Pri písaní receptu som mala jediný cieľ - aby ste ho zvládli pripraviť aj v situácii, keď nemáte čas ani chuť stráviť v kuchyni dlhé hodiny. Neexistuje nič, čo by sa mohlo výrazne pokaziť, a to poteší každú ženu. Taký je tento zdravý vegan tekvicový koláč, ktorý chutí lepšie než klasika.
Kombinuje sladkú tekvicovú chuť so škoricou, muškátovým orieškom a klinčekmi. Ide o klasické jesenné chute, no v tomto spracovaní fungujú bez vajec, mlieka a masla. Je to ideálny recept na víkend, do práce, pre návštevu alebo len tak ku káve. Navyše, ak si potrpíte na nutrične hodnotnejšie dezerty, môžete si byť istí, že tento sa do vášho jedálnička bude hodiť.
Ako si pripraviť vlastnú zmes tekvicového korenia?
Pumpkin spice je zmes korenia, ktorá sa v posledných rokoch stala symbolom jesene. Kým kedysi bola typická najmä pre Severnú Ameriku, dnes sa bežne používa aj u nás - najmä v káve, koláčoch a rôznych dezertoch. Kombinácia tekvice s aromatickými koreninami vytvára chuť, ktorá pôsobí upokojujúco, a preto je obľúbená počas chladnejšieho obdobia.
Domáca zmes tekvicového korenia je jednou z najjednoduchších vecí, ktoré si môžete vytvoriť v kuchyni, a výsledok je oveľa aromatickejší než kupované alternatívy. Navyše ju môžete prispôsobiť svojej chuti - jemnejšiu, sladšiu, výraznejšiu či štipľavejšiu.
V základnej verzii zmiešajte škoricu, muškátový oriešok, zázvor a klinčeky. Ak chcete zmes ešte viac prehĺbiť, môžete pridať aj štipku kardamómu či vanilkového prášku. Pri domácej výrobe platí, že čerstvé koreniny dodajú zmesi oveľa lepšiu chuť aj vôňu, a preto sa oplatí siahnuť po kvalitných mletých koreninách alebo si ich pomlieť tesne pred použitím. Hotová zmes vydrží v uzatvorenom poháriku až niekoľko mesiacov a môžete ju použiť nielen do koláčov, ale aj do latté, ovsených kaší, jogurtov či medovníkového cesta.
Instagram / @annamaria_bilas
Recept na najjednoduchší vegan tekvicový koláč
Ingrediencie:
- 1 šálka tekvicového pyré (z pečenej alebo uvarenej tekvice Hokkaido či maslovej tekvice)
- 1 a 1/2 šálky hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 1/2 šálky kokosového alebo trstinového cukru
- 1/3 šálky oleja (kokosový, slnečnicový alebo repkový)
- 1/2 šálky rastlinného mlieka (ovsené, mandľové, sójové)
- 1 lyžica jablčného octu
- 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 lyžičky muškátového orieška
- Štipka mletých klinčekov
- Štipka soli
Na proteínovú smotanu:
- 1/2 šálky hustého rastlinného jogurtu (kokosový alebo sójový)
- 1 odmerka vanilkového alebo neutrálneho rastlinného proteínu
- 1-2 lyžice rastlinného mlieka (podľa potreby na zjemnenie)
Na ozdobenie:
- Javorový alebo datlový sirup
- Hrubo nasekané vlašské orechy
Postup:
- V miske zmiešajte suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a korenie. Je dobré, ak si túto zmes premiešate metličkou, aby bola vzdušná a rovnomerne rozložená.
- V druhej miske si pripravte tekvicové pyré a primiešajte doň olej, rastlinné mlieko a jablčný ocot.
- Následne mokré ingrediencie vlejte do suchých a dôkladne premiešajte. Cesto má byť husté, ale nie tuhé. Ak je príliš husté, môžete pridať ešte trochu rastlinného mlieka.
- Zapnite rúru na 180 °C a pripravte si formu - môže to byť menší plech, tortová forma alebo obdĺžniková forma na brownies. Vyložte ju papierom na pečenie alebo jemne potrite olejom.
- Cesto nalejte do formy a jemne uhlaďte povrch. Pečte približne 25-30 minút, v závislosti od hrúbky cesta. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu vyjde čistá. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.
- V malej miske zmiešajte hustý rastlinný jogurt s odmerkou proteínu. Konzistencia má byť krémová, ľahko natierateľná, bez hrudiek. Ak máte proteín s intenzívnejšou chuťou, podľa potreby zjemnite pridaním jednej až dvoch lyžíc rastlinného mlieka.
- Keď koláč vychladne, rovnomerne ho potrite proteínovou smotanou. Následne polejte vrch javorovým alebo datľovým sirupom a posypte nasekanými vlašskými orechmi.
Tento tekvicový koláč môžete nakrájať na štvorce a podávať ako klasický koláčik ku káve alebo čaju. Výborne sa hodí aj ako sladké raňajky, keďže tekvica zasýti a proteínový krém dodá živiny. Ak ho chcete spraviť slávnostnejším, servírujte ho s trochou extra sirupu vedľa na tanieri a niekoľkými dekoratívnymi kúskami orechov. Dá sa tiež kombinovať s vegánskou zmrzlinou - vanilková alebo karamelová chuť je ideálna.
Koláč môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke 3-4 dni. Vďaka vláčnosti tekvice zostane mäkký a nerobí mu problém ani chlad. Ak chcete, aby bol pri podávaní jemnejší, nechajte ho pár minút postáť pri izbovej teplote. Dá sa aj zamraziť, ale odporúčam to urobiť bez proteínovej smotany. Koláč najprv nakrájajte, zamrazte a po rozmrazení potrite čerstvou smotanou.
Tipy z redakcie, ktoré sa oplatí poznať
- Konzistencia cesta: Ak používate tekvicové pyré, ktoré je veľmi husté (čo býva pri Hokkaido bežné), možno budete potrebovať pridať o trochu viac rastlinného mlieka. Cesto by malo byť vláčne, ľahko miešateľné.
- Náhrady korenia: Ak nemáte doma všetky jednotlivé koreniny, môžete použiť hotovú pumpkin spice zmes. Stačia 2 lyžičky.
- Cukor: Kokosový cukor dá koláču karamelový tón, ale ak použijete klasický trstinový alebo dokonca biely cukor, recept bude fungovať rovnako dobre.
- Proteínová smotana: Odporúčam použiť proteín bez pridaného cukru. Vyhnete sa príliš sladkej chuti, keďže sirup na vrchu už koláč dostatočne osladí.
- Sirup: Javorový sirup dodá typickú jesennú arómu, ale môžete použiť aj agáve alebo datľový sirup, ak preferujete menej sladkú verziu.
Tento vegánsky tekvicový koláč je pre mňa presne ten typ dezertu, ktorý v predvianočnom období zachraňuje aj tie najrušnejšie dni. Má v sebe tú útulnú, hrejivú jesennú chuť, ktorá sa úplne prirodzene prelieva do zimnej a sviatočnej nálady.
Je jednoduchý, rýchly a pritom pôsobí elegantne - presne tak, ako keď chcete doma vytvoriť príjemnú atmosféru bez zbytočného chaosu a stresu v kuchyni. Ak hľadáte recept, ktorý je chutný, nenáročný, krásny na pohľad a dokonale zapadne do predvianočného obdobia, práve ste ho našli.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @annamaria_bilas
