Nie je tajomstvom, že klasické zemiakové čipsy patria k nezdravým potravinám. Vysoké množstvo tuku a oleja, ktoré sa v nich nachádza dokáže nášmu telu pri pravidelnej konzumácii narobiť nemalé zdravotné problémy. Ak sa nechcete vzdať tejto slanej pochúťky, vyskúšajte si pripraviť jej zdravé varianty. Zeleninové čipsy sú skvelým riešením.
Problém s klasickými čipsami
Klasické zemiakové čipsy, na ktorých si mnohí z nás radi pochutnávajú pri večernom pozeraní televízie, obsahujú veľké množstvo soli a oleja. Ich pravidelnou konzumáciou sa u ľudí zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku, obezity a ochorení srdca.
Komerčne vyrábané čipsy navyše často obsahujú umelé arómy, zvýrazňovače chuti a konzervanty, ktoré pri častom jedení zaťažujú pečeň a tráviaci systém. Vďaka praženiu pri vysokých teplotách v oleji vznikajú aj škodlivé látky ako akrylamid, ktorý sa spája so zvýšeným rizikom rakoviny.
Tieto snacky majú zároveň vysoký glykemický index, čo spôsobuje rýchly nárast a následný pokles energie – ideálne teda nie sú ani pre ľudí, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hmotnosť. Pravidelná konzumácia môže viesť aj k zadržiavaniu vody v tele a pocitu únavy. Práve preto sa čoraz viac ľudí obracia k zdravším alternatívam, ako sú domáce zeleninové čipsy bez nadbytku tuku a chemických prísad.
Čipsy z červenej repy a zeleru
Ingrediencie:
- 4 červené repy
- 1 zeler
- 50 ml vody
- 50 ml jablčného octu
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ
Postup: Červenú repu a zeler očistíme a nakrájame na tenké plátky. V miske zmiešame vodu, jablčný ocot a olivový olej. Potom plátky zeleniny vložíme do misky so zarobenou „omáčkou“ a necháme 20 minút odležať. Plátky zeleniny poukladáme na plech na pečenie, posolíme a dáme piecť do rúry pri teplote 125 stupňov na približne jednu hodinu.
Shutterstock®
Batatové čipsy
Ingrediencie:
2 stredne veľké bataty (sladké zemiaky)
2 polievkové lyžice olivového oleja
½ čajovej lyžičky soli
voliteľne: mleté čierne korenie, tymian, rozmarín alebo sladká paprika
Postup: Batatové zemiaky ošúpte (alebo nechajte so šupkou, ak sú bio) a nakrájajte na veľmi tenké plátky – najlepšie pomocou krájača alebo mandolíny, aby boli rovnomerné. Plátky vložte do misky, pridajte olej, soľ a koreniny podľa chuti. Dobre premiešajte, aby bol každý plátok jemne potretý olejom.
Plech vystlite papierom na pečenie a rozložte bataty v jednej vrstve. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 25 – 30 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatisté. V polovici pečenia ich otočte, aby sa upiekli rovnomerne. Po vychladnutí ich skladujte v uzatvárateľnej nádobe, aby nezvlhli.
Kelové čipsy
Ingrediencie:
1 väčší zväzok kelu (ideálne kučeravého)
2 polievkové lyžice olivového oleja
½ čajovej lyžičky soli
voliteľne: štipka cesnakového prášku, mleté chilli, sušené bylinky alebo parmezán
Postup: Kelovým listom odstráňte tvrdé stonky a väčšie žilky, potom ich natrhajte na menšie kúsky – približne veľkosti sústa. Dôkladne ich umyte, osušte papierovou utierkou a vložte do väčšej misky. Pridajte olivový olej, soľ a koreniny podľa chuti. Jemne premiešajte rukami, aby sa olej dostal na každý list.
Plech vystlite papierom na pečenie a rozložte listy v jednej vrstve tak, aby sa neprekrývali. Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C približne 10 – 15 minút, kým listy nezískajú zlatistý odtieň a chrumkavú štruktúru. Po vychladnutí môžete čipsy skladovať v uzatvárateľnej nádobe. Sú ľahučké, výživné a ideálne na večerné maškrtenie bez výčitiek.
