Tentokrát nepôjde o smoothie, proteín, ani mojito. Shaker dnes použijeme tam, kde ho bežne nečakáte - na výrobu krému do koláča. Aj vy ste fanúšikmi receptov z kategórie vylej – upeč – natri – zjedz? Tie sú moje obľúbené! Nevyžadujú veľa času ani úsilia.
A v lete perfektne osviežia, pretože sú ľahučké. Tento trasený koláč je všetko, čo od pohodového pečenia očakávate: rýchly, jednoduchý, bez stresu, a hlavne neskutočne chutný. Mimochodom, konečne krém bez varenia, ktorý vždy drží tvar a chutí aj na druhý deň!
Recept na chutný trasený koláč
Prečo si tento dezert zamilujete? Lebo je sladký, krémový, nadýchaný a jednoduchý. Je to recept, ktorý sa podarí takmer vždy. Žiadne krehké cestá, ktoré sa trhajú, žiadne náročné pečenie s presnými teplotami na sekundu. Tento koláč dokáže odpustiť aj menšie chyby a je prispôsobivý. Môžete meniť pudingy, ovocie, dokonca aj cesto. Ak sa nebojíte experimentovať, každý raz vznikne nová verzia toho istého koláča.
Okrem iného, potešia sa všetky mamičky, pretože ide o koláč, ktorý zvládnete pripraviť aj s deťmi. Šľahanie snehu, miešanie cesta a hlavne samotné trasenie krému v shakeri - to je pre malých pomocníkov niečo, čo si zamilujú. A aj sa zabavia.
V chladničke vydrží niekoľko dní a chutí stále skvele. Krém sa nerozteká a nepraská ako niektoré klasické maslové krémy. Drží si svoju jemnosť a konzistenciu. Skrátka, je to všestranný, osviežujúci a efektný koláč, ktorý chutí všetkým. Poďme si ho pripraviť!
Ingrediencie na cesto:
- 4 žĺtky
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja (napríklad slnečnicového alebo repkového)
- 100 ml teplej vody
- 200 g hladkej múky
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
- 4 bielky (na sneh)
- Maslo a múka na vymastenie plechu
Na krém:
(Toto je množstvo na celý plech. Ak chcete robiť krém len z jednej dávky, množstvo delíme tromi.)
- 3x 250 ml smotany na šľahanie
- 3 konzervy mandariniek (aj so šťavou)
- 3 balíčky vanilkového pudingu (neuvareného)
Na ozdobu:
- Strúhaná čokoláda alebo Granko
Postup prípravy:
- V miske vyšľahajte 4 žĺtky s 200 g cukru do svetlej, nadýchanej peny. Pokojne aj 4-5 minút na vysokých otáčkach.
- Pridajte 100 ml oleja a 100 ml teplej vody, premiešajte.
- Nasypte 200 g hladkej múky zmiešanej s kypriacim práškom. Zmiešajte všetko dokopy.
- V samostatnej miske vyšľahajte tuhý sneh zo 4 bielkov. Potom ho opatrne vmiešajte do cesta - ideálne vareškou alebo silikónovou stierkou, aby sneh nepadol.
- Cesto vlejte na vymastený a pomúčený plech a pečte pri 180 °C približne 15 minút. Sledujte povrch, mal by byť jemne zlatistý.
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Pripravte si uzatvárateľnú nádobu (shaker, zaváraninový pohár alebo fľašu s viečkom). Do nádoby nalejte 3x 250 ml smotany na šľahanie, pridajte 3 konzervy mandarínok aj so šťavou a 3 balíčky pudingu.
- Zatvorte viečko a traste asi 1 minútu, kým nevznikne hustý, jemný krém.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus.
- Posypte strúhanou čokoládou, kakaom alebo Grankom.
- Koláč nechajte odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Krém stuhne a chute sa prepoja.
Čo robiť, ak krém nezhustne?
Aj keď je trasený krém vo väčšine prípadov spoľahlivý, niekedy sa veci jednoducho nevydaria - najmä pri prvom pokuse. Ak je krém po zatrasení príliš riedky, nemusíte celý recept vyhadzovať. Existuje viacero rýchlych riešení, ktoré ho zachránia a chuťovo neuberú.
