Domáce pečenie má v sebe niečo upokojujúce a nadčasové. Vôňa kysnutého cesta, pomalé čakanie na jeho nakysnutie a radosť z hotového výsledku patria k momentom, ktoré robia z pečenia viac než len prípravu jedla. Práve sladké pečivo má schopnosť vytvoriť pocit domova, spomaliť ráno aj spríjemniť obyčajné popoludnie. Maslové briošky sú jedným z tých receptov, ktoré nepôsobia okázalo, no v jednoduchosti ponúkajú výnimočný chuťový zážitok.
Tento recept na maslové briošky stavia na klasickom kysnutom ceste, ktoré je jemné, vláčne a prirodzene sladké. Nejde o komplikované pečenie ani o technicky náročný postup, skôr o poctivý základ, ktorý funguje vždy, keď dodržíte jednotlivé kroky.
Výsledkom sú nadýchané briošky so zlatistou kôrkou, vhodné na raňajky, brunch aj ako sladká bodka ku káve. Práve vďaka svojej univerzálnosti a maslovej chuti sa k tomuto receptu budete radi vracať.
Recept na maslové briošky
Maslové briošky patria medzi pečivo, ktoré si zamilujete pre ich jemnú, nadýchanú štruktúru a výraznú maslovú chuť. Sú ideálne na raňajky, brunch aj ako sladká bodka ku káve. Tento recept je postavený na klasickom kysnutom ceste, ktoré je jednoduché na prípravu a spoľahlivé aj pre domáce pečenie. Výsledkom sú mäkké briošky so zlatistou kôrkou, ktoré vydržia vláčne aj na druhý deň.
Ingrediencie na maslové briošky (do 2 foriem)
Kvások:
- 250 ml teplého mlieka
- 30 g čerstvého droždia
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica múky
- štipka soli
Cesto:
- kvások
- 500 g pšeničnej hladkej múky (typ 650)
- 90 g cukru
- 60 g masla
- 2 vajcia
Na potretie:
- 1 žĺtok + 1 lyžica vody
Postup prípravy maslových briošiek
Najskôr si pripravte kvások. Do menšej misky nalejte teplé mlieko, pridajte rozdrobene droždie, cukor, múku a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek. Kvások nechajte na teplom mieste približne 10 minút, kým nezačne pracovať a na povrchu sa nevytvoria bubliny.
Maslo rozpustite a nechajte mierne vychladnúť, aby nebolo horúce. Do väčšej misy preložte vzídený kvások, múku, cukor, vajcia a vychladnuté maslo. Z ingrediencií vypracujte hladké, mäkké a mierne lepivé cesto. Môžete ho miesiť ručne alebo pomocou kuchynského robota s hákom. Hotové cesto prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť približne 80 minút, kým výrazne nezväčší svoj objem.
Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Každú polovicu potom rozdeľte ešte na tri diely, aby vám vzniklo spolu šesť rovnakých kúskov. Z každého vytvarujte hladkú guľôčku a poukladajte ich po troch do obdĺžnikových foriem vystlaných papierom na pečenie. Formy opäť prikryte utierkou a nechajte briošky ešte 30 minút podkysnúť.
Pred pečením rozšľahajte žĺtok s lyžicou vody a touto zmesou jemne potrite povrch briošiek. Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 20 minút, kým nebudú briošky krásne zlatisté a nadýchané. Po upečení ich nechajte krátko vychladnúť vo forme, potom vyberte a podávajte.
instagram.com/kinga_w_quchni
Ako si briošky najlepšie vychutnať
Maslové briošky chutia najlepšie čerstvé, ešte mierne teplé, keď je ich striedka jemná a voňavá. Práve vtedy vynikne maslová chuť a prirodzená sladkosť cesta. Výborne sa hodia len tak, jemne potreté maslom, domácim džemom alebo medom. Skvelou voľbou je aj kombinácia s ovocným rozvarom či lyžicou kvalitného lieskovoorieškového krému, ktorý sa v teplej brioške jemne rozpustí.
Ak si ich doprajete neskôr počas dňa, môžete ich krátko zohriať v rúre alebo hriankovači. Povrch zostane jemne chrumkavý a vnútro opäť krásne mäkké. Briošky sú ideálne aj k šálke kávy, kakaa alebo horúcej čokolády. Sladká chuť a nadýchaná štruktúra z nich robia dokonalé raňajky aj popoludňajší dezert.
Tipy, ako briošky skladovať a čo robiť, keď ostanú
Ak briošky nespotrebujete v deň upečenia, nechajte ich úplne vychladnúť a uložte do uzatvárateľnej nádoby alebo papierového vrecka. Takto si udržia mäkkosť približne jeden až dva dni a neoschnú príliš rýchlo.
Briošky môžete bez problémov aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre a budú opäť chutné a nadýchané. Tento spôsob je ideálny, ak ich pečiete do zásoby.
Ak už briošky mierne preschnú, využite ich ako základ pre sladké raňajky. Nakrájajte ich, krátko opečte alebo zapekajte s mliekom, vajíčkom a ovocím. Hodia sa na prípravu francúzskych toastov aj žemľovky. Aj staršie briošky tak získajú nový život a stále potešia chuťové bunky.
Sladká bodka, ku ktorej sa budete vracať
Maslové briošky nie sú len obyčajné pečivo, ale malý domáci pôžitok, ktorý spríjemní bežné dni aj víkendové rána. Vďaka svojej jemnosti a univerzálnosti sa dajú vychutnať na mnoho sladkých spôsobov a nikdy neomrzia. Stačí chvíľa času, kvalitné suroviny a chuť dopriať si niečo poctivé. A presne v tom je ich čaro.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/kinga_w_quchni
0 komentárov