Ak ste aj vy podľahli gastronomickému trendu a bez „zelenej omáčky“ si už neviete predstaviť chutné cestoviny, môžete sa inšpirovať receptom na petržlenové pesto z knihy Liečenie šťavami.
Hoci sa klasické pesto vyrába z bazalkových listov, oleja, soli a cesnaku, v súčasnosti ľudia skúšajú rôzne kombinácie chutí, ktorými by spestrili svoje jedlo. A toto je jedna z nich.
Recept na petržlenové pesto
Petržlenové pesto je sviežou obmenou klasického talianskeho receptu a vďaka jemne horkastej chuti petržlenovej vňate pôsobí odľahčene a sviežo. Výborne sa hodí ako omáčka k cestovinám, ale aj ako nátierka na chlieb či dip k zelenine. Navyše, jeho príprava je rýchla a zvládnete ju doslova za pár minút.
Suroviny na petržlenové pesto:
- 3 zväzky petržlenovej vňate
- pár vylúpaných vlašských orechov
- 2 – 3 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ
- strúčik cesnaku
Príprava petržlenového pesta:
Zmixujeme petržlenovú vňať, pár vylúpaných vlašských orechov a olivový olej. Dochutíme soľou a prelisovaným strúčikom cesnaku. Omáčku môžeme skladovať 2 týždne v chladničke. Je výborná k syrom, údeninám alebo k cestovinám. Dobrú chuť!
Tipy na variácie receptu
Orechová obmena – namiesto vlašských orechov môžete použiť mandle, kešu alebo píniové oriešky, ktoré dodajú omáčke odlišný charakter.
Bylinkové kombinácie – petržlen sa výborne dopĺňa s rukolou, špenátom či bazalkou, čo prinesie nové vrstvy chutí.
S citrusovým nádychom – pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy dodá pestu sviežosť a lepšie zvýrazní chuť jedla.
Krémovejšia verzia – pridajte trochu nastrúhaného parmezánu alebo pecorina a dosiahnete sýtejšiu textúru aj chuť.
Vegánska alternatíva – ak sa chcete vyhnúť syru, môžete pridať drožďové vločky, ktoré nahradia syrovú príchuť.
Ako skladovať petržlenové pesto a predĺžiť jeho trvanlivosť
Najlepšie je uchovávať pesto v sklenenej nádobe v chladničke. Aby si zachovalo sviežu farbu a chuť, zalejte povrch tenkou vrstvou olivového oleja, ktorá zabráni kontaktu so vzduchom a spomalí oxidáciu.
Ak pripravíte väčšie množstvo, môžete ho rozdeliť do malých nádobiek alebo formy na ľad a zamraziť. Takto vydrží niekoľko mesiacov a vždy si vyberiete len potrebnú porciu, ktorú necháte rozmraziť pri izbovej teplote.
Redakcia - Lucia Hausknechtová
Praktické tipy a použitie petržlenového pesta
Omáčka na cestoviny – stačí zmiešať s horúcimi cestovinami a troškou vody z varenia, čím vznikne krémová omáčka.
Nátierka na pečivo – natretá na čerstvý chlieb alebo opečenú bagetu je rýchlym a chutným snackom.
Dochucovadlo do šalátov – lyžička pesta v zeleninovom či cestovinovom šaláte dodá jedinečný šmrnc.
Marináda na mäso a ryby – zmiešané s trochou citrónovej šťavy a oleja poslúži ako originálna marináda.
Základ do polievok – pridajte pred servírovaním do zeleninovej alebo paradajkovej polievky pre výraznejšiu chuť.
Malý detail s veľkým efektom
Petržlenové pesto je dôkazom, že aj jednoduchý recept môže priniesť do kuchyne veľa radosti a chutných možností. Je rýchlo pripravené, univerzálne a ľahko prispôsobiteľné podľa toho, čo máte práve doma.
Ak si ho pripravíte do zásoby a budete experimentovať s variáciami, rýchlo zistíte, že sa stane vaším verným pomocníkom pri tvorbe rýchlych a originálnych jedál.
Aktualizovaný článok: 03.09.2025