- Krém je riedky ako smotana na varenie: Skontrolujte, či ste použili neuvarený pudingový prášok a že mandarínky išli aj so šťavou (nie však až príliš veľa). Riešenie: pridajte ešte polovicu balíčka pudingu, dôkladne pretrepte a nechajte odstáť 10-15 minút v chladničke. Puding tak začne viazať tekutinu. Prípadne môžete primiešať trochu mascarpone alebo jemného tvarohu.
- Krém je riedky a nedrží na koláči: Niekedy pomôže, ak ho nalejete na už vychladený korpus a necháte celú plechovku cez noc v chladničke - počas chladenia sa krém prirodzene zahustí. Ak potrebujete rýchlejšie riešenie, môžete povrch koláča zasypať jemne podrvenými piškótami alebo keksami. Tie absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Krém preteká zo shakeru alebo nádoby: Ak ste do nádoby naliali všetko naraz, je možné, že počas trasenia sa vytvoril tlak a viečko povolilo. Nabudúce radšej traste v dvoch menších dávkach. V prípade potreby dajte krém do väčšej misy a krátko prešľahajte ručným mixérom.
- Krém sa oddelil alebo je zrazený: To sa stáva najmä vtedy, keď je šľahačka teplá alebo mandarínky veľmi kyslé. Riešením je opatrne krém premiešať metličkou a pridať 1-2 lyžice mascarpone, ktoré obnoví krémovosť a textúru.
- Korpus je príliš suchý: Ak sa vám zdá, že piškóta je tuhšia než by mala, natrite spodok koláča trochou šťavy z mandarínok alebo osladeného mlieka. Môžete tiež pripraviť rýchly ovocný rozvar (napr. z lesného ovocia a trošky cukru) a naliať ho na korpus ešte pred nanesením krému.
Ako servírovať trasený koláč?
Servírovanie traseného koláča je hračka, ale aj tu sa dá trochu zaexperimentovať. Ak čakáte návštevu alebo chcete zapôsobiť, siahnite po kreatívnejších kombináciách. Skúste ho podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, trochou šľahačky a čerstvým ovocím, ktoré doplní chuť mandaríniek v kréme.
K výnimočnej príležitosti môžete koláč naservírovať do pohárikov ako dezert do vrstiev - stačí ho nakrájať na menšie kúsky a striedať s vrstvami krému, ovocia a napríklad drvených sušienok. Vznikne z neho elegantný dezert do pohárov, ktorý sa výborne hodí na letné oslavy, grilovačky alebo baby shower.
Trasený koláč je dokonca ešte chutnejší, keď ho podávate poriadne vychladený. Krém vtedy krásne drží tvar, osviežuje a celkový dojem z dezertu je úplne iný ako pri izbovej teplote.
Našich 8 praktických rád
- Nechajte smotanu vychladenú pred použitím - studená smotana vám pomôže dosiahnuť lepšiu konzistenciu krému pri trasení.
- Ak chcete krém tuhší, dajte menej šťavy z konzervy - prípadne môžete časť nahradiť extra smotanou alebo mascarpone.
- Nebojte sa experimentovať s príchuťami pudingov - čokoládový, kokosový, karamelový alebo pistáciový? Všetky fungujú výborne!
- Zvoľte kvalitné konzervované ovocie - niektoré lacnejšie značky obsahujú menej šťavy a viac konzervantov. Kvalita totiž ovplyvní chuť.
- Ak chcete elegantnejší vzhľad, vyhlaďte krém špachtľou a ozdobte čerstvým ovocím - jahody, maliny či mäta dodajú svieži vzhľad aj chuť.
- Do korpusu môžete pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkového extraktu - pridajú jemný aromatický podtón.
- Koláč pečte radšej kratšie než dlhšie - suché piškótové cesto pokazí celkový dojem - radšej kontrolujte priebežne, každý rúra pečie inak.
- Ak chcete bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú múku a overené pudingy bez lepku - výsledok bude stále výborný.
V súčasnosti, keď hľadáme recepty, ktoré sú časovo nenáročné, chuťovo vyvážené a zároveň esteticky pôsobivé, sa čoraz väčšej obľube tešia práve koláče na jeden plech. Tento koláč je obzvlášť ideálny najmä na letné obdobie - ľahký, osviežujúci a nenáročný na suroviny aj prípravu.
Vďaka tomu sa hodí ako rýchly dezert pre návštevu, súčasť rodinného obeda alebo sladká bodka za hektickým dňom. Takže ak patríte medzi priaznivcov receptov, ktoré spájajú jednoduchosť s výborným výsledkom, tento koláč určite vyskúšajte.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @mykhailaeats
