Butter chicken, teda maslové kura, známe aj ako murgh makhani, patrí medzi najobľúbenejšie jedlá indickej kuchyne. Jeho tajomstvo spočíva v dokonale vyváženej kombinácii korenín, paradajkovej omáčky, smotany a masla, ktoré spolu vytvárajú lahodne jemnú, no zároveň výraznú chuť. Hoci pokrm vznikol v Indii, dávno si získal srdcia gurmánov po celom svete – od Londýna až po Bratislavu.
Na prvý pohľad môže toto jedlo pôsobiť zložito, ale pravdou je, že sa dá pripraviť aj v bežnej domácej kuchyni. Stačí trocha trpezlivosti, kvalitné suroviny a chuť skúsiť niečo nové. Práve vďaka takýmto receptom sa môžeme na chvíľu preniesť do iných kultúr – a zároveň si dopriať výnimočné chute aj počas bežného týždňa.
Maslové kura podľa Miriam Kalisovej
Známa slovenská moderátorka Miriam Kalisová priniesla svoj tip na domácu prípravu butter chicken – obľúbeného jedla s indickými koreňmi. Recept prispôsobila tak, aby bol jednoduchý na prípravu aj pre menej skúsených kuchárov, no výsledná chuť pôsobí ako z profesionálnej kuchyne.
V postupe kombinuje tradičné koreniny s praktickými krokmi, ktoré zvládnete aj bez špeciálnych nástrojov či surovín.
Ak ste doteraz nad indickou kuchyňou len obdivne krútili hlavou, teraz je ten správny čas pustiť sa do varenia. Tento recept vás prevedie každým krokom – od marinovania mäsa až po finálne dochutenie omáčky.
Nezáleží na tom, či varíte len pre seba alebo pre celú rodinu, výsledok určite očarí každého pri stole. Poďte si s nami pripraviť domáce maslové kura, ktoré zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu.
Recept na butter chicken
Ingrediencie na marinádu:
- 1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
- 3 strúčiky nastrúhaného cesnaku
- 2 ČL kyslej smotany
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 ČL čili
- 1 ČL garam masala
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL mletá sladká paprika
Základná garam masala omáčka
- 1 veľká cibuľa
- 2 PL masla
- 1 PL olej
- 1 ČL nastrúhaného zázvoru
- 3 strúčiky nastrúhaného cesnaku
- 5-6 veľkých paradajok nakrájaných na kocky
- 1 ČL čili
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej rímskej rasce (kumín)
- 1 ČL garam masala
- 2 PL vody
- 1 hrsť (10 ks) natural kešu orieškov
Ďalšie suroviny:
- 2 PL masla
- 1 ČL mletej papriky
- 50 ml šľahačkovej smotany
Postup prípravy butter chicken podľa Miriam Kalisovej
Najprv si pripravte marinádu z čerstvého zázvoru, cesnaku, kyslej smotany, šťavy z citróna a zmesi korenín. Kuracie mäso bez kože dôkladne premiešajte s touto zmesou a nechajte ho aspoň pol hodiny odpočívať, aby nasiaklo chute. Potom mäso krátko opečte na rozpálenom oleji, aby sa zatiahlo a získalo farbu, následne ho vyberte a výpek podlejte vodou. Vložte ho do rúry a nechajte piecť, kým nie je mäkké a šťavnaté.
Medzitým si pripravte základ na omáčku. Na masle a oleji nechajte dozlatista zmäknúť nakrájanú cibuľu, ktorú jemne osolíte, aby pustila šťavu a uvoľnila chute z výpeku. K zmäknutej cibuli pridajte zázvor s cesnakom a premiešajte. Potom vsypte nakrájané paradajky, prisypte koreniny a podlejte trochou vody. Nechajte túto zmes variť, kým paradajky úplne nezmäknú. Následne pridajte kešu oriešky a ešte niekoľko minút povarte.
Celú zmes nechajte trochu vychladnúť, potom ju spolu s výpekom z pečeného mäsa vymixujte dohladka. Na panvici opäť rozohrejte maslo, zasypte ho paprikou a krátko premiešajte. Do tejto základu pridajte rozmixovanú omáčku a dôkladne premiešajte.
Zvyšnú šťavu z pekáča vlejte do mixéra, premiešajte, a týmto „výplachom“ obohatíte omáčku o posledné chute. Všetko nechajte chvíľu prebublať, potom do omáčky vložte upečené mäso a podlejte smotanou. Zakryte a nechajte prejsť miernym varom, aby sa chute spojili a mäso nasiaklo krémovou omáčkou.
Na záver môžete jedlo dochutiť čerstvou vňaťou koriandra, ak ju máte po ruke. Výsledkom je jemne korenené, krémové jedlo plné hlbokých chutí.
Anketa: Máš rád/rada butter chicken?
Odpovedalo 0 ľudí
0%
0%
0%
0%
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/miriam.kalisova
