Zázrak menom zeler je niečo, čo buď milujeme alebo nemôžeme ani cítiť. Do ktorej skupiny patríte vy? Ak do prvej, odteraz budete mať zeler ešte radšej. No ak vám táto zelenina príliš nevonia, prečítajte si, prečo je dobré zaradiť ju do jedálnička! Zeler totiž ľudia konzumujú už tisícky rokov a dobre vedia, prečo. Zároveň je máloktorá zelenina natoľko opradená mýtmi a legendami ako práve zeler. Prečítajte si, čo všetko zeler obsahuje, na čo je dobrý a inšpirujte sa receptami! Aké sú zdravotné benefity zeleru?
Zeler – buľvový aj stopkový
Zeler je výživná zelenina, ktorá sa pestuje v dvoch hlavných variantoch – buľvový a stopkový. Buľvový zeler je typ zeleru, ktorý sa vyznačuje veľkou podzemnou buľvou. Táto buľva má bielu až svetlozelenú dužinu a výraznú, aromatickú chuť, ktorá sa často používa ako základ do polievok, omáčok a zeleninových jedál. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, najmä vitamíny C a K, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie kostí. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá prospieva tráviacemu systému a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Stopkový zeler, na druhej strane, nemá výraznú buľvu, ale pestuje sa kvôli dlhým, zeleným stopkám. Jeho chuť je o niečo jemnejšia a osviežujúca, čo z neho robí skvelú prísadu do šalátov, smoothie alebo ako zdravý snack s nízkym obsahom kalórií. Obsahuje podobné živiny ako buľvový zeler, ale stopky sú bohatšie na vitamín A, ktorý prospieva zraku a podporuje regeneráciu pokožky. Vďaka obsahu vody a nízkej kalorickej hodnote je stopkový zeler obľúbený pri diétach a zdravej výžive.
Zaujme ťa: Borovicové ihličie: Čím dokáže prekvapiť a ako poslúži zdraviu?
Shutterstock®
Zeler nemusí byť len prísadou do polievky
Zatiaľ čo Európania obľubujú buľvový zeler, súčasťou západných jedálničkov býva prevažne ten stopkový. Zeler je pomerne aromatická zelenina a naozaj nie každému vonia. Pravdou však je, že ide o jedno z najsilnejších afrodiziak, aké existujú. O priaznivom vplyve zeleru na potenciu sa na vlastnej koži presvedčili už egyptskí faraóni. Tým sa ale zoznam toho, na čo je zeler dobrý, ani zďaleka nekončí.
Táto zelenina s prenikavou arómou je mimoriadne bohatá na vitamíny a minerály. Za všetky spomenieme aspoň vitamíny B, C alebo A, z minerálov zase draslík, horčík, vápnik a železo. Najmä vitamín C je v zelere bohato zastúpený, preto je užitočným pomocníkom v boji proti chrípke a nachladnutiu. Dosiahnete to napríklad zvýšením príjmu čerstvej zelerovej šťavy.
Zeler konzumujte najmä večer!
Vzácny je aj obsah takzvaných ftalidov, ktoré efektívne znižujú hladinu cholesterolu. Zaujímavosťou je, že zeler sa odporúča konzumovať hlavne večer, kedy telo najlepšie využije jeho liečivé účinky. Vďaka takmer nulovému obsahu kalórií je zeler ideálnou prísadou do šalátov, ak sa cielene snažíte schudnúť. Práve špecifická vôňa zeleru je jeho výraznou devízou, pretože tá ho chráni pred plesňami a baktériami. Pozoruhodné tiež je, že nestráca svoje výživné látky ani varením pri vysokých teplotách.
Skvelé na zeleri je, že môžeme využiť každú jeho časť, teda koreň, vňať aj semienka. Koreň a stonky obsahujú látky, ako asparagín, tyrozín, z tých známejších predovšetkým betakarotén, stopové prvky a esenciálne kyseliny. A práve éterické oleje, ktoré dodávajú zeleru jeho špecifickú arómu, pôsobia mimoriadne antibakteriálne a antimykoticky, zabíjajú infekcie v obličkách a močových cestách a v neposlednom rade dezinfikujú tráviaci trakt.
Odporúčame: Vedela si, že existuje čierny cesnak? Zisti, prečo si ho dopriať každý deň!
Shutterstock®
Zeler zlepšuje trávenie, má protizápalové vlastnosti a má ďalšie zdravotné prínosy
Zeler zároveň znižuje vysoký krvný tlak, bolesti kĺbov, je účinnou prevenciou proti Alzheimerovej chorobe a všeobecne zvyšuje imunitný systém. Trápi vás zápcha? Potom rozhodne siahnite po zelere! Je to mimoriadne účinné preháňadlo a ak túto zeleninu zaradíte do svojho jedálnička, raz a navždy sa tým zbavíte ťažkostí s vylučovaním. Určite by ste ho mali konzumovať aj pri rôznych zápalových ochoreniach, keďže obsahuje vysoké množstvo protizápalových látok, napríklad luteolín. Čo je zároveň veľmi užitočné, konzumácia zeleru znižuje chuť na sladké a mastné jedlá.
