Jesenné obdobie nám tento rok praje krásne slnečné počasie, ktoré doslova láka stráviť ho niekde vonku na čerstvom vzduchu. Aj keď by ste už mali mať svoju záhradu zazimovanú, predsa len ešte niektorí z nás trávia aktuálne dni v záhrade a to zberom orechov. S nazbieranými orechmi je to už o niečo zložitejšie. Nedajú sa hneď zavariť ani skonzumovať. V prvom rade je potrebné nechať ich vysušiť, potom zbaviť škrupiny a následne... viete, čo s nimi?
Vlašské orechy sa zaraďujú medzi superpotraviny, ktoré by ste si mali dopriať za hrsť každý deň. Obsahujú bielkoviny, sacharidy, vlákninu, magnézium, sodík, draslík, horčík, zinok, vitamíny – A, B, C, E, K a množstvo ďalších minerálov, vitamínov a kyselín, na ktoré náš organizmus nedá dopustiť. Ako si teda dopriať hrsť takýchto výnimočných orechov?
Jedna vec je orechy nazbierať a druhá ich zase uskladniť. Čo robíte s nimi vy? Tiež si ich len vysušíte, vylusknete a uskladníte v bavlnenom alebo papierovom vrecúšku? Je nám jasné, že takýmto spôsobom si ich veľmi neužijete. Veľmi ľahko sa do nich môže nasťahovať akýkoľvek hmyz, môžu zhorknúť či dokonca zhniť v prípade, že ich neuskladňujete na suchom mieste. Tento rok to však skúste úplne inak!
Zaváranie orechov ako skvelý spôsob uskladnenia
Niektorí si ich mrazia, ďalší nakladajú do medu a my? My ich zavárame! Áno, čítate správne, aj orechy sa dajú zavárať, no v tomto prípade ide o akési suché zaváranie, vďaka ktorému si lahodnú chuť orechov budete môcť vychutnávať počas celého roka.
Budete potrebovať len:
- zaváraninové fľaše
- orechy
Postup nakladania orechov
V prvom rade si umyte poháre a nechajte ich poriadne vyschnúť. Nasypte do nich vlašské orechy a uzavrite viečkom. Poháre vložte do hrnca, zalejte vodou – tak aby boli potopené vo vode (je dobré ich zaťažiť aby neplávali na hladine) a zavárajte približne 90 minút pri teplote okolo 85 °C. Následne ich vytiahnite, nechajte vychladnúť a skladujte na tmavom mieste.
Alternatívou je zaváranie v rúre, ktorú si predhrejte na 70 °C. Orechy rovnako naukladajte do pohárov a tie (bez viečok) vložte do predhriatej rúry približne na 10 minút. Následne poháre z rúry vyberte, uzavrite viečkom (neuťahujte úplne) a opäť ich vložte do rúry na 10 minút. Nakoniec už len viečka poriadne dotiahnite, nechajte vychladnúť a skladujte na tmavom mieste.
Shutterstock®
Výhody zavárania orechov
Zaváranie vlašských orechov patrí medzi najpraktickejšie spôsoby ich uchovania, najmä ak nemáte dostatok priestoru na chladné a suché skladovanie. Vďaka tepelnej úprave sa predĺži ich trvanlivosť, zároveň sa eliminujú prípadné larvy alebo nečistoty.
Orechy zavarené v skle sú chránené pred vzduchom, vlhkosťou a hmyzom. Nestuchnú, nezhorknú a nevláčnu ani po dlhšom čase, čo sa často stáva pri bežnom skladovaní. Navyše, poháre sú praktické, estetické a prehľadné – vždy viete, koľko zásob ešte máte.
Tipy na využitie zaváraných orechov
Raňajkové kaše a müsli – zavárané orechy sú ideálne do ovsenej alebo pohánkovej kaše, výborne doplnia aj granolu.
Vianočné a orechové koláče – použitie do cesta aj na posýpku pre štrúdle, bábovky, medovníky či linecké pečivo.
K syrom a do šalátov – kombinujte ich s nivou, kozím syrom či feta syrom a čerstvou zeleninou.
Domáce orechovo-medové zmesi – aj keď už máte orechy zavarené, môžete ich kombinovať s medom, sušeným ovocím a získať zdravý snack.
Darčekové balenia – poháre s orechmi možno krásne ozdobiť a venovať ako domáci darček.
Ako ešte možno orechy uchovať?
Zaváranie je skvelá metóda, no nie je jedinou možnosťou, ako predísť pokazeniu nazbieraných orechov. V závislosti od priestorových možností, techniky či osobných preferencií môžete zvoliť aj iné spôsoby uchovania. Každý má svoje výhody i úskalia a záleží len na vás, čo vám najviac vyhovuje.
Mrazenie orechov
Orechy možno veľmi jednoducho uchovať v mrazničke – či už celé v škrupine, alebo vylúskané. Dôležité je zabaliť ich do nepriedušných nádob alebo ZIP vreciek, ktoré zabránia prístupu vlhkosti aj pachov. Mrazené orechy si zachovajú svoju chuť, výživovú hodnotu aj chrumkavosť – ideálne je ich spotrebovať do 6–12 mesiacov.
Nakladanie orechov do medu
Obľúbený spôsob uchovania orechov, ktorý zároveň vytvára chutný domáci produkt – sladkú orechovo-medovú pochúťku. Stačí orechy zaliať kvalitným medom v čistých pohároch a skladovať na tmavom mieste. Takto pripravené orechy sú nielen chutné, ale aj ideálne na vianočné pečenie či ako darček.
Sušenie orechov a skladovanie v škrupine
Ak máte k dispozícii suché, chladné a dobre vetrané miesto (napríklad povalu), orechy môžete skladovať tradičným spôsobom – sušené a v škrupine. Nezabudnite ich pravidelne kontrolovať, aby ste predišli plesniam alebo napadnutiu škodcami. Vhodné je tiež skladovanie v priedušných vrecúškach či drevených debničkách.
Vákuové balenie lúpaných orechov
Pre tých, ktorí chcú orechy skladovať bez rizika oxidácie, je ideálne vákuové balenie. Lúpané orechy sa pomocou vákuovačky zbavia prístupu vzduchu, čím sa predĺži ich trvanlivosť a zachová kvalita. Takto zabalené orechy možno uchovať aj niekoľko mesiacov mimo chladničky.
Orechy si zaslúžia lepšiu starostlivosť – nielen vysušiť a zabudnúť
Jesenné plody vlašských orechov predstavujú zdravý a hodnotný dar prírody, ktorý si zaslúži pozornosť aj po zbere. Nech už sa rozhodnete pre zaváranie, mrazenie či nakladanie do medu, dôležité je uchovať ich správne, aby ste sa z nich mohli tešiť po celý rok.
Zaváranie je však jednou z najpraktickejších ciest – jednoducho, čisto a s minimálnou námahou vytvoríte zásoby, ktoré budú odolné voči vlhkosti, škodcom aj času. Skúste tento rok uchovať orechy inak – a objavíte pohodlie, ktoré vám spríjemní pečenie, varenie i každodenné maškrtenie.
Aktualizovaný článok: 05.11.2025
