Avokádo je pre svoje superschopnosti v súvislosti s ľudským zdravím zaraďované medzi superjedlo. Patrí medzi potraviny s vysokým obsahom tukov a obsahuje aj veľa zdravej vlákniny.
Avokádo dokonca konkuruje v obsahu draslíka aj banánom, a to nehovoríme o obsahu antioxidantov a ďalších pre telo prospešných látok. A takto by sme mohli pokračovať ďalej – zaujímavých faktov o avokáde je totiž ešte oveľa viac, my sa však pozrieme na krájanie avokáda podľa šéfkuchárov.
Vybrať dokonalé je ťažké
Aj keď je avokádo neskutočne zdravé, s jeho výberom to v našich končinách nie je rozhodne jednoduché. Dalo by sa povedať, že nájsť dokonale zrelé avokádo na okamžitú konzumáciu je tak trocha problém. Stáva sa totiž, že dokonca i avokáda označované ako „ready to eat” sú buď príliš tvrdé alebo naopak, prezreté.
Ak sa vám však podarí zakúpiť dokonalé avokádo, ste šťastný človek a určite viete, že možností, ako si vychutnať avokádo, je naozaj mnoho. Využiť sa dá aj kôstka z avokáda a ak ho predsa len celé nespotrebujete, dať avokádo do mrazničky je tá správna voľba. Teraz si poďme pozrieť videonávody šéfkuchárov ako na profesionálne krájanie avokáda.
Ako nakrájať avokádo?
Vejárovitý spôsob krájania
Nakrájať avokádo do tvaru vejáru je jeden z najčastejšie vyhľadávaných spôsobov na internete. Pozrite sa na, ako to robí tento profík. Pri tomto spôsobe krájania je dôležité mať dokonale zrelé avokádo, ktoré sa ľahko krája a nerozpadáva.
Dužinu nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky a tie jemne roztiahnite do tvaru vejáru. Takto pripravené avokádo je nielen chutné, ale aj veľmi dekoratívne na tanieri. Skvele sa hodí na toasty, do šalátov alebo ako ozdoba k hlavným jedlám.
Avokádo ako ruža
Najkrajší spôsob krájania avokáda je rozhodne tento, do tvaru ruže. Nie je to ani také zložité, ako to vyzerá. Inšpirujte sa týmto videom. Pri krájaní avokáda na ružu je dôležité nakrájať dužinu na čo najtenšie plátky, ktoré sa budú dať ľahko tvarovať. Potom ich postupne zviniete do špirály, až vznikne tvar kvetu.
Chce to trochu trpezlivosti, no výsledok stojí za to – avokádová ruža pôsobí elegantne a dokonale ozdobí každý tanier. Skvele sa hodí napríklad na slávnostné raňajky či brunch.
Avokádo na tenké prúžky či kocky
Šéfkuchár menom Andrew Zimmern vám v tomto videu ukáže viacero spôsobov, ako narezať avokádo. Začne najprv tým, ako ho rozrezať a dostať z neho kôstku. Po vybratí kôstky ukáže, ako dužinu jednoducho nakrájať priamo v šupke na prúžky alebo kocky.
Následne ich stačí lyžicou opatrne vydlabať a máte hotový základ do šalátu, guacamole či wrapov. Tento spôsob je rýchly a praktický, vhodný aj pre začiatočníkov v kuchyni. Výhodou je, že avokádo zostane pekne tvarované a nerozpučí sa.
Iné kreatívne spôsoby krájania a servírovania
Plátky do sushi a poke bowl – tenké avokádové plátky sú ideálnym doplnkom do sushi roliek či mís typu poke bowl. Ich jemná krémová chuť sa krásne kombinuje s ryžou, rybou aj zeleninou a dodáva jedlu svieži kontrast.
Krúžky do burgerov a sendvičov – namiesto syra alebo omáčky môžete použiť avokádové krúžky. Jedlu dodajú krémovosť a zaujímavú textúru, pričom sú ľahšie stráviteľné ako mastné prísady.
Plnené avokádo – polovica avokáda môže poslúžiť ako originálna jedlá miska. Stačí vydlabať časť dužiny a naplniť ju tuniakovým šalátom, vajíčkom, hummusom alebo čerstvou zeleninou. Výsledok je chutný aj efektný.
Avokádové špirály a ozdobné vzory – šéfkuchári často tvarujú tenké plátky avokáda do špirál či geometrických vzorov. Takto naaranžované avokádo ozdobí toasty, šaláty či predjedlá a dodá im profesionálny vzhľad.
Krém alebo pena z avokáda – rozmixované avokádo sa dá servírovať aj ako jemná pena alebo krém. Tento spôsob je ideálny pri moderných dezertoch či ako nečakaný doplnok k slaným jedlám.
Najčastejšie chyby pri krájaní avokáda
Jednou z najčastejších chýb je pokus odlupovať šupku nožom. Avokádo má jemnú dužinu, ktorá sa pri takomto postupe ľahko poškodí a rozpučí. Oveľa vhodnejšie je použiť lyžicu a dužinu jednoducho vydlabať zo šupky.
Ďalšou chybou je vyberanie kôstky príliš ostrým nožom. Hoci to vyzerá ako rýchle riešenie, môže viesť k nepríjemným poraneniam. Bezpečnejšie je použiť lyžicu alebo kôstku jemne „vypáčiť“ otáčaním noža, nie prudkým pohybom.
Tipy, ako skladovať rozkrojené avokádo
Nechajte kôstku v jednej polovici, pomáha spomaliť hnednutie.
Dužinu potrite citrónovou alebo limetovou šťavou, aby si zachovala farbu.
Avokádo zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do uzatvárateľnej nádoby.
Skladujte v chladničke a spotrebujte najneskôr do 1–2 dní.
Avokádo nielen chutí, ale aj inšpiruje
Avokádo je skutočnou superpotravinou, ktorá okrem zdravotných benefitov prináša aj množstvo možností pri servírovaní. Či už ho pripravíte ako jednoduché kocky, elegantnú ružu alebo kreatívne plnenú polovicu, vždy dokáže jedlo ozvláštniť. Stačí si osvojiť niekoľko trikov, vyhnúť sa bežným chybám a z obyčajného avokáda sa stane hviezda vášho taniera.
Aktualizovaný článok: 10.09.2025
