Vegánsky nepečený cheesecake s jahodami: Jednoduchý letný dezert

Aj u vás existujú dezerty, ktoré si dáte maximálne raz za rok na nejakej rodinnej oslave? Zvyšok roka nad nimi iba ticho premýšľate, ako by ste si ich mohli len pripraviť. A úprimne cheesecaky patria medzi tie, do ktorých sa nám nie vždy chce úplne púšťať. 

Keď sa však spojí sladká chuť čerstvých jahôd, jemný krém s vanilkou a citrónom a šťavnatý korpus z datlí a kešu orechov, vznikne dezert, ktorý chutí doslova ako leto na tanieri. Navyše nepotrebujete zapínať rúru, čo je počas teplých dní argument, ktorý ocení asi každý. 

A priznajme si, že ak existuje obdobie, kedy si jahody zaslúžia vlastný sviatok, je to práve jar a začiatok leta. Tento vegánsky nepečený cheesecake s jahodami je zároveň dôkazom, že aj dezert bez klasického syra, smotany či pečenia môže byť neuveriteľne krémový, svieži a chutný.

Ako pripraviť nepečený jahodový cheesecake?

Nepečený jahodový cheesecake sa pripravuje z korpusu z datlí a orechov, krémovej náplne a vrstvy jahodového želé. Na rozdiel od klasického cheesecakeu nevyžaduje pečenie a po stuhnutí v chladničke vytvorí svieži dezert ideálny na jar a leto.

Prečítaj si horoskop na dnes

Prečo patrí nepečený jahodový cheesecake medzi najobľúbenejšie dezerty?

Jahody patria medzi najobľúbenejšie sezónne ovocie a v dezertoch fungujú prakticky vždy. V kombinácii s jemným vanilkovo-citrónovým krémom vytvárajú chuť, ktorá je svieža, ľahká a nie príliš sladká. Oproti klasickým pečeným verziám sú jednoduchšie na prípravu, ľahšie na trávenie a často pôsobia sviežejšie.

Pri tomto recepte navyše získate hneď niekoľko bonusov:

• nemusíte zapínať rúru,
• využijete sezónne jahody,
• dezert je prirodzene bez vajec,
• a má nádhernú ružovo-červenú farbu.

Banánové sušienky bez cukru: Zdravý recept na raňajky aj ako dezert

Banánové sušienky bez cukru sú ideálne na raňajky aj dezert. Objavte jednoduchý recept, ktorý zasýti, chutí skvelo a pripravíte ho za pár minút.

Recept na nepečený jahodový cheesecake

Recept je určený na tortovú formu s priemerom približne 20 cm a vyjde približne na 12 porcií.

Ingrediencie na korpus:

• 200 g datlí
• 70 g kakaových bôbov
• 150 g kešu orechov
• Štipka soli

Na strednú vrstvu:

• 250 g čerstvých jahôd

Krémová náplň:

• 250 g silken tofu
• 100 g kešu orechov (namočených minimálne 2 hodiny)
• 100 g kokosového oleja
• 100 g kakaového masla
• 60 ml javorového sirupu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• ½ lyžičky mletej vanilky

Jahodové želé:

• 250 g jahôd
• 150 ml vody
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 balenie vegánskeho želé alebo agaru

Ako pripraviť nepečený jahodový cheesecake:

• pripravte korpus z datlí a kešu orechov,
• rozmixujte krém z tofu, kešu a vanilky,
• na korpus poukladajte čerstvé jahody,
• zalejte krémovou vrstvou,
• nechajte stuhnúť v chladničke,
• pripravte jahodové želé,
• ozdobte čerstvými jahodami a podávajte vychladené.

Postup krok za krokom: 

• Najskôr si namočte 100 g kešu orechov určených do krému. Ideálne aspoň na 2 hodiny, pokojne aj cez noc, aby sa po rozmixovaní vytvorila krásne hladká a krémová konzistencia.
  
