Lahodné koláče, ktorých príprava je ľahká a chuť dokonalá. Milujeme ich všetci. A obzvlášť tie tvarohové, ktoré sú vláčne a lahodné zároveň. Ak ste aj vy milovníčkami takýchto zákuskov, tak si ich poďte spolu s nami pripraviť. Stačí si len vybrať recept, pri ktorom sa vám začnú zbiehať slinky. Predtým, než sa rozhodnete pre nejaký konkrétny zákusok, tak si vyrobte domáci tvaroh, vďaka ktorému budú mať vaše zákusky oveľa lepšiu chuť!
Prečo si pripraviť domáci tvaroh?
Domáci tvaroh má nielen výnimočnú chuť, ale aj kvalitu, ktorú si viete sami kontrolovať. Obsahuje len mlieko bez pridaných stabilizátorov, zahusťovadiel či konzervantov, a tak viete presne, čo konzumujete. Je hustejší, smotanovejší a prirodzene sladkastý, čo oceníte najmä pri príprave koláčov, nátierok či dezertov.
Okrem lepšej chuti má aj lepšiu výživovú hodnotu. Domáci tvaroh je bohatý na bielkoviny a vápnik, no zároveň neobsahuje zbytočné prídavné látky. Ak si potrpíte na kvalitu surovín, určite stojí za to vyskúšať si jeho výrobu doma – nie je to vôbec náročné, a výsledok vás milo prekvapí.
Recept na domáci tvaroh
Z 2 litrov mlieka pripravíte asi 300 g domáceho tvarohu.
Postup prípravy: Mlieko zohrejeme na 70 °C. Potom ho necháme 2 dni stáť pri izbovej teplote, aby skyslo. Opäť mlieko zohrejeme na 70 °C, precedíme a necháme ešte pár hodín stáť. Hotový tvaroh nám vydrží v chladničke 2 až 3 dni. Čo si z neho vyrobiť? Skúste tieto tri recepty na lahodné koláče.
Shutterstock®
Chyby pri príprave domáceho tvarohu
Hoci sa príprava domáceho tvarohu môže zdať jednoduchá, aj tu sa dajú urobiť chyby, ktoré ovplyvnia výslednú chuť či konzistenciu. Jednou z najčastejších chýb je použitie nevhodného mlieka – ak je mlieko UHT (ultrapasterizované), tvaroh sa nemusí správne zraziť.
Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvým plnotučným mliekom, ideálne nepasterizovaným alebo len nízko pasterizovaným. Ďalšou chybou býva príliš vysoká teplota pri ohrievaní – ak prekročíte odporúčaných 70 °C, tvaroh môže stuhnúť, stratiť krémovosť a získať gumovú textúru.
Problémom môže byť aj netrpezlivosť – proces kysnutia mlieka trvá aj dva dni a ak ho urýchlite, výsledný tvaroh môže byť príliš riedky alebo kyslý.
Niektorí ľudia ho precedia priskoro, čím stratia časť jemnej štruktúry. Dôležité je aj dôkladné scedenie srvátky – ak tvaroh necháte odkvapkávať prikrátko, ostane vodnatý, ak zase príliš dlho, bude príliš suchý. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dôslednosť – ak sa vyvarujete základným chybám, domáci tvaroh bude skutočne lahodný.
Tvarohový koláč s hroznom
Čas prípravy 30 minút, čas pečenia 40 minút
Potrebujeme:
- 200 g polohrubej múky
- 4 vajíčka
- 1 lyžičku škrobu
- 200 g práškového cukru
- 300 g tvarohu
- 200 g hrozna
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 prášok do pečiva
Postup prípravy: V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, škrobom, škoricou a citrónovou kôrou. Pridáme tvaroh a vyšľaháme hladké cesto. Potom primiešame hrozno. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a pečieme zhruba 40 minút na 180°C.
Shutterstock®
Tvarohové muffiny s pistáciami
Čas prípravy 30 minút, čas pečenia 20 minút
Potrebujeme:
- 150 g hladkej múky
- 150 g špaldovej múky
- 150 g trstinového cukru
- 100 g masla
- 200 g tvarohu
- 100 ml smotany
- hrnček nasekaných pistácií
- hrnček mrazených čučoriedok
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Postup prípravy: V miske vyšľaháme vajíčko s cukrom. Tvaroh rozmixujeme so smotanou a pridáme do misky s vajíčkom. Postupne zapracujeme múku, prášok do pečiva a rozpustené maslo. Nakoniec do cesta primiešame pistácie a čučoriedky. Pripravíme si formu na muffiny a napĺňame zhruba do polovice formy. Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Depositphotos
Tvarohový pohár s ovocím
Potrebujeme:
- 500 g tvarohu
- 150 ml smotany na šľahanie
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 1 PL medu
- 2 PL vaječného likéru
- jahody
- maliny
- štipku mletej škorice
Postup prípravy V jednej miske si vyšľaháme smotanu s jedným vrecúškom vanilkového cukru a v druhej vyšľaháme tvaroh s druhým vrecúškom vanilkového cukru a medom. Nakoniec do krému vmiešame vaječný likér a spojíme so zmesou z prvej misky.
Ovocie nakrájame, posypeme škoricou a na miernom ohni povaríme zhruba 5 minút. Necháme vychladnúť. Potom do pripravených pohárov rozdelíme ovocie, navrstvíme krém a ešte raz zopakujeme. Vrch pohára posypeme orieškami alebo škoricou a necháme pár hodín odležať v chladničke.
Ďalšie tipy na využitie domáceho tvarohu
Domáci tvaroh je všestranná surovina, ktorá sa uplatní nielen v sladkých, ale aj slaných receptoch. Vďaka jeho jemnej chuti a krémovej konzistencii ho môžete použiť v mnohých obľúbených jedlách:
Tvarohové nátierky – zmiešajte ho s pažítkou, cesnakom, soľou a korením a natrite na chlieb alebo krekry.
Plnky do palaciniek alebo buchiet – osladený medom alebo cukrom, dochutený škoricou a citrónovou kôrou.
Tvarohové guľky a knedličky – ako sladký obed či dezert, často podávané s ovocím alebo opraženou strúhankou.
Základ do tvarohových cheesecakov – použiteľný namiesto mascarpone alebo ricotty.
Príloha do šalátov – najmä v kombinácii s bylinkami, cherry paradajkami a rukolou.
Základ do fitness dezertov – v spojení s ovsenými vločkami, semienkami a ovocím.
Do cestovín alebo lasagní – ako náhrada za ricottu v slaných variantoch jedál.
Tvarohové nebo na tanieri
Domáci tvaroh je surovinou, ktorá dokáže premeniť obyčajné jedlo na výnimočný gastronomický zážitok. V tomto článku sme si ukázali nielen jednoduchý postup, ako si ho pripraviť doma, ale aj tri recepty na lahodné tvarohové koláče, ktoré si zamiluje celá rodina.
Bonusom sú ďalšie tipy, ako ho využiť v kuchyni naplno – od nátierok cez hlavné jedlá až po sladké pochúťky. Stačí len trocha času, kvalitné suroviny a chuť experimentovať. Výsledok bude stáť za to!
Anketa: Na ktorý recept sa vám zbiehajú slinky?
Odpovedalo 50 ľudí
16%
10%
74%
Aktualizovaný článok: 10.11.2025
