Tiramisu patrí k najikonickejším dezertom talianskej gastronómie. Vyniká spojením jemného mascarpone a silnej kávy. Brownies sú zase symbolom bohatého čokoládového pôžitku, obľúbené pre svoju vláčnu textúru a intenzívnu chuť. Na prvý pohľad ide o dva rozdielne dezertné svety, no ich spojenie vytvára prekvapivo harmonický celok.
Moderná verzia tiramisu brownies prináša nový pohľad na tradičnú sladkú klasiku a my sme si to úplne zamilovali. Zachováva charakteristickú arómu kávy a jemnosť krémovej vrstvy, no ponúka ľahší výživový profil, prispôsobený súčasným preferenciám fit sveta. Výsledkom je dezert, ktorý zostáva chuťovo atraktívny, no zároveň dokáže osloviť aj tých, ktorí hľadajú vyváženejšiu alternatívu.
Klasické tiramisu vs. zdravé tiramisu brownies
Nikdy som nepatrila medzi ľudí, ktorí si dezert odopierajú. Pre mňa bol súčasťou takmer každého dňa. Nie ako odmena, ale ako okamih spomalenia alebo chvíle pre seba. Keď som sa začala viac venovať zdravému stravovaniu a pohybu, mojím cieľom nikdy nebolo vymazať sladké z jedálnička, ale nájsť rovnováhu.
Klasické tiramisu je naplnené krémovou a bohatou chuťou mascarpone, vajec a cukru. Je nádherne dekadentné, no pre mnohých môže pôsobiť ťažko. Zdravé tiramisu brownies sú odľahčenou alternatívou, ktorá si zachováva charakter, no posúva ho do roviny, ktorú oceníme aj počas bežného dňa. Ponúkajú nižší obsah tuku, menej cukru a vyšší podiel bielkovín. Vďaka tomu sú sýte, no nezaťažujú.
Recept na zdravé tiramisu brownies
Použité ingrediencie sú dôkladne premyslené, aby vytvorili čo najlepší výsledok. Grécky jogurt prináša tomuto dezertu ľahkú, jemnú textúru a zároveň vysoký obsah kvalitných bielkovín. Vďaka prirodzenému obsahu probiotík podporuje zdravie čriev a trávenie. Ovsená či mandľová múka dodávajú telu vlákninu, sú šetrné k tráviacemu systému a môžu byť vhodné aj pri bezlepkovej diéte.
Proteínový prášok zvyšuje nutričnú hodnotu brownies, zaisťuje sýtosť a môže prispieť k regenerácii po cvičení. Sladidlá ako erytritol či xylitol vykúzlia sladkú chuť bez zbytočných kalórií a bez rýchlych výkyvov hladiny krvného cukru. Káva je nielen výraznou chuťovou zložkou, ale aj zdrojom antioxidantov. Práve vďaka nej si tento dezert nesie typický charakter tiramisu.
V jednom kúsku sa nachádza približne:
120-150 kcal
10-13 g bielkovín
4-6 g tukov
10-14 g sacharidov
Brownie vrstva:
- 120 g gréckeho jogurtu
- 60 ml uvareného espressa alebo silnej kávy
- 1 veľké vajce
- 25 g nesladeného kakaového prášku
- 40 g ovsenej múky (alebo mandľovej múky)
- 60 g čokoládového alebo vanilkového proteínového prášku
- 50 g erytritolu alebo iného sladidla
- 1 čl vanilkového extraktu
- 1/2 čl prášku do pečiva
- Štipka soli
Tiramisu krémová vrstva:
- 120 g mascarpone
- 60 g gréckeho jogurtu
- 30 g vanilkového proteínového prášku
- 1-2 pl práškového erytritolu (podľa chuti)
- 1-2 pl espressa (alebo silnej kávy)
- Voliteľné: 1/2 čl rumového extraktu
Na posypanie:
- Nesladené kakao
Postup:
- Rúru predhrejte na 165 °C a pripravte si formu 20x20 cm. Vyložte ju papierom na pečenie.
- V mise zmiešajte grécky jogurt, vajce, espresso a vanilkový extrakt. Pridajte kakao, ovsenú múku, proteín, sladidlo, prášok do pečiva a soľ. Miešajte, kým sa suroviny spoja. Cesto bude husté, no to je v poriadku.
- Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 15-18 minút. Neprepekajte, brownies by mali zostať jemné. Nechajte úplne vychladnúť.
- Teraz si pripravte tiramisu vrstvu. V mise vyšľahajte krémový syr, grécky jogurt, proteín, sladidlo a espresso, kým nedosiahnete jemnú a hladkú konzistenciu.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutú brownie vrstvu.
- Nakoniec vrch posypte kakaom, nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu (najlepšie cez noc) a potom nakrájajte na 9 štvorcov. Podávajte!
Tipy na skladovanie a servírovanie
Zdravé tiramisu brownies chutia najlepšie vychladené. Počas servírovania môžete pridať čerstvé maliny, hoblinky kvalitnej čokolády alebo štipku morskej soli pre zvýraznenie chuti. V chladničke vydržia 4-5 dní, v mrazničke približne tri mesiace. Odporúčam dezert nakrájať a zamraziť po jednotlivých kúskoch - oceníte to najmä počas uponáhľaných dní.
Instagram / @health_gyall
Alternatívy pri intoleranciách
Ak máte intoleranciu na laktózu, siahnite po alternatívach. Dostupné sú bezlaktózové verzie gréckeho jogurtu, krémového syra aj proteínových práškov, takže výsledok bude stále rovnako krémový. Bezlepkovú variantu pripravíte veľmi jednoducho - stačí použiť certifikovanú bezlepkovú ovsenú múku alebo ju nahradiť mandľovou. Chuť zostane bohatá, no štruktúra bude o niečo mäkšia.
Ak sa vyhýbate cukru, siahnite po nízkokalorických sladidlách, ako je erytritol či xylitol, ktoré výborne nahrádzajú klasický cukor bez toho, aby zmenili chuť receptu. Vegan verzia je tiež možná, a to veľmi jednoducho. Použite kokosový jogurt, rastlinný cream cheese a vegánsky proteín. Textúra síce nebude až tak hladká ako pri klasickej verzii s mliečnymi produktmi, no výsledok je stále chutný a príjemne lahodný.
Ľudia čoraz viac hľadajú dezerty, ktoré chutia skvele, no zároveň podporujú zdravý životný štýl. Moderná verzia tiramisu nám preto umožňuje dopriať si pôžitok bez výčitiek. Ak máte radi spojenie kávovej arómy, jemného krému a hutného kakaového základu, určite si tento dezert zamilujete. A ak sa stane súčasťou vašich víkendových rituálov či rodinných chvíľ.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @health_gyall
