Fašiangy na Slovensku patria k obdobiam, keď sa domácnosti naplnia vôňou vyprážaného cesta, smiechom a stretnutiami pri jednom stole. Pripravujú sa tradičné jedlá, ktoré symbolizujú hojnosť a radosť – od zabíjačkových špecialít až po sladké dobroty, bez ktorých by fašiangy jednoducho neboli úplné. Práve šišky, fánky či pampúšiky majú v tomto čase svoje pevné miesto a v mnohých rodinách sa dedí recept z generácie na generáciu.
Ak však máte chuť vyskúšať niečo trochu iné, no stále verné tradícii, tieto fašiangové šiškové kvietky sú ideálnou voľbou. Zachovávajú klasickú chuť kysnutých šišiek, no zaujmú netradičným tvarom aj mierne odlišným postupom prípravy. Sú hravé, sviatočné a krásne vyniknú na stole počas fašiangových dní. Možno práve tento rok rozšíria váš fašiangový repertoár o nový obľúbený recept.
Recept na fašiangové šiškové kvietky podľa Kvetky Horváthovej
Moderátorka Kvetka Horváthová rada počas fašiangov pripravuje tradičné šišky, ktoré k tomuto obdobiu jednoducho patria. Tentoraz však ponúkla inšpiráciu na šišky, ktoré sa od tých klasických nelíšia len tvarom, ale aj samotnou prípravou. Výsledkom sú hravé šiškové kvietky, ktoré pôsobia sviatočne, no chuťou zostávajú verné overenej klasike. Skúsite ich pripraviť aj vy?
Ingrediencie na šišky v tvare kvietkov:
- 50 ml mlieka 3,6 %
- 100 ml vody
- 2 vajíčka
- 500 g polohrubej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 60 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 160 g masla
- 1 liter oleja na vyprážanie
- práškový cukor na posýpanie
- čokoládovo lieskovcový krém, prípadne džem na podávanie
Postup prípravy šiškových kvietkov
Najskôr si pripravte kvások a základ cesta. Do väčšej misy nalejte vlažné mlieko a vlažnú vodu, pridajte vajíčka izbovej teploty a kryštálový cukor. Zmes krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili, a následne do nej rozdrobte čerstvé droždie.
Pridajte polohrubú múku, štipku soli a zmäknuté maslo. Všetko spolu dôkladne spracujte na hladké, vláčne cesto. Ak by bolo príliš lepivé, prisypte po menších množstvách múku. Hotové cesto zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým viditeľne nenarastie.
Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkajte ho na hrúbku približne jedného centimetra. Pomocou pohára alebo vykrajovača vykrajujte kruhy. Do stredu každého kruhu vytvorte menšiu priehlbinku a následne od okraja smerom k stredu cesto šesťkrát narežte, aby vznikol tvar lupeňov. Jednotlivé kúsky jemne vytvarujte do podoby kvietkov a pripravte si ich na vyprážanie.
Kvietky postupne vkladajte do rozpáleného oleja, ideálne pomocou papierikov na pečenie, ktoré po vložení ihneď odstránite. Vyprážajte ich z oboch strán dozlatista, aby boli rovnomerne prepečené a nadýchané. Po vybratí ich nechajte krátko odkvapkať, posypte práškovým cukrom a priehlbinku v strede naplňte čokoládovo-lieskovcovým krémom alebo džemom, najlepšie pomocou cukrárskeho vrecúška.
Ako podávať šiškové kvietky?
Šiškové kvietky chutia najlepšie čerstvé, ešte mierne teplé, keď je cesto krásne mäkké a nadýchané. Podávajte ich na väčšom tanieri alebo podnose, aby vynikla ich tvarovaná podoba, a jemne ich poprášte práškovým cukrom tesne pred servírovaním. Skvelo sa hodia ku káve, čaju aj horúcej čokoláde a prirodzene zapadnú do fašiangovej atmosféry.
Ak ich pripravujete pre návštevu alebo ako súčasť sviatočného stola, môžete ich doplniť viacerými náplňami. Niektoré kvietky naplňte čokoládovo-lieskovcovým krémom, iné džemom či vanilkovým krémom, aby si každý mohol vybrať podľa chuti. Esteticky pôsobia veľmi pekne aj v papierových košíčkoch, ktoré uľahčia servírovanie.
Tipy redakcie a obmenu recept
Ak chcete kvietky ešte jemnejšie, môžete časť vody nahradiť mliekom alebo pridať lyžicu kyslej smotany do cesta. Cesto tak získa mäkšiu štruktúru a po vyprážaní zostane dlhšie vláčne. Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci – kvietky by sa mohli rýchlo sfarbiť, no vnútri by zostali surové.
Recept si ľahko prispôsobíte aj chuťovo. Do cesta môžete pridať nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, prípadne trochu vanilky, ktorá krásne zvýrazní sladkú chuť. Na fašiangy sa hodia aj jemné korenisté tóny, napríklad štipka mletej škorice alebo kardamónu.
Ak chcete netradičnú obmenu, skúste kvietky po vyprážaní neplniť krémom, ale ich namočiť do rozpustenej čokolády alebo karamelu. Zaujímavou alternatívou je aj plnenie tvarohovým krémom či ochuteným mascarpone. Takto z jedného receptu vytvoríte viacero variantov, ktoré zaujmú rôzne chute.
Oslávte Fašiangy sladko a veselo!
Fašiangy sú obdobím hojnosti, radosti a sladkých dobrôt, ktoré spájajú rodinu aj priateľov pri jednom stole. Šiškové kvietky sú presne tým receptom, ktorý v sebe spája tradíciu, hravosť aj poctivú domácu chuť. Ich príprava je príjemným rituálom a výsledok poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči.
Doprajte si chvíľu spomalenia, vôňu čerstvo vyprážaného cesta a radosť z domáceho pečenia. Fašiangy sú ideálnym časom na to, aby ste si dopriali niečo výnimočné bez výčitiek. A práve tieto sladké kvietky môžu byť tým detailom, ktorý urobí sviatočný deň ešte veselším a chutnejším.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kvetkah
0 komentárov