Aj vás niektoré jedlá oslovia okamžite? Skrátka viete, že to musíte vyskúšať. Presne takto to bolo aj v tomto prípade. Krémová omáčka, zlatisté tofu, jemná fazuľa a vôňa exotického korenia. Niečo, čo by mäsožravci asi úplne neocenili, ale verte, v tomto prípade to ocenia. Recept vyzerá nielen lákavo, ale je aj sýty. A hoci ja osobne milujem jedlá bez mäsa, toto si budete chcieť robiť častejšie.
Recept na fazuľové tofu guľky v krémovej omáčke
Ak by sme sa ešte pred pár rokmi rozprávali o bezmäsitých jedlách, mnohí by si ich spájali s obmedzeniami alebo nutnosťou niečo nahrádzať. Dnes je situácia úplne iná. Flexitariánstvo, teda stravovanie, kde mäso nie je dominantou každého dňa, sa stalo prirodzeným kompromisom medzi chuťou, zdravím a udržateľnosťou. Jedlá sú založené prevažne na strukovinách, tofu, kvalitných tukoch a koreninách a už dávno nie sú náhradou.
Aj v tomto recepte ide na prvý pohľad o jednoduché ingrediencie, no v skutočnosti vytvárajú mimoriadne silnú kombináciu. Fazuľa cannellini je známa svojou jemnou, krémovou textúrou a neutrálnou chuťou, vďaka ktorej výborne absorbuje koreniny aj omáčky.
Tofu zase, ak ho správne dochutíte a opečiete, sa odmení krásnou štruktúrou. Mojím obľúbeným prvkom je však miso pasta. Tá vnáša do jedla jemnú umami chuť, ktorá je často spájaná práve s mäsovými pokrmami – no tu krásne dokazuje, že aj rastlinné jedlo môže byť plné a komplexné.
Instagram / @rommiemax
Ingrediencie na základ:
- 1 balenie fazule cannellini
- 1 tofu (ideálne pevné alebo extra pevné)
- 1 lyžica nasekanej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Himalájska soľ
- Čierne korenie
- 20 g strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Na omáčku:
- 1/2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička karí korenia
- 1 čajová lyžička kurkumy
- Soľ, čierne korenie
- 1 čajová lyžička miso pasty
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- Trochu vody
- 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
- 2 lyžice olivového oleja
Na dokončenie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- Sezam
- Petržlenová vňať
- 200 g ryže basmati
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie na základ – fazuľu cannellini, tofu, cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Dobre premiešajte a vymiesite jednotné cesto. Následne pridajte strúhanku, ktorá pomôže získať jemne chrumkavú štruktúru.
- Z cesta vypracujte malé guľôčky alebo placky podľa preferencie. Následne ich opečte na rozohriatom oleji dozlatista.
- Na druhej panvici rozohrejte olivový olej a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď zmäknú a uvoľnia arómu, pridajte koreniny – karí, kurkumu, mletú papriku a rascu – a krátko orestujte.
- Potom pridajte tekuté ingrediencie – kokosové mlieko, miso pastu a trochu vody. Omáčku jemne prehrejte a podľa potreby zahustite kukuričným škrobom. Na záver pridajte soľ a čierne korenie.
- Do hotovej omáčky vložte opečené guľôčky a nechajte krátko prejsť chuťami.
- Podávajte s uvarenou ryžou basmati a pokvapkajte lyžicou olivového oleja. Na záver posypte sezamom a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy, ako recept obmeniť podľa sezóny
- Letná verzia: V lete sa zamerajte na svieže, zelené ingrediencie, ktoré jedlu dodajú ľahkosť a farbu. Skvelou voľbou je čerstvý špenát – pridajte ho do omáčky na záver varenia, len aby trochu zmäkol a zachoval si jasnú farbu. Rovnako výborne funguje cuketa nakrájaná na malé kocky alebo tenké pásiky, jemne opečená alebo primiešaná do omáčky.
- Zimná verzia: V zime siahnite po robustnejšej, pečenej zelenine, ktorá dodá jedlu hrejivú chuť. Karfiol pečený v rúre s olivovým olejom a štipkou soli sa perfektne dopĺňa s korenistou omáčkou a tofu. Tekvica, napríklad hokkaido alebo maslová, pridá jemne sladkastú chuť a krémovosť, ktorá ladí s kokosovým mliekom.
- Pikantná verzia: Ak máte radi, keď jedlo trochu štípe, skúste pridať štipku chilli prášku alebo čerstvý nastrúhaný zázvor priamo do omáčky. Zázvor pritom dodá aj jemne sviežu, korenistú hrejivosť, ktorá perfektne ladí s karí a kurkumou. Chilli zase zvýrazní sladkastú a krémovú chuť kokosového mlieka a fazule.
- Stredomorská verzia: Pre túto verziu pridajte sušené paradajky, čierne olivy a trochu citrónovej šťavy. Omáčku môžete obohatiť o kapary a trošku bazalky či oregano. Tofu následne jemne opečte spolu s bylinkami. Výsledkom bude svieža verzia, ktorá pripomína Stredomorskú kuchyňu.
Ak máte radi bezmäsité jedlá a doprajete si ich aspoň raz do týždňa, tento recept si rozhodne zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Pretože sme ženy, ktoré chcú jesť vedome, no nechcú sa obmedzovať.
Dodá pravý pocit sýtej spokojnosti, zároveň podporí zdravie a tiež pridá energiu do dňa. Takže sa nebojte experimentovať s chuťami podľa sezóny, vychutnať každé sústo a pritom si zachovať radosť z varenia.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @rommiemax
0 komentárov