Čokoládové banánové muffiny s jahodami sú ideálnym dezertom, ktorý si zamilujete. Sú nielen lahodné, ale aj jednoduché na prípravu a ich bohatá chuť si získa každého. Navyše, kto aspoň raz v živote nevyskúšal banánový chlieb, nevie, o čo prichádza.
Je to stálica takmer každého domáceho pečenia. Jeho výhodou je prirodzená sladkosť a dokonalá vláčnosť. Keď do základu pridáme kvalitné kakao a kúsky horkej čokolády, vznikne hutnejšia, intenzívna čokoládová vrstva, ktorá však recept posunie na úplne iný level. Iba v muffinovej verzii. Sú ako stvorené na špeciálne pohostenie, no s radosťou si ich budete chcieť pripravovať skutočne kedykoľvek.
Recept na čokoládové banánové muffiny
Čokoláda a banány sú osvedčená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Banány dodávajú muffinom prirodzenú sladkosť a vláčnosť, zatiaľ čo horká čokoláda pridáva intenzívnu chuť a bohatú textúru. Jahody dodajú nielen sviežu farbu, ale aj ovocnú kyslosť, ktorá perfektne vyvažuje sladkosť cesta. A čo je lepšie než čokoládové muffiny, ktoré sú bohaté na chuť a zároveň ich možno prispôsobiť rôznym chutiam?
Tekuté ingrediencie:
- 3 zrelé banány (mali by byť výrazne mäkké, s tmavými škvrnami na šupke)
- ½ šálky neutrálneho oleja (použite olej bez výraznej arómy - slnečnicový alebo repkový)
- ¾ šálky kryštálového cukru
- ¼ šálky hnedého cukru
- 2 veľké vajcia izbovej teploty
- ¼ šálky kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Suché ingrediencie:
- 2 šálky hladkej múky
- ½ šálky kakaa
- 1¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky instantnej kávy
Voliteľné:
- Čokoládové kúsky alebo nasekaná horká čokoláda
- 6–7 jahôd, nasekaných na malé kúsky
Postup:
- Rúru predhrejte na 220 °C a pripravte si muffinovú formu s papierovými košíkmi.
- V miske dôkladne rozmixujte alebo roztlačte banány. Pridajte olej, oba druhy cukru, vajcia, kyslú smotanu a vanilku. Metličkou miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá zmes bez hrudiek.
- V tejto fáze je dôležité, aby boli vajcia izbovej teploty – zmes sa lepšie emulguje a vytvorí stabilnú štruktúru.
- V druhej mise premiešajte múku, kakao, sódu bikarbónu, instantnú kávu a soľ. Suché ingrediencie je vhodné preosiať, aby sa odstránili prípadné hrudky kakaa.
- Suché ingrediencie jemne vmiešajte do mokrých. Použite stierku a miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja. Nadmerné miešanie aktivuje lepok a spôsobí hutné muffiny.
- Nakoniec jemne zapracujte kúsky čokolády a nasekané jahody.
- Cesto rozdeľte do košíkov takmer po okraj (tento recept je navrhnutý na vyššie muffiny). Povrch môžete ešte posypať kúskami čokolády a malými kúskami jahôd.
- Pečte 5 minút pri 220 °C, potom bez otvorenia rúry znížte teplotu na 175 °C a pokračujte 14–17 minút. Zníženie teploty bez otvorenia rúry zabráni poklesu muffinov. Hotové sú vtedy, keď špajdľa vyjde s vlhkými omrvinkami – nie úplne suchá.
- Po upečení nechajte muffiny 5–10 minút vo forme, potom ich presuňte na mriežku. Príliš skoré vybratie môže spôsobiť rozpad, príliš dlhé ponechanie vo forme môže spôsobiť zvlhnutie spodnej časti.
Pri izbovej teplote vydržia 2 dni v uzatvorenej nádobe. V chladničke 4–5 dní. Pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu alebo krátko prehrejte, aby sa čokoláda jemne zmäkčila. Možno ich aj zmraziť bez čokoládovej polevy až na 2 mesiace.
Namočte ich do čokolády!
Ak chcete dosiahnuť výrazný efekt dvojitého namáčania, po úplnom vychladnutí muffiny namočte vrchnou časťou do rozpustenej horkej čokolády. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo krátkymi intervalmi v mikrovlnnej rúre. Pre lesklý povrch môžete pridať malú lyžičku kokosového oleja. Po namočení nechajte stuhnúť na mriežke alebo papieri na pečenie.
Instagram / @sugarspiceddreamss
Naše tipy pre dokonalý výsledok
- Jahody pred pridaním jemne osušte papierovou utierkou: Takto minimalizujete nadmernú vlhkosť. Ak sú príliš šťavnaté, môžu v okolí kúskov vytvoriť mazľavé miesta a narušiť rovnomernú štruktúru cesta.
- Neprekračujte odporúčaný čas pečenia: Kakao absorbuje viac vlhkosti než bežné svetlé cesto, preto sa môže rýchlejšie vysušiť. Sledujte muffiny už po 14 minútach druhej fázy pečenia.
- Muffiny chutia najlepšie na druhý deň: Keď sa chute stabilizujú a kakaová zložka sa plne prepojí s banánom a jahodami. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
- Používajte banány s výrazne tmavou šupkou: Nedostatočne zrelé banány nemajú potrebnú sladkosť ani arómu a výsledné muffiny budú chuťovo slabšie. Zrelosť ovplyvňuje aj výslednú vláčnosť.
- Suché ingrediencie vždy dôkladne premiešajte alebo preosejte: Kakao má tendenciu vytvárať hrudky a nerovnomerné rozloženie sódy bikarbóny môže spôsobiť nerovnaké nakyprenie jednotlivých muffinov.
- Nechajte muffiny krátko odpočívať vo forme, ale nie príliš dlho: Približne 5–10 minút je ideálnych na stabilizáciu štruktúry. Ak ich ponecháte vo forme dlhšie, para zachytená na dne môže spôsobiť zvlhnutie spodnej časti.
Tieto banánové muffiny sú výrazné, sýte a plnohodnotné. Podávajte ich ako dezert po večeri alebo ako súčasť slávnostného brunchu. Vďaka intenzívnej čokoládovej chuti nie je potrebné pridávať ďalší krém ani polevu, no samozrejme je to vítané. Ak teda hľadáte recept, ktorý je spoľahlivý, vizuálne atraktívny a chuťovo dokonalý, tento patrí medzi tie, ku ktorým sa budete pravidelne vracať.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @sugarspiceddreamss
0 komentárov