Vegánske zemiakové tacos iba z 5 ingrediencií? Tomu neodoláš!

Tento recept obsahuje všetko to, čo aj ja osobne milujem: plné chute, minimalistické ingrediencie a univerzálne využitie. Je rýchly na prípravu, pritom vizuálne pôsobivý a jeho výsledok chutí neskutočne! Pečené zemiaky premenené na tacos sú kreatívnou alternatívou ku klasickým tortilám, no zároveň prirodzene bezlepkovou voľbou, ktorú si zamilujete už po prvom súste.

Vždy sa teším, keď môžem pripraviť rýchly recept, ktorý chutí fenomenálne a pritom používam potraviny, ktoré mám takmer vždy doma. Zemiaky rozhodne do tejto kategórie patria. 

Môžeme sa na ne kedykoľvek spoľahnúť, sú lacné a super variabilné. Sú tiež ideálne pre vegánske či gluten‑free varianty. A preto si budete vedieť tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií – či už preferujete tú rastlinnú, alebo klasickú verziu.

Prečítaj si horoskop na dnes

Recept na vegánske zemiakové tacos

Zemiaky sú často podceňovanou surovinou, ale v skutočnosti ide o jednú z najdostupnejších a zároveň najvýživnejších potravín. Obsahujú vysoké množstvo komplexných sacharidov, minerálov, vitamínu C a vitamínov skupiny B – a pritom len veľmi malé množstvo tuku, ak ich pripravíme bez vyprážania.

Zapekané kukuričné wrapy s tofu a bylinkovým jogurtom: Rýchly rastlinný recept

Vyskúšajte zapekané kukuričné wrapy s údeným tofu a lahodným bylinkovým jogurtom. Rýchly rastlinný recept, ktorý zvládnete pripraviť za 30 minút.

Obsahujú iba približne 77 kcal na 100 g varených zemiakov, čo z nich robí skvelú voľbu pre ľahšie jedlá. Poskytujú stabilnú energiu a pomáhajú udržiavať pocit sýtosti. Okrem toho obsahujú draslík, železo, fosfor či mangán, ktoré sú dôležité pre metabolizmus, svalovú funkciu či imunitu. 

A to nehovoriac o ďalších vitamínoch. Toto všetko z nich robí nielen chutnú, ale aj výživnú súčasť jedál, ak sú pripravované zdravými spôsobmi – ako varené, dusené alebo pečené zemiaky. Vyhýbajte sa len príliš mastným úpravám či vyprážaným hranolkám, ktoré môžu kalórie výrazne navýšiť a pridať nezdravé tuky.

Ingrediencie: 

• 8 strende veľkých zemiakov
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• Štipka soli a čierneho korenia 

Náplň:

• ¾ – 1 šálky rozmačkaného avokáda alebo hotového guacamole
• 1 šálka čerstvých cherry paradajok, nakrájaných na drobno
• 1 konzerva (400 g) čiernych fazúľ, prepláchnutých a scedených
• ½ šálky vegánskeho feta syra, rozdrobného 

Voliteľné:

• Čerstvá koriander 
• Nakladaná cibuľa
• Limetka alebo chilli podľa chuti 

Zabudnite na kupované snacky: Domáce šošovicové čipsy ako bomba bez výčitiek

Hľadáte chutný a výživný snack bez palmového oleja? Pripravte si zdravé šošovicové čipsy z pár surovín. Jednoduchý recept, ktorý zasýti a podporí energiu.

Postup:

• Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte 2 plechy papierom na pečenie. Dobre je, ak máte plechy dostatočne veľké, aby sa zemiaky navzájom nedotýkali – tak sa pekne opečú do chrumkava.
• V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a pridajte do nej zemiaky. Varte približne 20 minút alebo kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby sa dali ľahko prepichnúť vidličkou. Potom ich sceďte a nechajte pár minút odpočinúť.
• Použite spodok pohára, aby ste každý zemiak jemne stlačili, až sa rozšíria do tenkej vrstvy. Tak vzniknú tacos. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
• Pečte 45–50 minút, ale neotáčajte, len nechajte zemiaky zapiecť do chrumkava. 
• Keď sú zemiaky hotové, nechajte ich chvíľku vychladnúť a potom ich naplňte výdatnou zmesou guacamole, čerstvých paradajok, čiernej fazúle a vegánskeho syra. Všetko môžete ešte doplniť koriandrom či nakladanou cibuľou. Môžete pridať aj trošku limetkovej šťavy pre extra sviežosť.

Extra tipy a variácie, ktoré si zamilujete

• Mango s chilli: Pridajte k paradajkám kocky manga, chilli a limetkovú šťavu pre tropický chuť.
• Pečená paprika a kukurica: Šťavnatá textúra a sladká chuť dodajú domácim tacos nový rozmer.
• Hummus alebo tahini: Pre dokonalú orientálnu chuť.
• Sezónne zeleninové variácie: V jeseni vyskúšajte pečenú tekvicu alebo batáty namiesto bielych zemiakov. V lete zas cuketu, grilované papriky alebo čerstvú kukuricu.
• Extra proteín: Vegánske tofu marinované v limetke a sójovej omáčke alebo pečené kuracie prsia či krevety pre mäsovú alternatívu.

V mojej vlastnej kuchyni, keď mám málo času, ale chcem, aby jedlo chutilo ako z profesionálnej reštaurácie, siahnem práve po takýchto receptoch. Sú dôkazom, že nie je potrebné mať desiatky ingrediencií, aby ste pripravili niečo, čo vás ohúri už pri prvom súste. 

Toto jedlo je predovšetkým plnohodnotné a vyvážené. Kombinuje zdravé sacharidy z pečených zemiakov, bielkoviny a vlákninu z čiernej fazule, zdravé tuky z avokáda a lahodnú slanú chuť vegánskej fety. A to všetko bez zbytočne komplikovaného postupu.

Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @chloeevegan