Kuracia pečeň patrí medzi obľúbené jedlá v mnohých slovenských domácnostiach. Je cenovo dostupná, rýchlo pripravená a navyše mimoriadne výživná. Ak hľadáte chutný obed či večeru, ktorá vás zasýti a zároveň dodá telu potrebné vitamíny a minerály, restovaná kuracia pečeň je ideálnou voľbou.
V tomto článku vám prezradíme nielen recept na vynikajúcu restovanú kuraciu pečeň, ale aj užitočné tipy, ako ju správne pripraviť, aby bola šťavnatá a chutná. Zároveň sa dozviete, prečo je tento pokrm prospešný pre vaše zdravie a na čo si dať pri jeho konzumácii pozor.
Prečo zaradiť restovanú kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň je skutočnou zásobárňou živín. Obsahuje veľké množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Okrem železa obsahuje aj vitamíny skupiny B (najmä B12), ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému a energetický metabolizmus.
Ďalšou výhodou pravidelnej konzumácie kuracej pečene je vysoký obsah vitamínu A, ktorý podporuje zdravie zraku, pokožky a imunitu. Vďaka obsahu kyseliny listovej je vhodná aj pre tehotné ženy či ľudí trpiacich anémiou. Napriek týmto benefitom však nezabúdajte na mieru – kvôli vyššiemu obsahu cholesterolu ju odporúčame konzumovať maximálne dvakrát týždenne.
Restovaná kuracia pečeň – ako ju správne pripraviť?
Príprava restovanej kuracej pečene je jednoduchá, no vyžaduje dodržanie niekoľkých zásad. V prvom rade je dôležité pečeň dôkladne očistiť od blán a žiliek, ktoré môžu pokaziť výslednú chuť jedla. Po očistení ju dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Pri samotnom restovaní dbajte na to, aby bola panvica dostatočne rozpálená – iba tak dosiahnete krásnu zlatohnedú farbu a šťavnatosť vo vnútri. Pečeň restujte krátko z každej strany (cca 2-3 minúty), aby zostala mäkká a nevysušila sa. Soľ pridávajte až tesne pred dokončením prípravy – skoršie solenie by mohlo spôsobiť stvrdnutie mäsa.
Pri dochucovaní môžete použiť rôzne bylinky či koreniny podľa vlastnej chuti – výborne sa hodí majoránka, cesnak alebo mletá červená paprika. Ak máte radi výraznejšie chute, pridajte lyžicu horčice alebo trochu sladkého kečupu.
Depositphotos
Restovaná kuracia pečeň na cibuľke – recept krok za krokom
Na prípravu tejto klasickej pochúťky budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 500 g čerstvej kuracej pečene
- 2 väčšie cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 1 lyžica hladkej múky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- majoránka podľa chuti
- voliteľne: trocha horčice alebo kečupu na dochutenie
Postup: Na rozpálenej panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte očistenú a nakrájanú pečeň a prudko ju opečte zo všetkých strán. Následne poprášte múkou, pridajte cesnak a koreniny podľa chuti. Podlejte trochou vody alebo vývaru a krátko poduste do mäkka (cca 15–20 minút).
Osoľte až tesne pred dokončením. Ako prílohu môžete servírovať ryžu, varené zemiaky alebo čerstvý chlieb. Výborným doplnkom je aj kyslá uhorka či šalát z čerstvej zeleniny.
Ako si vybrať kvalitnú kuraciu pečeň?
Pri nákupe kuracej pečene dbajte na jej kvalitu – mala by byť čerstvá s lesklým povrchom, bez výrazných škvŕn či nepríjemného zápachu. Čerstvá pečeň má jednotnú tmavočervenú až hnedočervenú farbu a lesklý povrch bez poškodenia či tmavých škvŕn. Pečeň skladujte vždy v chladničke pri teplote do 4 °C a spotrebujte ju najneskôr do dvoch dní od nákupu. Ak ju chcete skladovať dlhšie obdobie, odporúčame ju zamraziť – takto vydrží až niekoľko mesiacov bez straty kvality.
Restovaná kuracia pečeň je skvelým riešením pre rýchly obed či večeru plnú živín prospešných pre vaše zdravie. Jej príprava je jednoduchá a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári či kuchárky. Vyskúšajte náš recept už dnes a presvedčte sa sami o jeho lahodnej chuti!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
