Klasické pečené buchty patria na Slovensku k najobľúbenejším sladkým jedlám a pre mnohých sú neodmysliteľnou súčasťou spomienok na detstvo. V kuchyniach našich babičiek voňali najčastejšie buchty plnené slivkovým lekvárom, tvarohom s hrozienkami, prípadne makom či domácim orechovým plnením.
Práve tieto tradičné kombinácie sa dedili z generácie na generáciu a dodnes majú na našich stoloch pevné miesto. Každá rodina má svoj overený recept, ktorý sa vytiahne vždy, keď treba potešiť návštevu alebo pripraviť niečo sladké k popoludňajšej káve.
Ak však patríte k milovníkom čokolády a radi si doprajete o niečo výraznejšie chute, tento recept vás úplne dostane. Dvojité čokoládové buchty spájajú nadýchané kysnuté cesto s kúskami čokolády a jemným kakaovo-orieškovým krémom, ktorý sa pri zahryznutí krásne rozteká.
Ide o modernú obmenu tradičného pečiva, ktorá si zachováva domáci charakter, no zároveň prináša nový chuťový zážitok. Sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú radi klasiku, ale neboja sa jej sladko-čokoládovej variácie.
Recept na double čokoládové buchty s kúskami čokolády plnené krémom
Nadýchané kysnuté buchty plné čokoládových kúskov a jemného kakaovo-orieškového krému sú presne tým typom sladkého pečiva, ktoré rozvonia celý byt a zmizne z plechu rýchlejšie, než stihne vychladnúť. Tento recept spája mäkké maslové cesto, bohatú čokoládovú chuť a krémovú náplň do dezertu, ktorý je ideálny na víkendové pečenie, ku káve aj ako sladká odmena po náročnom dni.
Ingrediencie na čokoládové buchty
500 g hladkej múky
200 ml vlažného mlieka
2 vajcia
8 g soli (1 čajová lyžička – nie úplne zarovno)
60 g masla izbovej teploty
20 g kryštálového cukru (1 polievková lyžica)
8 g sušeného droždia (4 čajové lyžičky)
1,5 pohára čokoládových kúskov
kakaovo-orieškový krém na plnenie
Postup prípravy čokoládových buchtičiek
Do väčšej misy preosejte múku a v jej strede vytvorte jamku. Nasypte do nej sušené droždie, zalejte ho vlažným mliekom a nechajte približne 5 minút postáť, aby sa droždie aktivovalo. Keď začne reagovať, pridajte vajcia a soľ a začnite cesto spracovávať.
Cesto dôkladne zapracujte, až kým sa jednotlivé suroviny nespoja a nezačne byť pružné. Následne pridajte maslo izbovej teploty a pokračujte v miesení, kým nevznikne mäkké, hladké a vláčne cesto. Konzistencia sa môže mierne líšiť podľa použitej múky, no cesto má zostať jemné a poddajné.
Hotové cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú plochu, zapracujte doň čokoládové kúsky. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí, z ktorých vytvarujte guľky. Každú guľku rozvaľkajte na približný rozmer 15 × 15 cm.
Do stredu každého plátu naneste kakaovo-orieškový krém, okraje cesta pevne spojte k sebe a vytvarujte buchtu tak, aby náplň nevytekala. Buchty ukladajte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich kysnúť približne 30 minút, kým viditeľne nezväčšia objem.
Pred pečením potrite povrch buchiet mliekom. Vložte ich do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte bez ventilátora na spodnej priečke rúry, kým nie sú pekne zlatisté a dobre prepečené aj zospodu. Po upečení nechajte buchty mierne vychladnúť a pred podávaním ich posypte práškovým cukrom.
instagram.com/chefburcinarda
Inšpirácie na zaujímavé obmeny receptu
Ak si chcete recept prispôsobiť podľa chuti alebo toho, čo máte doma, možností je viac než dosť. Čokoládové kúsky môžete nahradiť bielou alebo horkou čokoládou, prípadne ich kombinovať, čím vznikne ešte výraznejšia chuťová hra. Rovnako dobre funguje aj pridanie nasekaných orechov priamo do cesta.
Náplň môžete obmeniť podľa sezóny alebo nálady. Namiesto kakaovo-orieškového krému sa hodí vanilkový krém, jemný tvaroh, čokoládový puding (alebo inej príchuti) či hustejší karamel. Vďaka tomu získate z jedného receptu viacero variácií, ku ktorým sa budete radi vracať.
Zaujímavou obmenou je aj tvarovanie. Z cesta môžete pripraviť menšie buchtičky, ktoré sa hodia ako sladké pohostenie, alebo ho zapiecť do jednej formy ako trhaný koláč. Chuť zostane rovnaká, no výsledok bude vizuálne odlišný.
Najčastejšie chyby pri pečení buchiet
Jednou z najčastejších chýb je príliš tuhé cesto. Buchty majú byť mäkké a vláčne, preto sa netreba báť jemnejšej konzistencie. Rovnako dôležité je neponáhľať sa s kysnutím – cesto aj tvarované buchty potrebujú čas, aby boli po upečení nadýchané.
Častým problémom býva aj nesprávne pečenie buchiet. Ak je rúra príliš horúca alebo sú buchty umiestnené vysoko, rýchlo sa zapečú zvrchu a vo vnútri môžu zostať surové. Pečenie na spodnej priečke a bez ventilátora pomáha dosiahnuť rovnomerný výsledok.
Sladká klasika, ku ktorej sa budete radi vracať
Domáce čokoládové buchty patria k tým receptom, ktoré vytvárajú pocit pohody a vôňou naplnia celý dom. Nadýchané cesto, kúsky čokolády a krémová náplň z nich robia dezert, ktorý si zamilujú deti aj dospelí. Či ich pripravíte na víkendové raňajky, ku káve alebo len tak pre radosť, vždy budú chutiť rovnako dobre – poctivo, domácky a s láskou.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/chefburcinarda
0 komentárov