Leto chutí najlepšie, keď si ho vychutnáte do posledného sústa – a nektárinky k nemu neodmysliteľne patria. Tieto šťavnaté plody s jemnou šupkou a sviežou arómou majú neskutočný chuťový potenciál, ktorý siaha ďaleko za hranice klasického ovocného šalátu. V tomto článku nájdete hneď niekoľko originálnych receptov, ktoré kombinujú nektárinky s netradičnými surovinami.
Od grilovaných kúskov s kozím syrom až po chladenú polievku z pečených plodov či domácu chia marmeládu bez cukru – každý jeden z týchto nápadov vás prekvapí. Nejde len o recepty, ktoré „dobre vyzerajú“. Ide o zaujímavé kombinácie chutí, ktoré budete chcieť skúsiť znova a znova. Ochutnajte leto tak, ako ste ho ešte nezažili!
Poznáš zdravotné benefity nektáriniek?
Nektárinky sú nielen chutné, ale aj výživovo hodnotné ovocie. Obsahujú množstvo antioxidantov, najmä vitamín C a betakarotén, ktoré podporujú imunitný systém a chránia bunky pred oxidačným stresom. Navyše sú prirodzene nízkokalorické a bohaté na vlákninu, čo prospieva tráveniu a zároveň dlhšie zasýti.
Ich obsah draslíka pomáha regulovať krvný tlak a podporuje zdravie srdca. Okrem toho v sebe skrývajú aj vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak a zdravú pokožku. Ak si teda chcete osladiť deň a zároveň spraviť niečo pre svoje zdravie, nektárinky sú ideálnou voľbou.
Ako vybrať dokonalú nektárinku?
Dokonale zrelú nektárinku spoznáte podľa jej vône a jemne pružnej šupky. Vyhnite sa plodom s veľkými mäkkými fľakmi alebo prasklinami – môžu byť prezreté alebo poškodené. Zrelá nektárinka by mala byť na dotyk mierne mäkká, ale nie kašovitá, a mala by vydávať sladkú, ovocnú vôňu.
Farebne hľadajte sýtožlté až červenkasté odtiene, ktoré naznačujú zrelosť – vyhýbajte sa zelenkastým kúskom, ktoré dozrievajú len veľmi pomaly a nikdy nedosiahnu plnú chuť. Ak plánujete nektárinky grilovať alebo zavárať, môžete siahnuť aj po trochu tvrdších plodoch, ktoré si pri tepelnej úprave lepšie zachovajú tvar.
7 netradičných receptov z nektáriniek
1. Grilované nektárinky s kozím syrom a medom
Ak obľubujete kombináciu sladkého a slaného, tento jednoduchý recept vás nadchne. Grilované nektárinky s jemne karamelizovaným povrchom krásne dopĺňa krémový kozí syr a kvapka medu. Výsledok pôsobí elegantne, no jeho príprava je rýchla a nenáročná – ideálne ako predjedlo či dezert počas letných večerov.
Ingrediencie:
2 zrelé nektárinky
80 g mäkkého kozieho syra
2 čajové lyžičky medu
čerstvý tymian (voliteľné)
olivový olej na potretie
štipka čierneho korenia
Postup: Nektárinky rozrežte na polovice, odstráňte kôstky a reznú stranu potrite olivovým olejom. Uložte ich na rozpálený gril alebo grilovaciu panvicu reznou stranou nadol a grilujte približne 3–4 minúty, kým sa vytvoria jemné pásiky.
Hotové plody preložte na tanier, na každú polovicu navrstvite kozí syr, pokvapkajte medom a prípadne dozdobte lístočkami tymianu. Dochutiť môžete aj štipkou čierneho korenia. Podávajte teplé, ideálne ihneď po príprave.
Freepik
2. Letný šalát s nektárinkami, rukolou a avokádom
Tento šalát je oslavou farieb, chutí aj textúr – sladká nektárinka, horkastá rukola a jemné avokádo vytvárajú harmonickú kombináciu. Je ľahký, svieži a hotový za pár minút, ideálny počas horúcich letných dní. Výborne sa hodí ako ľahký obed alebo predjedlo ku grilovaným pokrmom.
Ingrediencie:
2 zrelé nektárinky
1 hrsť rukoly
1 zrelé avokádo
40 g feta syra (alebo balkánskeho)
1 polievková lyžica olivového oleja
1 čajová lyžička balzamikového krému
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup: Nektárinky nakrájajte na tenké mesiačiky, avokádo na plátky alebo kocky. Rukolu opláchnite a osušte, potom ju vložte do veľkej misy spolu s ovocím. Na vrch nadrobte syr, pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovým krémom. Dochutiť môžete soľou a čerstvo mletým korením. Servírujte ihneď, kým sú chute krásne svieže.
3. Kuracie prsia s pikantnou nektárinkovou salsou
Ak túžite oživiť klasické grilované mäso niečím sviežim a originálnym, siahnite po tomto recepte. Pikantná salsa z nektáriniek, čili a limetky dodá kuraciemu mäsu šmrnc a premení bežný obed na zážitok. Kombinácia sladkého ovocia a štipľavej chuti prekvapí aj náročnejších stravníkov.
Ingrediencie:
2 kuracie prsia
2 nektárinky
½ červenej cibule
1 červená čili paprička
šťava z 1 limetky
1 PL olivového oleja
soľ, čierne korenie
čerstvý koriander (voliteľné)
Postup: Kuracie prsia jemne naklepte, osoľte, okoreňte a opečte na grilovacej panvici s trochou olivového oleja z oboch strán dozlatista. Medzitým si pripravte salsu – nakrájajte nektárinky na drobné kocky, rovnako aj cibuľu a čili papričku.
