Poznáme množstvo spôsobov, ako sladiť zdravšie. Cukor je možné vymeniť napríklad za med či javorový sirup. Aj u nás ste už mohli objaviť množstvo zdravších sladidiel, niekedy i úplne neznámych. Spomenúť môžeme napríklad ryžový sirup či karobový sirup.
Biely cukor pôsobí na naše zdravie skôr negatívne, a preto je vhodné ho nahradiť inými sladidlami. Samozrejme, stále platí, že ideálne je sladiť čo najmenej. Čo však taký sirup z kokosových kvetov? Už jeho názov je skutočne lákavý. Aký má však vplyv na ľudský organizmus? Oplatí sa ho vyskúšať alebo sa s ním neoplatí strácať čas?
Už ste skúsili sirup z kokosových kvetov?
Sirup z kokosových kvetov sa vyrába, ako už jeho názov napovedá, z kvetov kokosovej palmy. Konkrétne sa pre tento účel zbiera nektár stromov. Odkvapkáva do bambusových nádob v tvare tubusu, ktoré sa umiestňujú pod trsy kvetov.
Nektár sa ďalej šetrne spracováva, zohrieva sa a odparuje sa z neho voda, čím je možné dosiahnuť potrebnú konzistenciu i jeho sladkú chuť. V prípade ďalšieho spracovania je z neho možné vyrobiť i kokosový cukor.
Nektár sa pritom získava z kokosovníka obyčajného, latinsky Cocos nucifera, ktorého radíme do čeľade arekotvaré. Jeho domovinou je pravdepodobne juhovýchod Ázie.
Dnes sa pestuje prevažne v tropických pobrežných oblastiach, a to pre svoje semená, čiže kokosové orechy. Tie sú ukryté vo veľkých kôstkoviciach vajcovitého tvaru. Kokosovník dorastá do výšky až 30 metrov. Na vrchole rastliny vyrastajú až 6 metrov dlhé listy, z ktorých vybiehajú aj žlté kvety.
Shutterstock®
Benefity sirupu z kokosových kvetov
Sirup z kokosových kvetov má oproti klasickému bielemu cukru vo viacerých smeroch skutočne navrch. Čím je teda toto sladidlo také špecifické? V prvom rade je nutné zmieniť, že obsahuje množstvo telu prospešných látok. V menšom množstve je zdrojom bielkovín, pričom obsahuje viacero rozličných aminokyselín.
Okrem toho telu doplní aj vitamíny skupiny B a vitamín C či mnohé minerály. Ukrýva sa v ňom najmä železo, horčík či zinok. Na minerály je dokonca bohatší ako známy a často používaný hnedý trstinový cukor.
Jeho veľkou výhodou je, v porovnaní s inými sladidlami, že má skutočne nízky glykemický index. Energia, respektíve cukor sa z neho do krvi uvoľňuje postupne, vďaka čomu nespôsobuje väčšie výkyvy hladiny cukru v krvi. Napomáha tak odstraňovať chuť na sladké a chráni pred návalmi vlčieho hladu. Ide o prirodzene bezlaktózové a bezlepkové sladidlo, ktoré je určené aj pre vegánov.
Je skutočne zdravší? – porovnanie s inými sladidlami
Sirup z kokosových kvetov má oproti bežnému bielemu cukru výhodu najmä v tom, že obsahuje prirodzene sa vyskytujúce vitamíny, minerály a antioxidanty a jeho glykemický index je spravidla nižší. V praxi to znamená, že po jeho konzumácii nevznikajú také prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi ako pri rafinovanom cukre, čo je priaznivé najmä pre ľudí, ktorí sa snažia stabilizovať energiu počas dňa.
V porovnaní s medom či javorovým sirupom má sirup z kokosových kvetov intenzívnejšiu karamelovú chuť a hustejšiu konzistenciu, takže často stačí menšie množstvo. Med býva výživnejší z hľadiska enzýmov a antimikrobiálnych látok, javorový sirup je zase prirodzene bohatý na mangán, zatiaľ čo kokosový sirup vyniká najmä obsahom minerálov ako železo a zinok. Každé sladidlo má svoje miesto, no kokosový sirup ponúka dobrý kompromis medzi chuťou a priaznivejším GI.