Aby ste však liečivé vlastnosti zeleru pocítili na vlastnej koži, nestačí ho raz za čas skonzumovať v polievke, ale odporúča sa piť z neho čerstvú šťavu alebo zakomponovať do šalátov a iných pokrmov. V úvode sme spomenuli mýty a legendy, spojené so zelerom. Napríklad starovekí Egypťania túto zeleninu spájali s utrpením, dokonca smrťou. Odborníci ale dokázali, že zeleru sa rozhodne netreba obávať a že je, naopak, symbolom zdravia a prospešnosti.
Odporúčame: Najtoxickejšie potraviny: Ktoré medzi ne patria? Ostaneš prekvapená!
Shutterstock®
Liečivé účinky zeleru – na čo je zeler dobrý?
- Podpora trávenia: Zeler obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu.
- Znižovanie zápalov: Obsahuje antioxidanty a protizápalové látky, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápal v tele a predchádzať chronickým ochoreniam.
- Posilnenie imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov pomáha posilňovať imunitu a chrániť telo pred infekciami.
- Podpora zdravia srdca: Zeler obsahuje draslík a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť znižovať krvný tlak a podporovať zdravie srdcovo-cievneho systému.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina v zeleri pomáha spomaľovať vstrebávanie cukrov, čo prispieva k udržiavaniu stabilnej hladiny cukru v krvi.
- Podpora zdravia kostí: Obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a pomáha predchádzať osteoporóze.
- Hydratácia tela: Stopkový zeler má vysoký obsah vody, čím podporuje hydratáciu organizmu a môže pomôcť dopĺňať tekutiny.
- Podpora zdravej pokožky: Vitamíny A a C podporujú zdravie pokožky, jej regeneráciu a prispievajú k jej prirodzenému lesku.
- Podpora očného zdravia: Vysoký obsah vitamínu A v stopkovom zeleri prispieva k zdraviu očí a môže pomôcť zlepšiť zrak.
- Pomoc pri redukcii hmotnosti: Nízka kalorická hodnota a vysoký obsah vlákniny robia zeler skvelou súčasťou diétneho jedálnička, pomáhajúc pri pocite sýtosti.
Odporúčame: Fakty, ktoré ste o matcha čaji netušili: Toto dokáže zelený zázrak
Shutterstock®
Zelerové recepty:
1. Vynikajúci zelerovo-ananásový šalát
Budete potrebovať (2 porcie):
- zeler
- kyslú smotanu alebo biely jogurt
- ananásový kompót (pre pestrosť môžete pridať aj mandarínkový kompót)
- soľ a cukor
- citrónovú šťavu
Postup: Očistený zeler nastrúhajte nahrubo a pokvapkajte citrónovou šťavou. Do vriacej vody s troškou soli a cukru vložte nastrúhaný zeler, ktorý varte približne dve minúty. Po precedení a vychladnutí ho zmiešajte spolu s ananásom (aj so šťavou) a smotanou či jogurtom. Dobrú (takmer bezkalorickú) chuť!
2. Krémová zelerová polievka
Budete potrebovať (4 porcie):
- 1 veľký buľvový zeler
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak
- olivový olej
- vývar (zeleninový alebo slepačí)
- smotana na varenie
- soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup: Zeler, zemiak a cibuľu očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci zahrejte trochu olivového oleja a orestujte na ňom cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte zeler a zemiak, chvíľu restujte a zalejte vývarom tak, aby bola zelenina ponorená. Varte do mäkka, približne 15 – 20 minút. Polievku následne rozmixujte do hladka a pridajte smotanu na zjemnenie. Dochutíme soľou, korením a troškou muškátového orieška. Podávajte s krutónmi alebo čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
3. Pečený zeler s parmezánom
Budete potrebovať (2 – 3 porcie):
- 1 veľký buľvový zeler
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie
- strúhaný parmezán
- čerstvé bylinky (napr. tymian alebo rozmarín)
Postup: Zeler očistite a nakrájajte na hranolky alebo plátky. V miske ho zmiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a čerstvými bylinkami. Rozložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 200 °C približne 25 – 30 minút, kým nie je mäkký a zlatistý. Pred koncom pečenia posypte zeler parmezánom a nechajte ho jemne zapiecť. Podávajte ako zdravú prílohu alebo ľahký snack.
Anketa: Patrí zeler do vášho jedálnička?
Odpovedalo 246 ľudí
70%
11%
15%
4%
Aktualizovaný článok: 11.11.2024