  
• Medzitým si pripravte korpus. Do mixéra vložte 150 g kešu orechov, kakaové bôby a štipku soli. Krátko rozmixujte na jemnejšiu zmes. Následne pridajte datle a mixujte ďalej, kým sa všetky ingrediencie nespoja do mierne lepkavej hmoty. Pripravenú zmes natlačte na dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie a dôkladne ju utlačte lyžicou alebo dnom pohára.
  
  
• Na krém rozmixujte namočené a scedené kešu orechy spolu so silken tofu, javorovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkou. Nakoniec pridajte rozpustený kokosový olej a kakaové maslo a všetko mixujte, kým nevznikne dokonale hladký krém bez hrudiek.
  
  
• Na pripravený korpus rozotrite niekoľko lyžíc krému. Na túto vrstvu poukladajte po celej ploche prekrojené jahody a následne zalejte zvyškom krému. Povrch uhlaďte a cheesecake vložte minimálne na 4 hodiny do chladničky, aby stuhol.
  
  
• Po stuhnutí pripravte jahodové želé. Jahody rozmixujte spolu s vodou, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vegánskym želé alebo agarom. Zmes prelejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte k varu. Keď začne bublať, varte ju ešte približne 5 minút. Potom ju nechajte mierne vychladnúť a priebežne premiešavajte, aby nezačala tuhnúť už v hrnci.
  
  
• Keď želé prestane byť horúce a nebude sa z neho pariť, opatrne ho nalejte na vrstvu krému a rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Jahodový cheesecake následne vložte späť do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne však dlhšie.
  
  
• Pred podávaním ho nakrájajte na 12 porcií a ozdobte čerstvými jahodami. Najlepšie chutí dobre vychladený.

Aké jahody sú na cheesecake najlepšie?

Jahody sú v tomto recepte základ, preto sa oplatí venovať ich výberu trochu viac pozornosti. Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvými sezónnymi jahodami, ktoré sú prirodzene sladké, voňavé a majú výraznú chuť. Práve počas jari a začiatku leta bývajú jahody najšťavnatejšie a dodajú cheesecakeu charakteristickú sviežosť.

Ak nemáte k dispozícii čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené. Pred použitím ich však nechajte dôkladne rozmraziť a zbavte prebytočnej vody. V opačnom prípade by mohli zriediť krém alebo želé vrstvu a ovplyvniť výslednú konzistenciu dezertu.

Pri výbere jahôd sa vyhnite príliš tvrdým alebo nedozretým plodom. Hoci môžu vyzerať pekne, ich chuť býva nevýrazná. Cheesecake najlepšie vynikne vtedy, keď sú jahody prirodzene sladké a aromatické.

Ako skladovať nepečený jahodový cheesecake?

Keďže obsahuje čerstvé ovocie a krémovú náplň, cheesecake je potrebné uchovávať v chladničke. Najlepšie je skladovať ho prikrytý alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby neabsorboval pachy z ostatných potravín. V chladničke vydrží približne tri až štyri dni. Najlepšiu chuť a textúru si však zachová počas prvých dvoch dní po príprave. Jahody zostanú svieže a želé si udrží krásny vzhľad.

Ak vám zostane väčšie množstvo cheesecakeu, môžete ho aj zamraziť. Odporúčame ho však zmraziť bez čerstvej dekorácie na vrchu. Po rozmrazení môže byť želé vrstva mierne mäkšia, no chuť zostáva veľmi podobná.

Dá sa cheesecake pripraviť deň vopred?

Áno, a dokonca je to jeden z dezertov, ktorým príprava deň vopred vyslovene prospieva. Počas niekoľkých hodín v chladničke sa jednotlivé vrstvy lepšie spoja, chute sa prepoja a cheesecake získa ideálnu konzistenciu.

