Zdravý vianočný recept – špaldové medovníky bez cukru

Vianočný čas je plný vôní a chutí, ktorým sa len ťažko odoláva. Práve v tomto období neradi dodržiavame naše stravovacie zásady a doprajeme si viac ako inokedy. Výsledkom potom bývajú novoročné predsavzatia, že už od prvého januára určite začneme cvičiť, aby sme zhodili „vianočné“ kilá.

Prečítaj si horoskop na dnes

Stop rafinovanému cukru!

Medzi najpopulárnejšie vianočné pečivo patria jednoznačne medovníčky, ktoré sú, okrem iného, plné cukru. Sú však aj možnosti, ako si vychutnať typickú vôňu i chuť škorice a klinčekov bez veľkých výčitiek. Základom pre každé zdravšie pečenie je čo najmenej bieleho rafinovaného cukru. 

V prípade obľúbených vianočných medovníkov sa dá ľahko nahradiť prírodnou a zdravou alternatívou - medom. Musíme si však uvedomiť, že výsledné pečivo nebude chutiť tak, ako to klasické a je potrebné si na chuť zvyknúť. Naše telo je totiž naučené na veľké dávky cukru a chvíľu trvá, kým si odvykne od štandardu.

Recept: Čokoládovo-kokosová roláda, ktorej rozhodne neodoláš!

Krémová čokoládovo-kokosová roláda s mascarpone, smotanou a ovocím je ideálna na sviatky aj oslavy. Nájdete recept, tipy na obmeny, servírovanie.

Chuťové rozdiely oproti klasickým medovníkom

Špaldové medovníky bez cukru chutia jemnejšie a menej sladko než klasické verzie s rafinovaným cukrom. Do popredia sa viac dostáva chuť medu a korenín, najmä škorice a klinčekov, vďaka čomu pôsobia prirodzenejšie a „dospelšie“. Nie sú presladené, ale príjemne hrejivé, a práve v tom spočíva ich čaro – nejde o rýchlu sladkú odmenu, ale o poctivú sviatočnú chuť.

Zapojte svoju polovičku

Špaldová múka sa tiež správa úplne inak ako pšeničná, preto je nutné recept niekedy upraviť. Konkrétne naše medovníkové cesto sa oveľa ťažšie rozvaľkáva a veľmi sťahuje. Je to teda zároveň „posilka“ na ruky. Preto nezaškodí, ak do pečenia zapojíte svoju silnejšiu polovičku a možno zistíte, že ho to i celkom baví. 

Zabudni na zdĺhavé medovníky: Tieto medovníkové muffiny máš hotové raz-dva!

Hľadáte jednoduchý vianočný dezert? Medovníkové muffiny sú rýchlou a chutnou alternatívou ku klasickým medovníkom. Pripravíte ich bez čakania či stresu.

Zdobiť, ale nejesť

K vianočnej tradícii neodmysliteľne patrí aj zdobenie medovníkov. Môžeme si, samozrejme, ozdobiť aj naše zdravé, no mali by už slúžiť naozaj len na dekoráciu, lebo inak by zdravá alternatíva nemala vôbec zmysel. Vieme predsa, z čoho sa skladá poleva na medovníky- biely cukor a bielko s citrónom, prípadne potravinárske farbivo. V skratke, nič pre nás. Preto si ozdobme len niekoľko z nich na dekoráciu a zvyšok odložme na jedenie.

Recept na špaldové medovníky bez cukru

Suroviny na špaldové medovníky:

• 400g hladkej špaldovej múky
• 125g masla
• 150g medu
• 2 vajíčka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky škorice
• 4-5 klinčekov

Postup prípravy špaldových medovníkov: 

1. Do misy vysypeme múku a zmiešame so sódou bikarbónou, škoricou a rozdrvenými klinčekmi.

2. Pridáme rozbité vajíčka, med a zmäknuté pokrájané maslo.

3. Cesto poriadne vymiesime a necháme odpočívať aspoň 24 hodín.

4. Po odležaní ho rozdelíme na 2 časti, ešte raz hnetieme a na pomúčenej doske vyvaľkáme. Cesto musí byť tenšie ako pri klasických medovníkoch, lebo sa oveľa viac nafukuje.

5. Vykrajujeme z cesta rôzne tvary, ktoré pokladáme na plech. Pred pečením ich potrieme bielkom, aby sa leskli.

 6. Po vychladnutí môžeme ozdobiť a povesiť napríklad aj na vianočný stromček.

Skladovanie medovníkov

Aby si špaldové medovníky bez cukru zachovali mäkkosť a príjemnú arómu, je ideálne skladovať ich v uzatvárateľnej dóze alebo plechovej krabici pri izbovej teplote. Spolu s nimi môžete vložiť kúsok jablka alebo pomarančovej kôry, ktorý pomôže udržať prirodzenú vláčnosť. Ovocie však pravidelne kontrolujte a vymieňajte, aby nezačalo plesnivieť.

Ak plánujete medovníky skladovať dlhšie, uložte ich na suché a tmavšie miesto mimo dosahu tepla. Takto vydržia niekoľko týždňov a ich chuť sa bude postupne ešte viac rozvíjať. Zdravšie medovníky bez rafinovaného cukru sú navyše stabilnejšie, no aj tak platí, že čím skôr sa zjedia, tým lepší chuťový zážitok ponúknu.

Ako na perfektné vianočné pistáciové rohlíčky? Recept, ktorý si zamilujete!

Vyskúšajte tento neodolateľný recept na pistáciové rohlíčky, ktoré sú jemné, krehké a plné chuti. Ideálne na každý sviatočný stôl!

Obmeny receptu podľa chuti

Základný recept sa dá veľmi ľahko prispôsobiť podľa toho, aké chute máte radi. Do cesta môžete pridať nastrúhanú pomarančovú alebo citrónovú kôru, ktorá medovníkom dodá svieži sviatočný tón. Ak obľubujete výraznejšiu chuť, pokojne zvýšte množstvo korenín alebo pridajte perníkové korenie, ktoré chuť ešte viac prehĺbi.

Zaujímavou obmenou je aj rozdelenie cesta na dve časti, pričom do jednej pridáte trochu kvalitného kakaa. Vzniknú tak svetlé a tmavé medovníky z jedného cesta. Do niektorých kúskov môžete zapracovať aj nasekané orechy alebo mandľové lupienky, ktoré dodajú jemnú chrumkavosť a pocit tradičného domáceho pečenia.

Vianoce s vôňou, ktorá má zmysel

Vianočné pečenie nemusí byť o dokonalosti ani o preplnených tanieroch sladkostí. Špaldové medovníky bez cukru ponúkajú možnosť spomaliť, piecť vedome a vychutnať si sviatky s menšími výčitkami. Vôňa medu, korenín a čerstvo upečeného cesta dokáže vytvoriť presne tú atmosféru, na ktorú sa každý rok tešíme – teplú, pokojnejšiu a skutočne domácku.

Aktualizovaný článok: 22.12.2025