Sezóna zberu medvedieho cesnaku sa práve začala. Táto chutná bylinka je k dispozícii len pár dní v roku, preto neváhajte a využite pekné dni na jej zber, prípadne navštívte trhovisko. Aby ste si ho mohli vychutnať na raňajky, obed aj večeru, pripravili sme pre vás pár lahodných receptov.
Medveď cesnak (Allium ursinum), tiež známy ako divý cesnak, je rastlina z čeľade cibulovitých. Je to viacročná rastlina s približne 30-50 cm vysokými listami a bielymi, hviezdicovitými kvetmi. Medveď cesnak je bežne rozšírený v Európe a Ázii a je populárny pre svoju chuť a liečivé vlastnosti.
Listy medvedieho cesnaku majú výraznú cesnakovú chuť a vôňu, čo ich robí obľúbenou ingredienciou v kuchyni. Môžu sa konzumovať čerstvé v pesto omáčkach, v sušenom stave alebo ako prísada do polievok a šalátov. Medvedí cesnak má tiež liečivé vlastnosti a je známy svojimi protizápalovými a detoxikačnými účinkami.
Čerstvý medvedí cesnak - ako ho ešte použiť?
Okrem toho sa medvedí cesnak využíva aj v tradičnej medicíne na zlepšenie trávenia, posilnenie imunitného systému a zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia. Je dôležité však dodržiavať odporúčanú dávku, pretože vo veľkých množstvách môže mať medveď cesnak nežiaduce účinky.
Ako možno medvedí cesnak skladovať?
Medvedí cesnak je možné skladovať viacerými spôsobmi. Hlavné veci, na ktoré treba pamätať, sú udržiavanie dostatočne nízkej teploty a vlhkosti, aby sa zabránilo jeho zhnednutiu a zhnitiu. Tu sú niektoré spôsoby, ako skladovať medvedí cesnak:
Skladovanie medvedieho cesnaku v chladničke
Medvedí cesnak sa môže skladovať v chladničke vo vzduchotesnom obale alebo uzavretej nádobe. Dôležité je umiestniť ho ďalej od ostatných potravín, aby sa nepreniesla jeho intenzívna vôňa.
Zamrazenie medvedieho cesnaku
Ďalšou možnosťou je zamrazenie medvedieho cesnaku. Môžete ho nakrájať na menšie kúsky a uložiť ho do mrazničky vo vzduchotesných vreckách alebo nádobách.
Sušenie medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak sa tiež dá sušiť. Môžete ho zavesiť na nite v dobre vetranom mieste alebo použiť sušičku na bylinky. Po vysušení ho skladujte v uzavretej nádobe.
Konzervovanie medvedieho cesnaku v oleji
Medvedí cesnak sa dá tiež konzervovať v olivovom oleji. Rozrežte ho na menšie kúsky a vložte do pohára, zaliateho olejom. Uchovávajte v chladnej a tmavej miestnosti.
Nezabudnite pravidelne kontrolovať stav skladovania medvedieho cesnaku a odstrániť akékoľvek zhnité alebo znehodnotené kusy. Takto si udržíte jeho čerstvosť a chuť čo najdlhšie.
Neprehliadnite: Sterilizovaný medvedí cesnak: Liek do zásoby, ktorý využiješ kedykoľvek
Zdroj: Shutterstock®
Liečivý medvedí cesnak - aké sú liečivé účinky medvedieho cesnaku?
Medvedí cesnak detoxikuje organizmus, podporuje trávenie aj tvorbu krviniek. Je ideálny pri liečbe chronických kožných chorôb a napomáha aj pri očistných kúrach.
Znižuje krvný tlak a pomáha liečiť srdcové ochorenia, závraty aj bolesti hlavy. Táto bylinka má skvelé účinky aj pri liečbe nespavosti či skľúčených alebo depresívnych pocitov.
