Väčšina z nás si pizzu spája s večerom s priateľmi, rodinnou oslavou alebo víkendovým oddychom. Alebo výletom do Talianska. No priznajme si, že tento tradičný recept, založený na pšeničnom ceste, však pre mnohých predstavuje kaloricky a sacharidovo náročnú voľbu.
Jednou z takýchto alternatív je cuketová pizza. Jedlo, ktoré zachováva charakter a chuťový zážitok klasickej pizze, no zároveň prináša benefity čerstvej zeleniny. Je odľahčená, svieža a pritom neuveriteľne chutná. Základ je tvorený jemnou cuketou, ktorá dodá cestu vláčnosť a príjemnú chuť. Spolu s vajíčkami a mozzarellou vytvorí dokonalý základ, ktorý unesie akúkoľvek oblohu, na akú máte chuť.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasickej pizze, chcú znížiť príjem lepku alebo jednoducho radi experimentujú v kuchyni. A verte mi, aj keď ste zarytým milovníkom tradičného cesta (ako ja), táto verzia vás príjemne prekvapí.
Recept na cuketovú pizzu bez múky
Meniť overený recept na klasickú pizzu môže byť riskantné, ale pri tejto cuketovej sa nemusíte obávať žiadnych chýb. Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch našla cestu do množstva receptov - od cuketových rezancov, cez koláče, až po pizzu. Obsahuje vitamín C, draslík a antioxidanty, a jej neutrálna chuť sa perfektne kombinuje s inými ingredienciami.
Cesto pripravíte za pár minút a nepotrebujete čakať, kým kysne. Okrem toho, cuketa má veľmi nízky obsah kalórií a vysoký podiel vody, takže môžete zjesť väčší kúsok bez pocitu ťažoby. Ak sa vyhýbate lepku, aj v tomto prípade je pre vás recept ako stvorený. Nehovoriac o tom, že si ju môžete pripraviť na stovky spôsobov - od klasiky s rajčinovým základom a syrom, až po extravagantné kombinácie s ovocím a bylinkami. Viac tipov nájdete na konci článku.
Ingrediencie na základ:
- 1 cuketu
- 2 vajcia
- 100 g mozzarelly
- Obloha podľa chuti: rajčinová omáčka, zelenina, šunka, kukurica, syr, mäso, bylinky
Postup:
- Cuketu umyte a očistite. Nastrúhajte ju najemno - práve takáto konzistencia zabezpečí, že sa v ceste pekne rozloží. Nastrúhanú cuketu nechajte odležať približne 10 minút, aby pustila prebytočnú vodu.
- Vezmite čistú utierku alebo silnejšie potravinové vrecko a cuketu v nej poriadne vyžmýkajte. Čím suchšia bude, tým lepšie sa cesto podarí.
- Suchú cuketu dajte do misy, pridajte 2 vajcia, nastrúhanú mozzarellu, soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať aj sušené oregano alebo bazalku pre výraznejšiu chuť. Ak chcete ešte pevnejšie cesto, pridajte lyžicu strúhanky alebo mandľovej múky.
- Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie a rozotrite do kruhu alebo obdĺžnika (podľa toho, aký tvar pizze máte radi).
- Cesto predpečte v rúre na 180 °C približne 10 minút. Tento krok zabezpečí, že bude pevné a unesie oblohu. Na predpečenie používajte horný aj spodný ohrev, aby sa cesto rovnomerne upieklo.
- Teraz si vyberte si, čo na pizzu položíte. Rajčinová omáčka, syr, zelenina, mäso, bylinky - fantázii sa medze nekladú.
- S oblohou pečte ďalších 15 minút pri teplote 180-200 °C. Syr sa roztopí a okraje krásne zhnednú.
Inšpirácie na oblohu
- Talianska klasika: Rajčinový základ, mozzarella, čerstvá bazalka
- Caprese štýl: Plátky paradajok, mozzarella, čerstvá bazalka, balzamiko po upečení
- Stredomorská: Čierne olivy, feta syr, sušené paradajky, rukola po upečení
- Pikantná: Pikantná saláma, jalapeños, kukurica, červená cibuľa
- Vegetariánska: Paprika, cuketa, čerstvé paradajky, brokolica, syr gouda (alebo vegánsky syr pre vegan verziu)
- Sladko-slaná: Prosciutto, figy, med, kozí syr
- Šampiňónová: Orestované šampiňóny na masle s cesnakom, mozzarella alebo ementál, čerstvá petržlenová vňať
- Pesto variácia: Zelené alebo červené pesto ako základ, mozzarella, cherry paradajky, rukola po upečení
- Lososová: Smotanový syr ako základ, plátky údeného lososa, kapary, kôpor po upečení
- BBQ kura: BBQ omáčka ako základ, na kocky nakrájané pečené kura, červená cibuľa, syr cheddar
Triky na extra chrumkavé cesto
Ak túžite po tom, aby mala vaša cuketová pizza krásne chrumkavé okraje a pevný základ, oplatí sa venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým a rýchlym trikom. Skvelým pomocníkom je predhriaty pizza kameň alebo liatinová panvica. Ak ich vložíte do rúry už počas jej nahrievania, cesto sa pri kontakte s horúcim povrchom okamžite začne piecť, čím získa pevnosť a zlatistú kôrku.
Ďalším tajomstvom je použiť tenšiu vrstvu cesta. Vďaka tomu sa rýchlejšie prepečie a nebude pôsobiť vlhko ani pri šťavnatej oblohe. Pomôže aj to, ak po vytvarovaní základ krátko predpečiete bez oblohy, čím sa odparí prebytočná vlhkosť z cukety. Pre ešte intenzívnejšiu chuť a chrumkavosť môžete okraje tesne pred pečením potrieť olivovým olejom alebo rozpusteným maslom.
Zdravšie verzie obľúbených jedál nemusia byť kompromisom v chuti. Veď sme v 21. storočí a naša kreativita každým dňom iba stúpa. So správnymi trikmi si ju viete pripraviť presne podľa seba. Či už ako ľahký letný obed, večeru s priateľmi, alebo ako netradičné pohostenie.
Jej príprava je rýchla, hravá a výsledok vás odmení nielen skvelou chuťou, ale aj pocitom, že robíte niečo dobré pre svoje telo. Veď aj robíte.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @kukucka.pecie
