suchej panvici – zvýrazní sa ich aróma.
- Pre ešte sýtejšie jedlo: Do plnky pridajte avokádo alebo natvrdo uvarené vajíčko nakrájané na kúsky.
- Lepšie cesto: Ak sa palacinky lámu, pridajte trochu mlieka alebo lyžicu oleja priamo do cesta.
- Bezlepková verzia: Múku nahraďte pohánkovou, ryžovou alebo bezlepkovou zmesou.
Zelené palacinky ako zážitok pre deti
Ak máte doma malých „nepapkáčov“, špenátové palacinky môžu byť zábavným spôsobom, ako im nenápadne podsunúť porciu zeleniny. Ich veselá farba často vzbudí zvedavosť – veď kedy naposledy bolo jedlo také zelené? Stačí ich nakrájať na malé rolky, pridať milý názov („dračie kolieska“ alebo „lesné sushi“) a úspech je zaručený.
Do plnky môžete pokojne zamiešať aj ďalšie obľúbené ingrediencie – napríklad nastrúhanú mrkvu, kúsky vajíčka alebo nastrúhaný syr. Palacinky sa dajú podávať aj na sladko – s tvarohom a ovocím, keď vynecháme cesnak a soľ. Kreativita nemá hranice, hlavne keď ide o chutné a výživné jedlo, ktoré deti zasýti a zabaví.
Špenátové palacinky sú dôkazom, že zdravé jedlo nemusí byť nudné. Naopak – môže byť pestré, nápadité a krásne na pohľad. Skúste ich pripraviť ako víkendové prekvapenie, ľahkú večeru alebo chutné občerstvenie pre návštevu.
A kto vie – možno si ich zamilujete natoľko, že sa stanú stálicou vo vašom domácom repertoári. V kuchyni totiž platí: keď sa varí s radosťou, je to cítiť pri každom zahryznutí.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
