Hasselback tekvica s tofu & fazuľovou ricottou: Jednoduchý vegánsky recept, ktorý ohúri!

Sú recepty, ktoré nás svojou vôňou, chuťou aj atmosférou prenesú niekdy do stredomoria. V dnešnom recepte hlavnú rolu hrá kvalitný extra panenský olivový olej. Ten je doslova symbol stredomorského životného štýlu, jednoduchosti a kvality. 

A keď je skutočne extra virgin, lisovaný za studena a pochádza napríklad zo slnečného Španielska alebo iných krajín, jeho chuť dokáže jedlo posunúť na úplne inú úroveň. Preto kombinácia hasselback techniky, jemne karamelizovanej tekvice a výrazného olivového oleja vytvára textúru aj chuť, ktorú si zapamätáte.

Prečítaj si horoskop na dnes

Ako rozpoznať kvalitný olivový olej?

Nie je olivový olej ako olivový olej. Extra panenský olivový olej (extra virgin) predstavuje najvyššiu kvalitatívnu kategóriu. Získava sa mechanickým lisovaním za studena, bez chemických úprav, a musí spĺňať prísne senzorické aj chemické kritériá.

Španielsko je dnes najväčším producentom olivového oleja na svete a regióny ako Andalúzia sú známe svojimi odrodami olív s výrazným chuťovým profilom – od jemne ovocného až po pikantný, mierne horkastý. Kvalitný extra virgin olivový olej obsahuje polyfenoly, antioxidanty s protizápalovými účinkami. Zároveň je základom stredomorskej stravy, ktorá má priaznivý vplyv nielen na srdcovo-cievne zdravie.

Šalát s chrumkavými zemiakmi a pikantnou arašidovou omáčkou – šalát, ktorý ťa rozhodne nebude nudiť

Zabudnite na nudné šaláty. Tento recept s pečenými zemiakmi, edamame a krémovou arašidovou omáčkou podporí trávenie, sýtosť a vyváženú hladinu cukru.

V tomto recepte zohráva olivový olej dve kľúčové úlohy. Po prvé, prenáša chuť korenín a byliniek hlboko do dužiny tekvice, čím zvýrazňuje jej prirodzenú sladkosť a orechové tóny. Po druhé, zjemňuje tofu a fazuľovú ricottu do krémovej, hodvábnej konzistencie. 

A úprimne, pár kvapiek kvalitného oleja na záver dokáže takito zmeniť celý charakter jedla a dodať mu tú správnu stredomorskú eleganciu.

Recept na Hasselback tekvicu s tofu & fazuľovou ricottou

Technika hasselback pochádza pôvodne zo Švédska a preslávila sa vďaka ikonickým zemiakom podávaným v reštaurácii Hasselbacken. Princíp je veľmi jednoduchý. Surovina sa nareže na tenké plátky tak, aby spodná časť zostala celistvá.

Pri pečení sa zemiaky alebo zelenina jemne rozvinú, okraje sa opečú do zlatista a medzi rezy sa dostane olej, korenie a aróma byliniek. Výsledok? Textúra, ktorá kombinuje chrumkavosť a mäkkosť v jednom súste. A tiež nemôžeme zabudnúť na vizuálny efekt. Pri maslovej tekvici má táto technika ešte jednu výhodu. Umožňuje rovnomerné prepečenie a lepšie preniknutie chutí do dužiny.

Zapekané kukuričné wrapy s tofu a bylinkovým jogurtom: Rýchly rastlinný recept

Vyskúšajte zapekané kukuričné wrapy s údeným tofu a lahodným bylinkovým jogurtom. Rýchly rastlinný recept, ktorý zvládnete pripraviť za 30 minút.

Maslová tekvica sa, okrem iného, v posledných rokoch stala stálicou jesennej a zimnej kuchyne. Jej jemne sladká, orechová chuť a krémová textúra z nej robia ideálny základ pre slané aj sladké recepty.

Nutrične je bohatá najmä na betakarotén (provitamín A), vitamín C, vlákninu a draslík. Maslová tekvica má navyše nízky obsah kalórií a prirodzene vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti, a práve preto je ideálnou voľbou do každodenného jedálnička.

Ingrediencie na tekvicu:

• 1 maslová tekvica
• 3 pl kvalitného extra panenského olivového oleja
• 1 pl cesnakového prášku
• 1 pl papriky
• Tymián
• Soľ a čierne korenie
• Pekanové orechy na podávanie

Na tofu & fazuľovú ricottu:

• 450 g tofu
• 200 g mäkkých bielych fazúľ (z konzervy, prepláchnutých)
• 6–8 pl vody
• 1 pl olivového oleja
• Kôra z 1 stredného citróna
• Šťava z 1/2 citróna
• Soľ a korenie podľa chuti

Brokolicové guľôčky so syrom: Zdravý snack aj chutná príloha

Objavte recept na chrumkavé brokolicové guľôčky so syrom, ktoré si zamilujú aj deti. Jednoduché, zdravé a variabilné jedlo plné bielkovín a vitamínov.

Postup:

• Tekvicu rozrežte pozdĺžne na polovicu, ošúpte a odstráňte semienka. Predpečte ju pri 180 °C približne 10–12 minút, aby mierne zmäkla.
• Položte po bokoch drevené varešky alebo paličky a narežte ju na tenké plátky v štýle hasselback – dávajte pozor, aby ste ju neprerezali úplne.
• Zmiešajte olivový olej s cesnakovým práškom, paprikou, tymiánom, soľou a korením. Tekvicu dôkladne potrite, snažte sa dostať zmes aj medzi jednotlivé rezy. Pečte pri 200 °C približne 50–60 minút, kým nebude mäkká a okraje jemne chrumkavé.
• Medzitým pripravte vegánsku ricottu. Tofu, fazuľu, vodu, olivový olej, citrónovú kôru a šťavu rozmixujte dohladka. Ak je zmes príliš hutná alebo zrnitá, pridávajte po lyžiciach vodu alebo olej, kým nedosiahnete hodvábnu konzistenciu. Dochuťte soľou a korením.
• Na tanier rozotrite vrstvu ricotty, položte upečenú tekvicu, posypte pekanovými orechmi a na záver pokvapkajte kvalitným extra virgin olivovým olejom.

Ako toto jedlo podávať?

Tento recept je prekvapivo univerzálny. Môžete ho servírovať ako hlavný chod s jednoduchým zeleným šalátom, elegantný vegetariánsky chod pri slávnostnej večeri alebo ako luxusnú nátierku na opečenom kváskovom chlebe. Skúste pridať aj granátové jablko pre sviežu kyslosť, chilli vločky pre extra pikantnosť alebo pár lístkov čerstvej šalvie. Mňam!

Ak by som mala vyzdvihnúť jednu vec, ktorá robí tento recept výnimočným, je to kvalita olivového oleja. Skutočne dobrý extra virgin olej má vôňu čerstvých zelených olív či mandlí. Na jazyku môže jemne štípať, a práve to je znak vyššieho obsahu polyfenolov.

Nebojte sa ho použiť nielen na pečenie, ale aj na záverečné dochutenie. Práve to vyzdvihne arómu horúcej tekvice, ktorá vás prenesie niekam na juh Európy, aj keď za oknom ešte občas padá sneh. Ak teda hľadáte jedlo, ktoré podporuje moderný, rastlinný a uvedomelý prístup k stravovaniu a zároveň chutí tak dobre, že si ho budete chcieť dopriať opakovane, práve ste ho našli! 

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @vegangirlboss