Poznáte ten moment, keď ochutnáte niečo úplne nové a vaše chuťové poháriky sa rozžiaria? Presne to sa stane, keď si dáte prvé sústo tejto pistáciovo-černicovej torty s olivovým olejom. Jemná, svieža, mierne ovocná a trošku oriešková. To je chuťová kombinácia, ktorá pôsobí elegantne, no zároveň úplne domácky.
Tento recept je pre všetkých, ktorí milujú sladké, ale hľadajú niečo iné ako klasickú čokoládovú tortu. Celá je vegan, úplne bez mliečnych výrobkov, jemná a s použitím kvalitného olivového oleja, ktorý jej dodáva zamatovú štruktúru. A černice? Tie jej dodávajú tú správnu dávku sladko-kyslej iskry!
Recept na vegan pistáciovú tortu
Táto kombinácia chutí nie je žiadna náhoda. Ide o výber surovín, ktoré sa nielen skvele dopĺňajú, ale každá z nich má aj svoje vlastné benefity. Aké? Pistácie sú bohaté na zdravé tuky, vlákninu, vitamín E a antioxidanty. Podporujú srdce, znižujú cholesterol a sú skvelým pomocníkom pre zdravú pokožku (áno, áno, ženy).
Černice sú plné vitamínu C, antioxidantov a vlákniny (opäť niečo pre pleť, ale aj trávenie). Olivový olej dodáva torte vláčnosť, je ľahko stráviteľný a namiesto toho, aby dezert zaťažil, krásne ho zjemní. V skratke: tento vegan dezert je krásny, chutný a zároveň zdravší.
Ingrediencie na cesto:
- 110 g lúpaných pistácií
- 220 g kryštálového cukru
- 260 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- 3 g soli
- 290 ml rastlinného mlieka (napr. ovseného, sójového, mandľového)
- 1 pl jablčného octu
- 120 ml olivového oleja
- 12 g vanilkového extraktu
- 4 g mandľového extraktu (voliteľné)
- Môžete pridať aj prírodné zelené potravinárske farbivo pre intenzívnejšiu farbu
Ingrediencie na krém:
- 360 g práškového cukru
- 340 g slaného vegánskeho masla (izbovej teploty)
- 105 g černicového džemu
- 6 g vanilkového extraktu
- 6 g soli
- Štipka sušeného tymianu
Postup:
- Pistácie a cukor rozmixujte na jemnú zmes, ktorú následne zmiešajte s múkou, práškom do pečiva a soľou.
- V inej miske spojte rastlinné mlieko s jablčným octom a nechajte odstáť 5 minút. Potom pridajte olivový olej a oba extrakty.
- Suché ingrediencie postupne vmiešajte do mokrých, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rozdeľte do dvoch vymastených a múkou vysypaných foriem a pečte pri 175 °C približne 25-30 minút. Po upečení nechajte korpusy úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte černicový krém. Maslo vyšľahajte s černicovým džemom do hladka. Postupne pridávajte práškový cukor, kým nevznikne nadýchaný krém. Nakoniec pridajte vanilkový extrakt, soľ a tymian a šľahajte ďalších 4-5 minút.
- Jeden z korpusov zarovnajte, aby bol rovný, a položte ho na servírovací tanier. Na vrch naneste vrstvu maslového krému a do stredu pridajte lyžicu černicového džemu. Prikryte druhým korpusom a celý povrch torty potrite zvyšným krémom.
- Na záver ozdobte čerstvými černicami a nasekanými pistáciami.
Extra tipy pre dokonalú pistáciovo-černicovú tortu
- Pražené pistácie = intenzívnejšia chuť: Ak chcete, aby oriešková chuť naozaj vynikla, pred mixovaním si pistácie ľahko opražte na suchej panvici (2–3 minúty).
- Černice: Môžete ich nahradiť malinami, ríbezľami alebo dokonca lesnou zmesou. Všetky tieto bobule majú podobne sviežu, jemne kyslastú chuť, ktorá krásne kontrastuje s jemnosťou pistácií a krému.
- Prírodné farbivo: Ak chcete, aby mala torta viac zelený nádych, môžete pridať štipku prírodného zeleného farbiva - napríklad matcha prášok alebo prášok zo spiruliny.
- Torta ako cupcakes: Tento recept môžete pokojne použiť aj ako základ pre vegánske cupcakes. Jednoducho rozdeľte cesto do košíčkov a pečte asi 18-22 minút.
Pistáciovo-černicová olivová torta je skvelým príkladom toho, ako kombinácia netradičných ingrediencií môže viesť k výnimočnému dezertu. Ak máte chuť upiecť niečo iné, niečo, čo zaujme farbou, vôňou aj chuťou, táto torta s olivovým olejom je presne to pravé.
Môžete ňou potešiť hostí, rodinu alebo len tak seba, keď máte chuť na niečo výnimočné. Je to torta, ktorá nie je presladená, no plná chuti. Krásne vyzerá, a ešte lepšie chutí. A ten kontrast zelenej a fialovej? Veď uznajte sami. Umelecké dielo samo o sebe.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @wellmadebykiley
