Žiadna nudná príloha: Skús farebnú pečenú mrkvu s parmezánom a krémovou tahini omáčkou

Jednoduché, sezónne a zároveň vizuálne atraktívne jedlá sú presne tým, čo dnes v kuchyni hľadáme. Čoraz viac z nás sa vracia k receptom, ktoré nezaberú pol dňa, dávajú telu to, čo potrebuje, a zároveň sa dajú prirodzene zaradiť do bežného týždňa. Či už hľadáte ľahký obed, rýchlu večeru, alebo nápaditú prílohu, ktorá nepôsobí obyčajne

Farebná pečená mrkva s parmezánom a jemnou jogurtovou tahini omáčkou z mrkvových vňatí presne do tohto opisu zapadá. Využíva dostupné suroviny, pripravíte ju bez zbytočného stresu a pracuje s celou zeleninou, bez plytvania. Chutí skvelo priamo z rúry, no rovnako dobre aj vychladená. My sme si zamilovali tú prvú možnosť.

Prečítaj si horoskop na dnes

Recept na pečenú mrkvu s parmezánom a jogurtovou tahini omáčkou

Ach, tá naša rúra. Čo by sme bez nej robili? Pečenie v rúre patrí medzi najpraktickejšie a zároveň najspoľahlivejšie spôsoby prípravy zeleniny. Nevyžaduje veľa aktívneho času, pretože väčšinu práce za nás urobí rúra. Zelenina si pri tomto spôsobe úpravy zachováva svoju prirodzenú chuť, textúru aj farbu a výsledok pôsobí vždy skrátka dokonale.

Brokolicové guľôčky so syrom: Zdravý snack aj chutná príloha

Objavte recept na chrumkavé brokolicové guľôčky so syrom, ktoré si zamilujú aj deti. Jednoduché, zdravé a variabilné jedlo plné bielkovín a vitamínov.

Pri tomto recepte je veľmi dôležité dbať na to, aby bola mrkva rovnomerne obalená v marináde, čo zabezpečí jednotnú chuť každého kúska. Rovnako podstatné je použiť dostatočne vysokú teplotu, vďaka ktorej sa prirodzené cukry v mrkve skaramelizujú a dodajú jej jemne sladký podtón. 

Parmezánom netreba šetriť – práve jeho rovnomerná vrstva vytvorí pri pečení jemne chrumkavý povrch, ktorý kontrastuje s mäkkým vnútrom mrkvy a dodáva celému jedlu výraznejšiu chuť.

Ingrediencie na pečenú mrkvu:

• 1 zväzok farebnej mrkvy
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Mletá paprika
• Soľ
• Čerstvý alebo sušený tymian
• Javorový sirup
• Čerstvo nastrúhaný parmezán

Recept na pečenú koreňovú zeleninu: Univerzálna jesenná príloha!

Niekedy gazdinkám v kuchyni dôjde fantázia. Ak premýšľate, čo pripraviť k mäsu ako prílohu, už nemusíte. Recept na pečenú koreňovú zeleninu si zamilujete!

Na krémovú omáčku:

• Hrsť mrkvovej vňate
• 2 polievkové lyžice gréckeho jogurtu
• 1 polievková lyžica sezamovej pasty tahini
• 1 čajová lyžička medu
• Malá štipka horčice
• Údená soľ (alebo klasická soľ podľa chuti)

Postup:

• Mrkvu najskôr očistíme a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Ak sú kusy väčšie, môžeme ich rozdeliť aj na štvrtiny – dôležité je, aby mali približne rovnakú hrúbku a piekli sa rovnomerne.
• V miske mrkvu zmiešame s olivovým olejom, paprikou, soľou, tymianom a malým množstvom javorového sirupu. Marinádu premiešame rukami alebo lyžicou tak, aby bol každý kúsok rovnomerne obalený.
• Na plech vystlaný papierom na pečenie nastrúhame prvú vrstvu parmezánu. Na syr poukladáme mrkvu – ideálne mierne šikmo alebo cik-cak, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali. Na vrch pridáme ďalšiu vrstvu parmezánu.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým je mrkva mäkká, jemne karamelizovaná a parmezán zlatistý.
• Kým sa mrkva pečie, pripravíme si omáčku. Mrkvovú vňať dôkladne umyjeme a vložíme do mixéra spolu s gréckym jogurtom, tahini, medom, horčicou a štipkou údenej soli.
• Mixujeme dohladka. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať malé množstvo vody alebo citrónovej šťavy. Výsledkom má byť jemná, krémová a svieža omáčka, ktorá vyvažuje sladkosť pečenej zeleniny.
• Hotovú upečenú mrkvu vyberieme z rúry a podávame s lahodnou omáčkou.

Ako tento recept podávať?

Pečenú mrkvu je ideálne podávať ešte horúcu, aby sa naplno rozvinula jej prirodzená sladkosť a jemne karamelizovaná chuť parmezánu. Krémovú jogurtovú tahini omáčku môžeme servírovať samostatne v malej miske na namáčanie alebo ju jemne rozotrieť priamo na tanier a na ňu ukladať mrkvu. 

Recepty na chutné zeleninové prílohy: Skús ich k mäsu alebo samé!

Máte radi zeleninové prílohy? Ak vás klasická grilovaná zelenina ako príloha k mäsu už naozaj omrzela, skúste niečo nové.

Tento recept je mimoriadne variabilný a skvelo funguje ako ľahká a rýchla večera, ako originálna príloha k rybe, kuraciemu mäsu či tofu, ale aj ako súčasť víkendového obedu s rodinou. Vďaka tomu, že si mrkva zachováva chuť aj po vychladnutí, je vhodná aj ako jedlo do krabičky na ďalší deň – napríklad do práce alebo pre deti do školy. 

Jogurtová omáčka dodáva celému jedlu sviežosť a ľahkosť, vďaka čomu nepôsobí ťažko ani príliš sýto, čo ocenia všetci, ktorí hľadajú vyvážené jedlá s plnou chuťou, no bez zbytočnej fyzickej záťaže v kuchyni (haha).

Uvedomila som si, že moderné ženské varenie dnes stojí na niekoľkých princípoch. Je to jednoduchosť, kvalita surovín, výživová hodnota a flexibilita. Tento recept ich všetky spája veľmi prirodzene. Pre ženy, ktoré chcú variť lepšie, nie zložitejšie, je toto ideálna inšpirácia. 

Dá sa prispôsobiť sezóne a funguje rovnako dobre pre jednu osobu aj pre návštevu. Pečená mrkva s parmezánom a jogurtovou tahini omáčkou je presne ten typ receptu, ktorý sa ľahko zaradí do nášho bežného života. Nie je náročný, no nepôsobí obyčajne. Je zdravý, ale stále chutný.

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @belqisvl