Receptov na muffinky nie je nikdy dosť. Rada ich pečiem, pretože môžem pri nich spotrebovať rôzne zásoby ovocia, múky, orechy a dokonca aj zeleninu.
Vyskúšajte tieto muffiny z cukety - v bezlepkovej verzii! Ovocie si môžete zvoliť podľa obsahu vašej mrazničky, čerstvé, vhodné je aj z kompótu. A čokoládové kúsky doladia výslednú chuť.
Recept na sladké cuketové muffiny
Tieto muffiny sú dôkazom, že aj zelenina môže mať miesto v sladkých dezertoch. Cuketa im dodáva vláčnosť, no chuťovo ju vôbec necítiť – len príjemne zjemňuje cesto. V kombinácii s ovocím a čokoládou vytvárajú lahodný dezert, ktorý je zároveň bezlepkový, ľahko stráviteľný a ideálny na desiatu či sladké raňajky. Navyše ich zvládne upiecť aj začiatočník.
Suroviny na muffiny z cukety:
- 260 g cukety strúhanej na jemno (vodu vytlačte)
- 140 g ryžovej múky
- 280 g pohánkovej múky
- 140 g trstinového cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (bezlepkový)
- 2 čajové lyžičky sódy bicarbony
- štipku soli
- 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
- kôru z jedného bio citróna
- 2 vajcia (resp. 3 zrelé banány)
- 250 ml rastlinného mlieka
- 60 ml oleja
- drobné ovocie (višne, černice, maliny, ríbezle, egreše..)
- čokoládové kúsky
Príprava cuketových muffinov
Zmiešajte suché suroviny okrem cukru. Oddeľte žĺtky od bielkov a z bielkov ušľahajte tuhý sneh. Cukor, vanilkový cukor a žĺtky vyšľahajte do peny, pridajte vanilkový extrakt a bio citrónovú kôru. Do žĺtkovej zmesi pridajte olej a rastlinné mlieko, dobre premiešajte, pridajte strúhanú cuketu a suchú zmes. Na záver vmiešajte sneh z bielkov.
Ak pečiete s banánmi, najskôr ich dobre rozmixujte, pridajte olej a rastlinné mlieko a potom vmiešajte suchú zmes. Muffinkové košíčky naplňte cestom do polovice, pridajte rozmrazené višne bez kôstky a zakryte druhou časťou cesta. Navrch pridajte čokoládové kúsky, alebo ich vmiešajte do cesta. Pečte pri teplote 180°C asi 25-30 minút.
S čím podávať cuketové muffiny?
Tieto muffiny sú výborné aj samotné, no ak ich chcete ešte trochu vylepšiť, podávajte ich s lyžicou gréckeho jogurtu, ovocným rozvarom alebo domácou šľahačkou. V lete chutia skvelo aj s kopčekom rastlinného zmrzlinového dezertu. Vhodné sú na raňajky, desiatu či zdravšiu maškrtu počas dňa.
Uchovávanie a trvanlivosť
Cuketové muffiny vydržia pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe asi 2 dni, v chladničke o niečo dlhšie – približne 4 až 5 dní. Ak ich chcete odložiť na neskôr, pokojne ich zamrazte – po rozmrazení si zachovajú chuť aj štruktúru.
Tipy na obmeny receptu
Ak chcete recept prispôsobiť podľa surovín, ktoré máte doma, alebo podľa chutí, pokojne sa nebojte experimentovať. Cesto je vďačné a znesie rôzne zmeny bez toho, aby sa výsledok pokazil.
Časť ovocia môžete nahradiť nastrúhaným jablkom alebo hruškou.
Cukor v banánovej verzii môžete vynechať alebo použiť javorový sirup.
Namiesto čokolády skúste nasekané orechy, kokos alebo sušené brusnice.
Ak nemáte ryžovú múku, nahraďte ju mandľovou alebo kukuričnou.
Vanilku možno nahradiť škoricou alebo perníkovým korením.
Zdravé maškrtenie so zeleninou? Jednoznačne áno!
Cuketa v sladkých muffinoch možno znie ako nečakaná kombinácia, no v skutočnosti ide o dokonalý trik na vláčne, jemné a výživnejšie pečivo.
Vďaka bezlepkovým múkam sú vhodné aj pre citlivejšie brušká a vďaka banánom či ovociu sa dajú prispôsobiť aj bez pridaného cukru. Tento recept je skvelou inšpiráciou, ako využiť sezónnu zeleninu inak – a urobiť radosť nielen sebe, ale aj celej rodine.
Zdroj úvodnej fotky: Jarkapecie.sk
Aktualizovaný článok: 26.06.2025
