Domáci burger už dávno nie je len o rýchlom jedle z grilu. Dnes sa z neho stáva gurmánsky zážitok, ktorý môžete pripraviť presne podľa vlastnej chuti – od mäsa až po omáčky a prílohy. Stačí si zvoliť kvalitné suroviny, dobrú panvicu alebo gril a pár minút času, aby ste si vyčarovali burger, ktorý predčí aj reštauračné verzie.
V tomto výbere nájdete sedem overených receptov, ktoré potešia každého milovníka mäsa. Od klasického hovädzieho so syrom, cez pikantný kurací až po burger s trhanou kačicou či lososom – každý z nich má svoju jedinečnú chuť a štýl. Navyše, príprava je jednoduchšia, než by sa mohlo zdať.
1. Klasický hovädzí burger so syrom čedar
Klasika, ktorá nikdy nesklame – šťavnaté hovädzie mäso, jemne roztopený čedar, krehké žemle a minimum zbytočností. Tento burger si zamilujete práve pre jeho jednoduchosť a výraznú chuť hovädzieho mäsa. Skvele sa hodí na grilovanie aj rýchly obed doma.
Ingrediencie (na 2 burgery):
300 g mletého hovädzieho mäsa (najlepšie s vyšším obsahom tuku)
soľ, čierne korenie
2 plátky syra čedar
1 lyžica masla
2 listy ľadového šalátu
2 plátky paradajky
2 plátky červenej cibule
1 lyžica kečupu alebo horčice (voliteľne)
Postup: Mleté hovädzie mäso osoľte, okoreňte a vytvarujte z neho dva rovnomerné burgery. Na rozpálenej panvici (ideálne liatinovej) alebo grile opečte burgery z každej strany 3–4 minúty podľa želaného stupňa prepečenia. Po otočení na druhú stranu položte na každý burger plátok čedaru a nechajte ho mierne roztopiť.
Medzitým rozkrojte žemle a krátko ich opečte na masle, kým budú zlatisté. Na spodok žemle dajte šalát, hotový burger, paradajku, cibuľu a prípadne omáčku. Prikryte vrchnou časťou žemle a podávajte.
2. Pikantný kurací burger s čili majonézou
Tento burger prinesie do vášho jedálnička poriadnu dávku chuti a korenia. Šťavnaté kuracie prsia, jemne pikantná majonéza a chrumkavá zelenina vytvárajú kombináciu, ktorá rozprúdi chuťové poháriky. Je ideálny pre tých, ktorí milujú trošku štipľavosti v každom súste.
Ingrediencie (na 2 burgery):
2 kuracie prsia (menšie alebo rozkrojené naplocho)
1 lyžička údenej papriky
½ lyžičky čili prášku
soľ, čierne korenie
1 lyžica olivového oleja
2 burgerové žemle
2 listy rímskeho šalátu
2 plátky paradajky
1/2 červenej cibule na krúžky
3 lyžice majonézy
1 lyžička čili omáčky alebo harissy
šťava z limetky
Postup: Kuracie prsia osolte, okoreňte, posypte paprikou a čili a pokvapkajte olejom. Opečte ich na panvici alebo grile z oboch strán, kým budú prepečené a zlatisté. V malej miske si pripravte čili majonézu – zmiešajte majonézu, čili omáčku a trošku limetkovej šťavy. Žemle rozkrojte a krátko opečte.
Na spodnú časť žemle dajte šalát, opečené kuracie prsia, paradajku, cibuľu a bohato natrite čili majonézou. Priklopte vrchnou časťou a podávajte s hranolkami alebo čerstvým šalátom.
Freepik
3. Slaninovo-hovädzí burger s vajíčkom
Keď sa spojí šťavnaté hovädzie mäso, chrumkavá slanina a volské oko, vznikne burger, ktorému len ťažko odolať. Táto kombinácia je ideálna na poriadny víkendový brunch alebo večeru, po ktorej budete spokojne oddychovať.
Ingrediencie (na 2 burgery):
300 g mletého hovädzieho mäsa
soľ, čierne korenie
4 plátky slaniny
2 vajíčka
2 burgerové žemle
2 plátky syra (napr. cheddar alebo ementál)
2 listy ľadového šalátu
2 plátky paradajky
1 lyžica majonézy alebo domácej dressingovej omáčky
Postup: Z mletého mäsa vytvarujte dva burgery, osoľte a okoreňte ich. Opečte na panvici alebo grile 3–4 minúty z každej strany, pri druhom otočení pridajte na mäso syr, aby sa roztopil. Slaninu opečte do chrumkava a vajíčka si pripravte ako volské oká s mierne tekutým žĺtkom.
Žemle rozkrojte a krátko opečte. Na spodok dajte šalát, mäso so syrom, slaninu, vajíčko a paradajku. Podľa chuti pridajte majonézu a prikryte vrchnou časťou žemle. Burger podávajte hneď, najlepšie s hranolkami alebo grilovanou zeleninou.
4. Hovädzí burger s modrým syrom a karamelizovanou cibuľou
Tento burger zaujme každého gurmána. Slaný a výrazný modrý syr sa krásne dopĺňa so sladkastou karamelizovanou cibuľou a šťavnatým hovädzím mäsom. Ideálna voľba pre tých, ktorí sa neboja výraznejších chutí.
Ingrediencie (na 2 burgery):
300 g mletého hovädzieho mäsa
soľ, čierne korenie
100 g modrého syra (napr. Niva, Roquefort, Gorgonzola)
1 veľká červená cibuľa
1 lyžica masla
1 lyžica trstinového cukru
2 burgerové žemle
2 hrste poľníčka alebo rukoly
Postup: Z mäsa vytvarujte dva burgery, osoľte, okoreňte a opečte z oboch strán podľa chuti (cca 3–4 minúty). Na záver na každý burger položte plátok modrého syra a nechajte ho čiastočne roztopiť.
Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a na masle ju pomaly restujte s cukrom, kým nezíska karamelovú farbu (cca 10–15 minút). Žemle opečte, na spodok dajte lístky šalátu, burger so syrom, karamelizovanú cibuľu a prikryte vrchnou časťou žemle. Podávajte s pečenými zemiakmi alebo šalátom z červenej repy.
Freepik
5. BBQ pulled pork burger
Tento burger je o pomalom varení, mäse, ktoré sa rozpadáva pod vidličkou, a sladko-dymovej BBQ omáčke. Ideálny na letné posedenie s priateľmi alebo ako víkendový pôžitok, ktorý stojí za všetko to čakanie.
Ingrediencie (na 4 burgery):
600–700 g bravčového pleca (vcelku)
2 lyžice BBQ korenia (alebo zmes papriky, cesnaku, soli a cukru)
150 ml BBQ omáčky
1 cibuľa (nakrájaná na mesiačiky)
2 lyžice oleja
4 burgerové žemle
4 lyžice coleslaw šalátu (voliteľne)
4 plátky kyslej uhorky
Postup: Bravčové mäso nasoľte, potrite koreninami a krátko opečte z každej strany na panvici. Potom ho dajte do zapekacej nádoby, pridajte nakrájanú cibuľu, trochu vody a prikryté pečte pri 160 °C asi 3–4 hodiny, kým nebude mäso úplne mäkké. Po upečení mäso natrhajte vidličkou, premiešajte s výpekom a BBQ omáčkou.
Žemle opečte a naplňte ich natrhaným mäsom, pridajte coleslaw alebo nakladanú uhorku a priklopte. Tento burger je chutný aj studený, no teplý je neodolateľný.
6. Burger s trhanou kačicou a červenou cibuľkou na mede
Tento burger je ako stvorený pre výnimočný obed alebo večeru. Pomaly pečená kačica sa ľahko rozpadáva, má výraznú chuť a v kombinácii s jemne sladkastou cibuľkou a rukolou vytvára nezabudnuteľný zážitok. Skvelo sa hodí aj na oslavy alebo víkendové hodovanie s rodinou.
Ingrediencie (na 2–3 burgery):
2 kačacie stehná
soľ, čierne korenie
1 lyžička tymianu
1 lyžica medu
1 červená cibuľa
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžica oleja alebo kačacej masti
2–3 burgerové žemle
1 hrsť rukoly
2 lyžice kyslej smotany alebo jemného chrenového dipu
Postup: Kačacie stehná sa osolia, okorenia, posypú tymianom a pečú zakryté pri teplote 160 °C približne 2 hodiny, kým nezmäknú. Po upečení sa mäso natrhá vidličkou a premieša s trochou výpeku.
Červená cibuľa sa nakrája na tenké plátky a orestuje na oleji alebo masti do mäkka. Pridá sa med a balzamikový ocot, všetko sa nechá jemne skaramelizovať a následne stiahne z ohňa.
Burgerové žemle sa rozkroja a krátko opečú. Na spodnú časť žemle sa uloží rukola, trhaná kačica, karamelizovaná cibuľa a trochu kyslej smotany alebo dipu. Prikryje sa vrchnou časťou žemle a burger sa podáva napríklad s pečenými zemiakmi alebo šalátom.
Freepik
7. Lososový burger s kôprovým dipom
Ak máte radi lososa, no chcete ho pripraviť inak než len na panvici, tento burger je stvorený práve pre vás. Šťavnatý rybí „patty“, svieža omáčka s kôprom a chrumkavé doplnky vytvárajú dokonalý letný burger.
Ingrediencie (na 2 burgery):
300 g čerstvého lososa bez kože
1 lyžica horčice
1 menšia šalotka (najemno)
1 lyžička citrónovej šťavy
soľ, čierne korenie
1 lyžica nasekaného kôpru
1 lyžica strúhanky
olej na opekanie
Na kôprový dip:
3 lyžice gréckeho jogurtu
1 lyžica majonézy
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžica nasekaného kôpru
soľ a korenie podľa chuti
Na podávanie:
2 burgerové žemle
listy rukoly alebo poľníčka
plátky uhorky alebo avokáda
Postup: Lososa nakrájajte na malé kúsky (nie úplne na kašu) a zmiešajte s horčicou, šalotkou, citrónovou šťavou, kôprom, strúhankou, soľou a korením. Zmes nechajte 10 minút odstáť v chladničke, potom vytvarujte dva ploché burgery. Opečte ich na panvici z oboch strán dozlatista – približne 3 minúty z každej strany.
Medzitým si pripravte dip – všetky suroviny spolu premiešajte. Žemle rozkrojte a opečte, na spodok natrite kôprový dip, poukladajte rukolu, lososový burger, plátky uhorky alebo avokáda a opäť trochu dipu. Priklopte a podávajte napríklad s pečenými batatovými hranolkami.
Dokonalá pochúťka na rôzne spôsoby
Domáci burger je ideálnym spôsobom, ako si vychutnať poctivé jedlo s vlastným rukopisom. Či už uprednostňujete šťavnaté hovädzie mäso, korenistú chuť kuraciny alebo jemnosť ryby, vždy máte možnosť prispôsobiť výsledok podľa seba. Hrajte sa s rôznymi omáčkami, šalátmi či druhmi pečiva a objavujte kombinácie, ktoré vám najviac sadnú.
Stačí pár ingrediencií, chuť do varenia a výsledkom bude burger, na ktorý sa nezabúda. Ktorý z týchto receptov vyskúšate ako prvý?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