Petržlenové čipsy
Ingrediencie:
3 väčšie korene petržlenu
1,5 polievkovej lyžice olivového oleja
štipka soli
voliteľne: sušený cesnak, tymian alebo mleté chilli
Postup: Petržlen ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Aby ste dosiahli chrumkavosť, plátky môžete na pár minút ponoriť do studenej vody a následne dôkladne osušiť. V miske ich premiešajte s olivovým olejom, soľou a bylinkami.
Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve a pečte pri teplote 150 °C približne 20 – 25 minút, kým nebudú plátky suché a chrumkavé. Dajte pozor, aby sa nespálili – konce sa pečú rýchlejšie. Petržlenové čipsy majú jemne orieškovú chuť a výborne sa hodia aj ako zdravá príloha k mäsu alebo šalátom.
Viacfarebné zeleninové čipsy
Ingrediencie:
- 1 cvikla
- 1 cuketa
- 1 kaleráb
- ½ tekvice hokkaido
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- korenie podľa chuti
- soľ
Postup: Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Cuketové plátky posolíme a necháme 10 minút odstáť, aby cuketa pustila nadbytočnú vodu. V miske zmiešame olivový olej, roztlačený cesnak a korenie podľa chuti. Zeleninové plátky poukladáme na plech na pečenie a po jednom potrieme vopred pripravenou olejovou zmesou. Potom čipsy osolíme podľa chuti a dáme piecť pri teplote 125 stupňov na približne jednu hodinu.
Shutterstock®
Skúste ich pripraviť v teplovzdušnej fritéze
Ak chcete, aby vaše čipsy boli ešte zdravšie, vyskúšajte ich pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Tento spôsob nevyžaduje takmer žiadny olej – stačí len pár kvapiek, ktoré rovnomerne premiešate so zeleninou pred pečením. Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu budú čipsy krásne chrumkavé, no zároveň si zachovajú prirodzenú chuť aj väčšinu živín. Či už použijete bataty, kel, cviklu alebo zeler, výsledok vás prekvapí ľahkosťou a intenzívnou arómou.
Pri príprave v teplovzdušnej fritéze je dôležité neprepĺňať košík. Plátky zeleniny by mali byť rozložené v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Nastavte teplotu približne na 150–160 °C a pečte 10–15 minút v závislosti od druhu zeleniny. Počas pečenia môžete čipsy raz premiešať. Tento spôsob nielen šetrí čas, ale aj minimalizuje množstvo tuku – ideálne riešenie pre všetkých, ktorí si chcú zamaškrtiť bez výčitiek.
Dochucovanie a experimentovanie s chuťami
Zdravé zeleninové čipsy nemusia byť vôbec fádne. Ich chuť môžete ľahko oživiť bylinkami, korením či dokonca sladkými tónmi. Skvelé je napríklad kombinovať sladkú papriku s rozmarínom alebo siahnuť po kari korení a kurkume, ktoré dodajú exotický nádych. Pre milovníkov pálivých jedál je ideálna štipka chilli alebo kajenského korenia, zatiaľ čo jemnejšiu variantu docielite pridaním sušeného cesnaku, tymianu či oregana.
Ak chcete experimentovať, skúste po upečení pridať aj netradičné ingrediencie – napríklad nastrúhaný parmezán, sezamové semienka alebo kvapku citrónovej šťavy pre osvieženie. Fantázii sa medze nekladú a každá várka čipsov tak môže mať inú príchuť. Najlepšie na tom je, že si ich pripravíte presne podľa svojich chuťových preferencií – zdravé, chrumkavé a vždy originálne.
Zdravé maškrtenie bez výčitiek
Domáce zeleninové čipsy sú dôkazom, že aj snack môže byť nielen chutný, ale aj výživný. Vďaka jednoduchým ingredienciám a šetrnej príprave získate pochúťku plnú vlákniny, vitamínov a antioxidantov. Navyše, ich príprava vás možno inšpiruje k zdravšiemu vareniu a menším zmenám v jedálničku.
Stačí pár minút v kuchyni a na stole sa objaví misa farebných, voňavých čipsov, ktoré zaručene nahradia tie kupované. A čo je najlepšie – presne viete, čo ste do nich dali. Vyskúšajte si svoj obľúbený mix a objavte, že zdravé maškrtenie môže byť skutočne chutné.
Aktualizovaný článok: 26.10.2025