Je lepšie dokonca pripraviť cheesecake večer a podávať ho až na druhý deň. Krém bude pevnejší, korpus stabilnejší a krájanie jednoduchšie. Je to ideálne riešenie najmä pri rodinných oslavách, záhradných párty alebo víkendových stretnutiach, keď chcete mať dezert pripravený bez stresu.

Práve preto patrí nepečený cheesecake medzi obľúbené dezerty na oslavy. Väčšinu práce môžete zvládnuť v predstihu a v deň podávania sa už venovať len zdobeniu.

Fit proteínová zmrzlina s Lotus sušienkami, ktorá má iba 200 kalórií!

Hľadáte zdravý dezert s proteínom, ktorý vás zasýti a zároveň osvieži počas leta? Táto domáca proteínová zmrzlina s Lotus sušienkami je jednoduchá a fit!

Ďalšie ovocie, ktoré sa hodí do nepečeného cheesecakeu

• Maliny: Maliny dodajú dezertu príjemnú kyselkavosť a krásnu farbu. Výborne sa kombinujú s vanilkou aj citrónom.
• Čučoriedky: Čučoriedkový cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie letné verzie. Má jemnú chuť a elegantný vzhľad.
• Broskyne: Počas leta vytvárajú broskyne nádherne svieži a šťavnatý dezert. Skvele fungujú v kombinácii s vanilkou.
• Mango: Mango dodá cheesecakeu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Výborne sa hodí najmä počas horúcich dní.
• Marhule: Marhule vytvárajú jemne sladkokyslú chuť a patria medzi obľúbené sezónne ovocie pre nepečené koláče.

Najčastejšie chyby pri príprave nepečeného cheesecakeu

• Kešu orechy nie sú dostatočne namočené, takže krém zostane zrnitý.
• Kokosový olej alebo kakaové maslo sa pridajú príliš horúce a narušia konzistenciu krému.
• Cheesecake sa nechá v chladničke príliš krátko a po krájaní nedrží tvar.
• Jahodové želé sa naleje na krém ešte horúce, čím môže poškodiť vrchnú vrstvu.
• Použijú sa nekvalitné alebo nevýrazné jahody bez chuti.
• Korpus nie je dostatočne utlačený a pri krájaní sa rozpadáva.
• Dezert sa krája hneď po vybratí z chladničky bez použitia ostrého noža.

FAQ: Najčastejšie otázky o nepečenom jahodovom cheesecakee

Môžem použiť mrazené jahody?

Áno, no pred použitím ich treba rozmraziť a zbaviť prebytočnej vody.

Ako dlho musí cheesecake tuhnúť?

Ideálne minimálne štyri až šesť hodín, najlepšie cez noc.

Dá sa pripraviť deň vopred?

Áno. Väčšina nepečených cheesecakeov chutí po noci v chladničke ešte lepšie.

Môžem nahradiť kešu orechy?

V niektorých prípadoch áno, no kešu vytvárajú najjemnejšiu a najkrémovejšiu konzistenciu.

Dá sa cheesecake zamraziť?

Áno, no po rozmrazení môže byť želé vrstva o niečo mäkšia.

Vegan matcha quinoa bars: Chrumkavý a zdravý snack, ktorý vás nakopne

Matcha, quinoa a mandľové maslo - spojenie, ktoré si zamilujete. Zistite, ako si pripraviť tieto chutné a zdravé tyčinky v pohodlí domova.

Dezert, ku ktorému sa budete celé leto vracať

Tento nepečený jahodový cheesecake je svieži, krémový, plný jahôd a presne taký, aký si počas teplých dní želáme. Navyše vyzerá dostatočne elegantne na oslavu, no zároveň dostatočne jednoducho na obyčajné nedeľné popoludnie. A ak sa vám po prvom kúsku stane, že si pôjdete po druhý ešte skôr, než dopijete kávu, vedzte, že nie ste jediní. Vegánske koláče skrátka vedia prekvapiť.

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @maruskaveg