Ak existuje dezert, ktorý by mal byť na vašom zozname "must try," tak je to rozhodne tento čokoládovo-čučoriedkovo-orechový. Ale nie hocijaký. Tento koláč nie je len o chuti, je to doslova vizuálny a chuťový zážitok, ktorý vás prekvapí v každom jeho kroku.
Na jeho prípravu vôbec nemusíte zapínať rúru, čo je pre mnohých z nás obrovské plus. Skvelá čokoládová škrupina, dokonale chrumkavá, zatiaľ čo plnka z mascarpone, lieskových orechov a čučoriedok je lahodná a osviežujúca. Tento koláč je teda ideálny pre tých, ktorí sa nevedia rozhodnúť medzi sladkou čokoládou a ovocím. Teraz môžete mať oboje. A ak máte pocit, že pripravujete niečo veľmi náročné, nebojte sa, všetky kroky sú prekvapivo jednoduché a rýchle.
No a zatiaľ čo sa bude chladiť v chladničke, môžete si dopriať trochu oddychu. PS: Tento dezert je ešte lepší, keď ho necháte "dozrieť" cez noc.
Recept na čokoládový koláč
Plnka s lieskovými orechmi:
- 150 g bielej čokolády, nahrubo nakrájanej
- ⅔ šálky smotany
- ⅓ šálky čokoládovej lieskovo-orechovej nátierky
- ¾ šálky mascarpone
- 1 čl vanilkového struku (alebo vanilkovej pasty)
Čučoriedková vrstva:
- 2 šálky mrazených čučoriedok
- 2 pl kryštálového cukru
- 2 pl čerstvej citrónovej šťavy
Čokoládová škrupina:
- 150 g kvalitnej tmavej alebo mliečnej čokolády, roztopenej
- 2 čl neutrálneho oleja (napr. slnečnicového)
- 2 pl holandského kakaa
- 1 pl kryštálového cukru
- 100 g piškót
Postup:
- Začnite plnkou s lieskovými orechmi a čučoriedkami, ktorá je základom. Vložte bielu čokoládu a smotanu do veľkej misky vhodnej do mikrovlnky. Zohrievajte asi 90 sekúnd, potom zmes premiešajte do hladka.
- Po vychladení pridajte lieskovo-orechovú nátierku, mascarpone a vanilkovú pastu. Šľahajte asi 30 sekúnd, kým sa všetky ingrediencie nespoja (dajte pozor, aby sa zmes nezrazila).
- V menšom hrnci zmiešajte čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Varte asi 8-10 minút, kým sa kompót nezredukuje. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Roztopte tmavú čokoládu s olejom a zalejte ňou pripravenú formu vystlanú papierom na pečenie. Formu otočte a nechajte čokoládu rovnomerne pokryť celú jej plochu.
- Odložte formu do chladničky, aby stuhla.
- Zatiaľ čo čakáte, pripravte si kakaovú zmes. Kakaový prášok, cukor a soľ zmiešajte s horúcou vodou, aby vznikla riedka konzistencia. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ak máte pred sebou formu so stvrdnutou čokoládovou škrupinou, môžete začať vrstviť. Prvú vrstvu mascarpone plnky rozotrite na čokoládovú škrupinu, následne pridajte polovicu vychladeného čučoriedkového kompótu.
- Namočte piškóty do kakaovej zmesi, položte ich na vrch čučoriedok a opakujte celý postup, kým vyčerpáte všetky ingrediencie.
- Potom je potrebné nechať všetko stuhnúť v chladničke minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Keď je čas na servírovanie, jednoducho obráťte formu na podložku, jemne ju zdvihnite a odstráňte papier na pečenie. Koláč môžete poprášiť kakaovým práškom, aby ste mu dodali ten “master chef” vzhľad (aj keď si myslím, že tento koláč je už perfektný bez neho).
- Nakrájajte ho horúcim nožom, aby sa nerozpadol a podávajte.
A máme to! Zvládli ste to ani neviete ako. A určite dáte za pravdu, že tento koláč je skutočne jedinečný. Nejde len o obyčajný dezert - je to čokoládová symfónia, ktorú si zamilujete. A ozaj, je ešte lepší na druhý deň (ak mu dokážete odolať a kúsok odložiť).
A nezabudnite, čím dlhšie ho necháte v chladničke, tým lepší bude. Po troch hodinách sa určite začnú vrstvy usadzovať a chute sa krásne spoja do dokonalosti. Tento koláč si môžete pripraviť k akýmkoľvek oslavám alebo aj len tak pre radosť.
Zdroj úvodnej fotky: INSTAGRAM / @melies_kitchen