V mise ich premiešajte so šťavou z limetky a trochou olivového oleja. Dochuťte soľou, korením a prípadne čerstvým koriandrom. Hotové mäso podávajte s kopčekom salsy navrchu – chuťovo aj vizuálne ide o dokonalú kombináciu.
Freepik
4. Mini nektárinkové galetky s rozmarínom a medom
Rustikálne galetky z krehkého cesta sú skvelou alternatívou ku klasickému koláču, a navyše ich pripravíte bez formy. V tomto recepte sa sladkosť nektáriniek snúbi s jemne korenistou vôňou rozmarínu, ktorú výborne vyváži med. Elegantný dezert, ktorý očarí jednoduchosťou i chuťou.
Ingrediencie:
1 balenie lístkového alebo krehkého cesta
2 zrelé nektárinky
1 ČL nasekaného čerstvého rozmarínu
2 PL medu
1 vajce na potretie
trochu cukru na posypanie
Postup: Cesto rozdeľte na 2–4 menšie kruhy a uložte ich na papier na pečenie. Nektárinky nakrájajte na tenké plátky a rozložte ich do stredu každého kruhu, pričom nechajte okraje voľné.
Tieto okraje následne zľahka prehnite dovnútra, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte trochou cukru. Povrch nektáriniek posypte rozmarínom a pokvapkajte medom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 minút, kým sú okraje zlatisté a plnka šťavnatá.
5. Chladená polievka z pečených nektáriniek a jogurtu
Tento recept ukazuje, že ovocie má miesto aj v polievkach – najmä tých studených a letných. Pečené nektárinky v kombinácii s jemným bielym jogurtom a trochou medu vytvárajú originálny predkrm či dezert. Výborne osvieži počas horúcich dní a navyše pôsobí veľmi rafinovane.
Ingrediencie:
4 zrelé nektárinky
250 g gréckeho jogurtu
1 PL medu (alebo podľa chuti)
šťava z ½ citróna
štipka mletej škorice (voliteľné)
lístky mäty na ozdobu
Postup: Nektárinky rozkrojte, zbavte kôstok a uložte na plech reznou stranou nahor. Pečte ich v rúre na 180 °C asi 20 minút, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
Po vychladnutí ich spolu s jogurtom, medom, citrónovou šťavou a štipkou škorice rozmixujte do hladkého krému. Polievku nechajte v chladničke aspoň hodinu vychladiť. Pred podávaním ozdobte lístkami mäty alebo kvapkou olivového oleja pre nečakaný twist.
Freepik
6. Nektárinková chia marmeláda bez cukru
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasickej marmelády, siahnite po tejto jednoduchej verzii bez rafinovaného cukru. Vďaka chia semienkam získate jemne želírovaciu konzistenciu a nektárinky zabezpečia dostatok prirodzenej sladkosti. Skvelá na hrianky, lievance alebo ako náplň do koláčov.
Ingrediencie:
4 zrelé nektárinky
2 PL chia semienok
šťava z ½ citróna
1–2 PL medu (voliteľné, podľa chuti)
Postup: Nektárinky umyte, vykôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do hrnca, podlejte 2–3 lyžicami vody a krátko poduste na miernom plameni, kým nezmäknú. Potom ich rozmixujte tyčovým mixérom na pyré, pridajte citrónovú šťavu a prípadne aj med.
Do teplej zmesi vmiešajte chia semienka a nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby chia stihli napučať a zahustiť marmeládu. Po vychladnutí uchovávajte v chladničke – vydrží približne týždeň.
7. Nektárinkové nanuky s kokosovým mliekom
Tento recept je ideálny na osvieženie počas horúcich dní a zároveň poteší aj tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Nektárinky a kokosové mlieko spolu vytvárajú krémovú, tropickú chuť, ktorú si zamilujete. Vďaka domácim formičkám si ľahko vytvoríte zdravú alternatívu k bežným nanukom.
Ingrediencie:
3 zrelé nektárinky
200 ml kokosového mlieka (z plechovky)
1 PL medu alebo agáve sirupu
1 ČL limetkovej šťavy
štipka vanilkového extraktu
Postup: Nektárinky rozmixujte na hladké pyré. V mise zmiešajte kokosové mlieko s medom, vanilkovým extraktom a limetkovou šťavou. Potom obe zmesi spojte dohromady a premiešajte. Môžete tiež časť pyré naliať samostatne a vytvoriť tak vo vnútri nanukov jemné ovocné vrstvenie.
Zmes nalejte do nanukových formičiek a dajte zamraziť aspoň na 4–6 hodín. Pred vybratím z formy ich na pár sekúnd podržte pod teplou vodou, aby sa ľahšie uvoľnili.
Sladké leto s nektárinkami
Nektárinky nie sú len chutné a šťavnaté, ale aj nesmierne univerzálne – či už ich využijete v sladkých alebo slaných jedlách, vždy prinesú do receptu kúsok leta. V kombinácii s bylinkami, syrmi, jogurtom či kokosom vytvárajú nové chuťové dimenzie, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj zvedavého kuchára či kuchárku. Stačí niekoľko ingrediencií a správny nápad – a z nektárinky sa razom stane hlavná hviezda taniera.
Ak si radi v kuchyni skúšate niečo nové, neváhajte siahnuť po niektorom z týchto receptov. Sú jednoduché, nápadité a zaručene rozžiaria akýkoľvek letný deň. Vychutnajte si sezónu plnú farieb a vôní – nektárinka vám bude vernou sprievodkyňou pri grilovačke, obedoch na terase aj pri sladkom dezertovaní pod holým nebom.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
