Kurací perkelt s haluškami je klasické jedlo, ktoré spája chuť tradičnej kuchyne s pohodlím domáceho varenia. Tento sýty a chutný pokrm je obľúbený nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť. Či už plánujete rodinný obed, večeru s priateľmi alebo hľadáte chutné jedlo po náročnom dni, kurací perkelt s haluškami je vždy skvelou voľbou.
História kuracieho perkeltu
Perkelt, pôvodne nazývaný "pörkölt", má svoje korene v maďarskej kuchyni. Toto jedlo sa vyvinulo v 15. storočí, keď sa paprika stala populárnou v strednej Európe. Pôvodne sa pripravoval z hovädzieho alebo baranieho mäsa, ale časom sa rozšírili aj varianty s kuracím či bravčovým mäsom.
Tradičný perkelt sa vyznačuje hustou, krémovou omáčkou s výraznou chuťou papriky. V priebehu rokov sa recept adaptoval na rôzne regionálne chute a preferencie. Na Slovensku sa kurací perkelt často podáva s haluškami, čo vytvára dokonalú kombináciu jemného mäsa, pikantnej omáčky a sýtej prílohy.
Ingrediencie na kurací perkelt:
- 500 g kuracích stehien bez kosti a kože
- 2 stredne veľké cibule
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 PL mletej červenej papriky (sladkej)
- 1 ČL rasce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 200 ml smotany na varenie (33 %)
- 1 PL hladkej múky (voliteľné)
Postup prípravy kuracieho perkeltu
Tento recept je približne na 4 porcie. Pre najlepší výsledok vyberte kvalitné kuracie mäso, ideálne z voľného chovu. Čerstvá zelenina dodá jedlu výraznú chuť a vôňu. Ak máte možnosť, použite domácu mletú papriku - rozdiel v chuti bude citeľný.
Príprava kuracieho perkeltu je jednoduchá. Začnite tým, že nakrájate cibuľu nadrobno a opražíte ju na oleji do zlatista. Potom pridajte na kocky nakrájané kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán. Následne posypte mletou paprikou a krátko opražte, aby sa uvoľnila jej aróma.
Nezabudnite osoliť a okoreniť. Podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou asi 30 minút, kým mäso nezmäkne. Na záver vmiešajte smotanu a povarte ešte 5 minút. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do perkeltu pridať lyžičku paradajkového pretlaku alebo štipku rasce.
Tajomstvo dokonalých domácich halušiek
Ingrediencie:
- 500g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 200ml vody
- Soľ
Príprava halušiek je tiež jednoduchá, ale vyžaduje trochu zručnosti. Začnite zmiešaním múky, vajec, vody a soli na hladké cesto. Potom cez haluškovač alebo dosku s hrubým strúhadlom pretlačte cesto do vriacej osolenej vody. Varte halušky, kým nevyplávajú na povrch, čo zvyčajne trvá 2-3 minúty.
Nakoniec scedené halušky prelejte studenou vodou. Pre bezlepkovú verziu môžete nahradiť klasickú múku zmesou kukuričnej a ryžovej múky. Experimentovať môžete aj s pridaním nastrúhanej zeleniny do cesta pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Ako servírovať kurací perkelt s haluškami
Kurací perkelt naservírujte na tanier vedľa kopčeka halušiek. Pre extra chuť môžete halušky jemne preliať rozpusteným maslom. Jedlo ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou, čo dodá pokrmu nielen farebný akcent, ale aj sviežu chuť. Tradične sa perkelt podáva v hlbokom tanieri, aby sa omáčka dobre miešala s haluškami.
Ako prílohu môžete podávať čerstvý zeleninový šalát alebo kyslé uhorky, ktoré príjemne osviežia chuť a vyvážia krémovosť perkeltu. Obľúbenou prílohou sú aj nakladané feferónky alebo čalamáda, ktoré dodajú jedlu pikantný nádych.
K perkeltu sa výborne hodí suché biele víno, napríklad Veltlínske zelené alebo Rizling vlašský, ktoré svojou sviežosťou doplnia bohatú chuť jedla. Alternatívne môžete podávať vychladené pivo, ktoré je tradičným nápojom k tomuto typu pokrmu v stredoeurópskej kuchyni.
Depositphotos
Zdravotné benefity kuracieho perkeltu
Kurací perkelt je bohatý na proteíny, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu tkanív v tele. Kuracie mäso je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, najmä niacínu a vitamínu B6, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a fungovanie nervového systému.
Paprika obsahuje vysoké množstvo vitamínu C a antioxidantov, najmä karotenoidov, ktoré podporujú imunitný systém a majú protizápalové účinky. Pre zdravšiu verziu môžete použiť kuracie prsia namiesto tučnejších častí, čím znížite obsah nasýtených tukov.
Zníženie množstva smotany alebo jej nahradenie nízkotučným jogurtom pomôže znížiť kalorický príjem a zvýšiť obsah vápnika. Pridanie väčšieho množstva zeleniny do omáčky zvýši obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Môžete experimentovať s pridaním mrkvy, zeleru alebo húb, ktoré nielen obohatia nutričný profil jedla, ale dodajú mu aj zaujímavú chuť a textúru.
Rýchla verzia pre zaneprázdnené ženy
Ak nemáte čas na prípravu tradičného perkeltu, vyskúšajte tieto tipy: Použite vopred nakrájané kuracie mäso a mrazenú zeleninu pre skrátenie času prípravy. Mrazená zelenina si zachováva väčšinu svojich nutričných hodnôt a môže byť dokonca výživnejšia ako čerstvá zelenina, ktorá bola dlho skladovaná. Pripravte väčšiu dávku perkeltu cez víkend a zamrazte ho na porcie. Takto budete mať zdravé domáce jedlo pripravené aj počas pracovného týždňa.
Namiesto domácich halušiek použite kupované alebo ich nahraďte ryžou či cestovinami. Celozrnná ryža alebo cestoviny zvýšia obsah vlákniny v jedle. Pre ešte rýchlejšiu verziu môžete použiť hotové koreniace zmesi na perkelt, ktoré obsahujú všetky potrebné koreniny v správnom pomere. Taktiež môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa alebo vyskúšať vegetariánsku verziu s tofu či tempehom, čo vám umožní pripraviť toto jedlo aj keď nemáte doma kuracie mäso.
Kurací perkelt s haluškami je jedlo, ktoré spája tradíciu s modernou kuchyňou. Či už si vyberiete klasický recept alebo jeho rýchlejšiu verziu, tento pokrm určite poteší vaše chuťové poháriky a zahreje vás na duši. Je to skvelý spôsob, ako priniesť kúsok stredoeurópskej kuchyne na váš stôl, a zároveň si dopriať výživné a chutné jedlo.
Vyskúšali ste už náš recept na kurací perkelt s haluškami? Podeľte sa o vaše skúsenosti a tipy v komentároch nižšie!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
