Matcha čaj sa v posledných rokoch teší stále väčšej obľube, a to nielen pre jeho lahodnú chuť (no dobre, niektorí ľudia mu na chuť neprišli), ale predovšetkým pre jeho zdravotné benefity. Tento tradičný japonský čaj je považovaný za superpotravinu, ktorá dokáže výrazne prispieť k zdravému životnému štýlu.
Pre tých, ktorý matcha čaj už poznajú, je jeho príprava zároveň istým rituálom. Čo všetko ale matcha obsahuje, ako sa pestuje, aké má účinky na zdravie a prečo by sa mohla stať dôležitou súčasťou vášho každodenného života? Toto vás bude zaujímať.
Prečítajte si: Najtoxickejšie potraviny: Ktoré medzi ne patria? Ostaneš prekvapená!
Čo je matcha?
Poďme si pripomenúť, čo matcha vlastne je. Matcha je špeciálny druh zeleného čaju, ktorý má pôvod v Japonsku a jeho príprava a konzumácia sú súčasťou japonskej čajovej ceremónie už stovky rokov. Na rozdiel od bežného zeleného čaju sa pri pití matchy konzumuje celý čajový list v práškovej forme, čo zvyšuje jeho účinnosť a koncentráciu živín. Matcha je známa svojou sýtozelenou farbou, ktorá je výsledkom špecifického spôsobu pestovania. A práve o tom vám chceme dnes napísať viac.
Pestovanie a tajomstvo vysokého obsahu polyfenolov
Pestovanie matcha čaju je pomerne unikátne. Približne 28 dní pred zberom sa čajové kríky zakryjú tieniacou sieťou alebo plachtou. Tento proces tieni čaj pred slnečným svetlom a spôsobuje, že rastlina produkuje viac chlorofylu a predovšetkým polyfenolov - silných antioxidantov, ktoré chránia naše bunky pred poškodením. Zároveň tento tieň podporuje tvorbu L-theanínu, ktorý pôsobí relaxačne a dodáva čaju jedinečnú chuťovú harmóniu. Vďaka tomu obsahuje matcha 30 až 300-krát viac polyfenolov než bežný zelený čaj.
Po zbere sa čajové listy bez stopiek a žiliek sušia a následne sa pomelú na jemný prášok. Tým, že sa konzumuje celý list, telo absorbuje všetky živiny, ktoré by sa pri bežnom lúhovaní čaju do nápoja nedostali. Tento postup znamená, že v šálke matcha čaju je výrazne vyšší obsah živín a antioxidantov.
Polyfenoly v matcha čaji – silný nástroj proti rakovine
Jedným z najzaujímavejších objavov súvisiacich s matchou je jej schopnosť zabíjať rakovinové kmeňové bunky, konkrétne tie, ktoré sú zodpovedné za návrat rakoviny. Výskumy ukázali, že extrakty z matcha čaju môžu ničiť kmeňové bunky rakoviny prsníka. Kmeňové bunky sú najodolnejšie bunky, ktoré môžu prežiť aj agresívnu liečbu, čo je dôvod, prečo sa mnohí pacienti stretávajú s opätovným výskytom rakoviny.
Objav, že matcha dokáže oslabiť alebo zničiť tieto bunky, je považovaný za prelomový, pretože zatiaľ neexistujú lieky, ktoré by cielene pôsobili na rakovinové kmeňové bunky.
Odporúčame: 7 bylinkových čajov prospešných pre vaše zdravie
Ďalšie výhody – vláknina a L-theanín
Teraz už viete, že matcha je výnimočne bohatá na polyfenoly, látky, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Medzi najdôležitejšie polyfenoly patrí katechín EGCG (epigalokatechín galát), ktorý je známy svojou schopnosťou chrániť bunky pred poškodením, posilňovať imunitu a podporovať zdravú hladinu cholesterolu. Polyfenoly v matchi môžu tiež prispievať k ochrane pred srdcovými ochoreniami, neurodegeneratívnymi ochoreniami a podporujú zdravú funkciu pečene.
Pitie matcha čaju, navyše, dodáva telu vlákninu, ktorá je prospešná pre tráviaci trakt a podporuje zdravie črevného mikrobiómu. Vláknina v Matchi pomáha regulovať trávenie a znižovať riziko zápalov v tráviacom systéme. No a matcha má ďalšiu skvelú schopnosť. Dokáže upokojiť myseľ bez pocitu ospalosti. Podporuje koncentráciu a relaxáciu, a to vďaka vysokej hladine L-theanínu.
Matcha a podpora zdravia mozgu
L-theanín je aminokyselina, ktorá sa v takom množstve nachádza len v matcha čaji. Táto látka podporuje uvoľňovanie neurotransmiterov, ako je dopamín a serotonín, čo napomáha pocitu pohody a zároveň zvyšuje schopnosť sústredenia. Spolu s kofeínom, ktorý je v matcha čaji tiež prítomný, vytvára harmonickú kombináciu, ktorá poskytuje jemné povzbudenie, ale zároveň umožňuje myseľ udržať v stave pokojnej bdelosti.
Matcha a podpora trávenia a chudnutia
Štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia matcha čaju môže mať priaznivý vplyv na metabolizmus a podporovať chudnutie. Katechíny v matcha čaji pomáhajú zvýšiť oxidáciu tukov a zrýchliť metabolizmus, čo znamená, že telo dokáže efektívnejšie spaľovať kalórie. Navyše, vďaka obsahu vlákniny pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sýtosti.
Vyskúšajte: RECEPT: Zmrzlina z čaju Matcha: Vyrob si ju sama doma!
Ako pripraviť pravý matcha čaj?
Príprava matcha čaju môže byť jednoduchá aj pre tých, ktorí sa s ním stretávajú prvýkrát. Potrebujete len matcha prášok a horúcu, nie vriacu vodu (cca 80 °C). Matcha prášok (1 čajová lyžička) sa najskôr nasype do misky, pridá sa malé množstvo vody a za pomoci bambusovej metličky sa rozšľahá do hladkej pasty. Následne sa dolieva voda a pokračuje sa v miešaní, až kým nevznikne jemná pena. Tento rituál je nielen príjemný, ale aj pomáha vytvoriť dokonalý nápoj s bohatou chuťou.
Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať napenené mlieko, čím vám vznikne lahodné matcha latte.
Matcha čaj ponúka nespočetné množstvo zdravotných benefitov - od podpory imunity, zdravia mozgu, trávenia až po ochranu pred vážnymi ochoreniami, ako je rakovina. Jeho vysoký obsah polyfenolov, vlákniny, L-theanínu a ďalších prospešných látok robí z matcha čaju skutočný supernápoj. Aj tu je ale dôležitá pravidelnosť. Práve vtedy môže zlepšiť sústredenie, podporiť metabolizmus a vďaka antioxidačným vlastnostiam ochrániť telo pred voľnými radikálmi.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