Napriek výhodám však treba pripomenúť, že kokosový sirup je stále cukor – kalorický, sladký a pri nadmernej konzumácii prispievajúci k energetickému nadbytku podobne ako iné sladidlá. Jeho hlavnou prednosťou nie je nulový vplyv na zdravie, ale mierne priaznivejší profil v porovnaní s tradičným cukrom.
Shutterstock®
Kde kúpiť sirup z kokosových kvetov?
Sirup z kokosových kvetov zoženiete na internete či v predajniach so zdravou výživou. Cena veľmi závisí na konkrétnom produkte, respektíve jeho kvalite. Záleží na tom, či ide napríklad o skutočne čistý nektár.
Cena sa však môže pohybovať od 5 až 6 eur za 250 ml balenie, niektoré značky sirupov sú ešte drahšie. Pri nákupe dávajte pozor na to, či sa v zložení nenachádzajú žiadne arómy, konzervačné látky, farbivá a podobne.
Ako skladovať sirup z kokosových kvetov
Sirup je najlepšie uchovávať v tmavej, chladnej miestnosti a v dobre uzavretej nádobe, aby sa zabránilo kryštalizácii a vniknutiu vlhkosti. Po otvorení sa odporúča spotrebovať ho v priebehu niekoľkých mesiacov a vždy tesne uzatvárať, pretože pokojne absorbuje vône a môže meniť chuť, ak ostáva otvorený príliš dlho.
Použitie sirupu z kokosových kvetov
Sirup z kvetov kokosových paliem je charakteristický svojou jantárovou farbou, výraznou arómou a úžasnou chuťou. Jeho chuť je skôr karamelová a konzistencia hustejšia, no stále tekutá. Toto sladidlo je vhodnou náhradou klasického cukru. Samozrejme, stále ide o sladidlo, a preto je ho potrebné používať v rozumnej miere.
Jeho využitie je prakticky všestranné. Oslaďte si ním jogurt, tvaroh, cereálie, ovsenú kašu, palacinky či puding. Môžete po ňom siahnuť pri príprave krémov, plniek i dezertov a pečení múčnikov. Hodí sa do marinád aj omáčok, smoothies nápojov aj ovocných šalátov. Pokojne si ním oslaďte i kávu či čaj.
Dávkovanie – koľko je primerané?
Aj keď má kokosový sirup nižší glykemický index, odporúča sa používať ho s mierou – približne 1–2 čajové lyžičky denne podľa individuálnych potrieb. Slúži ako alternatíva, nie ako neobmedzené sladidlo, pretože energetická hodnota je podobná iným cukrom a pri vyššom príjme môže prispieť k nadbytku kalórií.
Pre koho je sirup vhodný a pre koho nie
Sirup z kokosových kvetov je vhodný pre ľudí, ktorí hľadajú chutnú a o niečo výživnejšiu alternatívu bieleho cukru, pre tých, ktorí uprednostňujú sladidlá s nižším GI, ale aj pre vegánov či osoby vyhýbajúce sa laktóze a lepku. Hodí sa aj pre tých, ktorí si potrpia na prírodné, minimálne spracované produkty.
Na druhej strane nie je ideálny pre diabetikov bez konzultácie s odborníkom, pre ľudí s intoleranciou fruktózy, osoby v redukčnej diéte, ktoré sledujú príjem cukru, a neodporúča sa ani pre deti do jedného roka. Rovnako opatrní by mali byť aj tí, ktorí trpia na ochorenia pečene alebo metabolické poruchy, kde je potrebné sledovať množstvo jednoduchých cukrov v strave.
Keď sladíme rozumne, sladidlo môže byť výhodou
Sirup z kokosových kvetov môže byť príjemným a chutným doplnkom jedálnička, no len vtedy, ak sa používa s mierou a s pochopením jeho limitov. Je hodnotnejší ako biely cukor, no stále ide o sladidlo, ktoré by nemalo dominovať strave. Ak sa používa uvážene, vie obohatiť jedlá o minerály, jemnú karamelovú chuť a stabilnejšiu energiu, no najväčší benefit prináša v okamihu, keď je súčasťou celkovo vyváženej a pestrej stravy.
Aktualizovaný článok: 17.11.2025
