Polievky majú v kuchyni výnimočné miesto – dokážu zasýtiť, zahriať a pritom pôsobiť ľahko. Práve krémovejšie polievky sú ideálnou voľbou v dňoch, keď máte chuť na niečo výživné, no nechcete tráviť hodiny pri sporáku.
V jednom hrnci sa tu stretáva zelenina, vývar aj smotana, ktoré spolu vytvoria harmonickú chuť bez potreby zahusťovania múkou či komplikovaných postupov. Takéto polievky fungujú skvelo ako samostatné jedlo, ale aj ako pohodový rodinný obed, ktorý poteší deti aj dospelých.
Losos, kôpor a smotana tvoria kombináciu, ktorá je overená a zároveň nadčasová. Losos dodáva polievke plnosť, jemnú chuť a pocit sýtosti bez ťažkosti, kôpor ju naopak krásne odľahčuje a prináša sviežosť, ktorá vyvažuje krémový základ. Smotana všetko spája do jemného celku a robí z polievky jedlo, ku ktorému sa vraciate práve pre jeho vyváženosť.
Výsledkom je polievka, ktorá nepôsobí ani príliš rybaco, ani príliš smotanovo – chutí prirodzene, čisto a presne tak, ako má dobrá domáca polievka chutiť.
Recept na lososovú polievku s pórom a mrkvou
Keď máte chuť na niečo sýte, hrejivé a pritom svieže, kombinácia lososa, póru a mrkvy funguje spoľahlivo. Táto polievka stojí na jednoduchých surovinách, ktoré spolu vytvárajú jemnú, krémovú chuť bez zbytočnej ťažkosti.
Je ideálna ako výdatný obed, ktorý pokojne nahradí hlavné jedlo, ale aj ako ľahká večera, keď chcete navariť niečo rýchle, no stále poctivé. Navyše nevyžaduje zložité techniky – stačí jeden hrniec a pár krokov. Vyskúšate?
Ingrediencie na lososovú polievku:
- 30 g masla
- 1 veľký pór (bez zelenej časti)
- 2 stredne veľké mrkvy
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 l vývaru (napr. kurací)
- 400 g lososa bez kosti a kože
- 200 ml smotany na šľahanie 30 %
- soľ, čiernej korenie, nové korenie, bobkový list
- trochu citrónovej šťavy na dochutenie
- kôpor
Postup prípravy lososovej polievky
V hrnci najskôr rozpustite maslo a na miernom ohni na ňom orestujte pór nakrájaný na tenké kolieska. Používajte len bielu časť póru. Keď pór zmäkne a jemne rozvonia kuchyňu, pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Zeleninu krátko restujte, aby sa chute prepojili.
Následne všetko zalejte pripraveným vývarom, pridajte soľ, čierne korenie, niekoľko guľôčok nového korenia a bobkový list. Polievku priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky úplne nezmäknú. Počas varenia polievku občas premiešajte.
Keď je zelenina mäkká, pridajte do polievky lososa nakrájaného na väčšie kocky a smotanu na šľahanie. Polievku už len krátko povarte, približne 5 až 7 minút, aby sa losos uvaril, no zostal šťavnatý. Na záver dochuťte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a nasekaným kôprom. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým pečivom.
instagram.com/luckaa_luci
Tipy na podávanie lososovej polievky
Lososová polievka chutí najlepšie horúca, tesne po dovarení, keď je losos ešte šťavnatý a smotanový základ krásne krémový. Podávajte ju s čerstvým pečivom, ideálne s kváskovým chlebom, bagetou alebo tmavším chlebom, ktorý dobre nasaje vývar. Na povrch sa hodí extra nasekaný kôpor alebo pár kvapiek citrónovej šťavy, ktoré zvýraznia chuť ryby a dodajú polievke sviežosť.
Ak chcete pôsobiť trochu slávnostnejšie, polievku naservírujte do hlbších misiek, pridajte malý kúsok masla alebo lyžicu kyslej smotany do stredu a jemne posypte čerstvo mletým korením. Výborne sa hodí aj ako ľahšie hlavné jedlo, ktoré zasýti, no nezaťaží, preto ju pokojne môžete podávať aj bez ďalšieho chodu.
Ako polievku zahustiť alebo naopak odľahčiť
Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, časť zemiakov môžete počas varenia jemne roztlačiť priamo v hrnci. Polievka sa tak prirodzene zahustí bez potreby múky alebo škrobu. Pomôže aj malé zvýšenie množstva smotany alebo pridanie kúsku masla tesne pred podávaním, ktoré dodá polievke plnšiu chuť.
Naopak, ak chcete polievku ľahšiu, použite len časť smotany a zvyšok nahraďte mliekom alebo vývarom. Polievku už potom nevarte dlho, aby zostala svieža a jemná. Takáto verzia je ideálna aj vtedy, keď ju podávate ako súčasť ľahkého obeda alebo večere.
Polievka, ku ktorej sa budete radi vracať
Lososová polievka s pórom a mrkvou je presne ten typ receptu, ktorý spája jednoduchosť, výživnosť a príjemný pocit domácej pohody. Dá sa rýchlo pripraviť, ľahko prispôsobiť chuti aj tomu, čo máte doma, a vždy pôsobí poctivo. Či ju navaríte pre rodinu, návštevu alebo len pre seba, zakaždým ponúkne chuť, ku ktorej sa oplatí vracať.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/luckaa_luci
0 komentárov