Ak existuje jedlo, ktoré dokáže spojiť ľahkosť leta, sviežosť čerstvej zeleniny a zároveň pocit domácej pohody, tak sú to práve cuketové špagety. Táto alternatíva ku klasickým pšeničným cestovinám si získava čoraz viac fanúšikov, vrátane mňa. Ponúka všetko, čo si od moderného jedla želáme: je jednoduché, chutné, zdravé a pritom dostatočne kreatívne na to, aby sme sa v kuchyni nevzdali, hoci sa nám úplne nechce.
Cuketa je mimoriadne vďačná zelenina. Sama osebe má jemnú, neutrálnu chuť, čo z nej robí skvelý základ pre množstvo receptov. Keď ju však nastrúhame alebo narežeme na tenké prúžky pripomínajúce špagety, premení sa na jedlo, ktoré je nielen krásne, ale aj ľahko stráviteľné a výživné.
Cuketa naša každodenná
Cuketa je typickou letnou zeleninou, ktorá dozrieva od júna až do konca septembra. V tomto období ju nájdeme doslova na každom kroku - v záhradách, na trhoch aj v supermarketoch. Práve leto je preto ideálnym časom zaradiť cuketové tagliatelle do jedálnička. Okrem toho, že sú sviežim a ľahkým jedlom, využívajú čerstvú surovinu v jej najlepšej podobe - plnú vody, vitamínov a prirodzenej chuti.
Sezónne varenie má aj ekologický a ekonomický rozmer. Počas leta sú cukety cenovo dostupné a často v hojnom množstve, takže predstavujú lacný základ pre množstvo rýchlych a zdravých receptov. Kombinácia sezónnosti, dostupnosti a všestranného využitia robí z cuketových rezancov nielen chutné, ale aj rozumné riešenie pre letný jedálniček. Dáte im šancu?
Recept na cuketové tagliatelle
Možno sa pýtate, prečo by ste mali vymeniť klasické cestoviny za tie z cukety. Pravda je, že nejde o to, aby sme úplne prestali jesť tradičné cestoviny, ale skôr o možnosť občasného osvieženia jedálnička. Najmä v tomto letnom období. Cuketové špagety majú oproti klasickým cestovinám podstatne menej kalórií.
Neobsahujú lepok, takže sú vhodné pre ľudí, ktorí sa mu chcú alebo potrebujú vyhnúť. Obsahujú vlákninu a vitamíny, cuketa je obzvlášť bohatá na vitamín C, draslík a antioxidanty. Okrem toho sa ľahko kombinujú a sú hotové za pár minút - ideálne riešenie na rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 1 väčšia čerstvá cuketa
- 1 kyslá smotana
- Hrsť cherry paradajok
- 2 lyžice olivového oleja
- Čerstvé lístky bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- Trochu vody (na zriedenie omáčky podľa potreby)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Najskôr si pripravíme cuketu. Pomocou špiralizére ju nakrájame na tenké prúžky pripomínajúce špagety. Ak nemáte špiralizér, postačí obyčajná škrabka na zeleninu. Vzniknú krásne zelené rezance, ktoré môžu byť hrubšie alebo tenšie.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cherry paradajky. Krátko ich orestujeme, kým nepustia šťavu a vytvoria lahodný základ pre omáčku.
- Do paradajkového základu vmiešame kyslú smotanu. Vznikne jemná a ľahko krémová omáčka. Podľa potreby ju môžeme zriediť trochou vody, aby mala hladšiu konzistenciu. Dochutíme rozpučeným cesnakom, soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
- Na záver pridáme pripravené špagety z cukety. Restujeme ich na miernom plameni len krátko - približne 2-3 minúty. Cuketa by mala zostať mierne chrumkavá, nie úplne rozvarená.
- Na vrch pridáme čerstvú bazalku, prípadne ešte pár kvapiek olivového oleja. Jedlo môžeme podávať ihneď, najlepšie chutí čerstvo pripravené.
Cuketové špagety sa svojou chuťou nikdy úplne nebudú podobať klasickým cestovinám, a to je vlastne ich najväčšie čaro. Sú sviežejšie, ľahšie a v kombinácii s paradajkovo-smotanovou omáčkou vytvárajú dojem letného, ľahkého jedla, ktoré nezaťaží žalúdok.
Textúra cukety je jemná, no zároveň mierne chrumkavá, čo dodáva jedlu zaujímavý kontrast. Smotana a cherry paradajky jej dodajú krémovosť, cesnak zasa pikantný podtón. Čerstvá bazalka nakoniec všetko krásne zjemní a prevonia.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové špagety
- Soľ pridajte až na konci: Cuketa obsahuje veľa vody. Ak ju osolíte hneď, pustí šťavu a rezance sa môžu stať príliš mäkkými.
- Krátka tepelná úprava: Dôležité je, aby sa cuketa nevarila príliš dlho. Stačí pár minút, inak stratí tvar.
- Kombinácia s proteínom: Ak chcete jedlo výživnejšie, pridajte k nemu grilované tofu, cícer alebo kúsok lososa.
- Vegánska verzia: Kyslú smotanu môžete nahradiť kokosovou alebo sójovou alternatívou.
- Experimentujte s bylinkami: Bazalku môžete vymeniť za koriander, petržlen či rukolu.
Variácie receptu
- Cuketové špagety s pestom: Namiesto smotanovej omáčky použite čerstvé paradajkové alebo bazalkové pesto.
- Ázijská verzia: Orestujte cuketu na panvici s trochou sójovej omáčky, zázvorom a sezamovými semienkami.
- Klasická verzia: Zmiešajte cuketové rezance s klasickými špagetami pre vyváženú kombináciu chutí.
- Carbonara: Pridajte vegánsku alebo klasickú alternatívu syra a vajíčka pre krémovejší efekt a takmer pravé carbonara špagety.
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú ľahší spôsob, ako si vychutnať svoje obľúbené jedlá, no nechcú sa vzdať skutočnej chuti. Zdravé stravovanie nemusí byť zložité, časovo náročné ani nudné. Sila často spočíva v jednoduchosti: namiesto zložitých kombinácií chutí sa tu opierame o čerstvosť a prirodzenú krásu surovín.
Či už hľadáte rýchlu večeru po dlhom dni, svieže letné jedlo pre priateľov, alebo spôsob, ako vniesť viac zeleniny do svojho jedálnička - cuketové špagety budú vždy správnou voľbou. A ak k tomu pridáme čerstvé paradajky, vôňu cesnaku a bazalky, vznikne z toho tanier, ktorý poteší nielen naše telo, ale aj dušu.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @kookingwithbo