Mladé listy cesnaku, ktoré sa zbierajú práve v jarnom období, sa konzumujú čerstvé ale tiež ich je možné použiť do varenia.
Odporúčame aj: Medvedí cesnak: Jeho skvelé účinky jednoducho musíš poznať!
Zdroj: Shutterstock®
Krémová polievka z medvedieho cesnaku
Polievka z medvedieho cesnaku je skvelý spôsob, ako využiť túto zdravú rastlinu plnú vitamínov a antioxidantov. Tu je recept, ako ju pripraviť:
Ingrediencie na polievku z medvedieho cesnaku:
- 1 väčšia cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájaného
- 250 g medvedieho cesnaku, očisteného a nakrájaného na menšie kúsky
- 1 liter zeleninového vývaru
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Postup prípravy polievky z medvedieho cesnaku:
- Rozohrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým sa nezačnú zlatisto farbiť.
- Pridajte nakrájaný medvedí cesnak a restujte ho ďalších pár minút, kým nezmäkne.
- Nalejte zeleninový vývar do hrnca a nechajte povariť.
- Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a nechajte polievku variť asi 15-20 minút, kým všetky ingrediencie dobre prepoja vône.
- Odstavte hrniec zo sporáka a nechajte polievku trochu vychladnúť.
- Použite mixér na jemné rozmixovanie polievky, kým nedosiahne hladkú konzistenciu.
- Podávajte teplú s krutónmi alebo bylinkami na ozdobenie.
Dobrú chuť!
Pesto z medvedieho cesnaku
Ingrediencie: 20 g medvedieho cesnaku, 20 g vlašských orechov, 30 g parmezánu, 75 ml olivového oleja
Postup: Umytý cesnak jemne nakrájajte, pridajte nasekané orechy a strúhaný syr. Zalejte olivovým olejom, dôkladne premiešajte a uložte do uzatvorenej nádoby. Pesto skladujte v chladničke a používajte k opečenej bagete, grilovanému alebo pečenému mäsu a rybám. Hodí sa tiež k cestovinám či omelete.
Pozri aj: Tieto trendy sponky do vlasov ti zaručia najkrajší účes!
Zdroj: Shutterstock®
Rýchla nátierka z medvedieho cesnaku
Na rýchlu nátierku z medvedieho cesnaku budete potrebovať:
- 1 väčšiu hrsť medvedieho cesnaku
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- kúsky masla
- soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy nátierky s medvedím cesnakom:
- Medvedí cesnak dôkladne opláchnite a osušte.
- V mixéri zmiešajte medvedí cesnak, vlašské orechy a olivový olej. Pridajte kúsky masla.
- Pomaly mixujte, až kým nevznikne hladká pasta. Ak je nátierka príliš hrubá, pridajte trochu ďalšieho olivového oleja.
- Ochuťte soľou a korením podľa vlastného gusta.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Táto nátierka z medvedieho cesnaku je skvelá ako chutná príloha k pečivám, alebo ako dip. Dobrú chuť!
Bylinkové špagety / cestoviny tagliatelle s medvedím cesnakom
Ingrediencie: špagety, maslo, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice nasekaného medvedieho cesnaku, 1 lyžica nasekanej mäty, 2 lyžice nasekanej bazalky alebo medovky, 4 strúčiky cesnaku, pol hrnčeka strúhaného syra (parmezán alebo čedar), kvety pažítky na ozdobu
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Na panvici rozpustite trochu masla, opražte na ňom nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, pridajte všetky bylinky a varte približne dve minúty. Bylinkovú zmes zmiešajte s uvarenými cestovinami, posypte strúhaným syrom, ozdobte kvetmi pažítky a podávajte.
Pozri aj: Ako pestovať muškáty? Vďaka tejto zálievke porastú ako divé!
Zdroj: Shutterstock®
Mušle s medvedím cesnakom
Ingrediencie: 2 kg mušlí, 200 g hrášku, 250 ml zeleninového vývaru, 1 cibuľa, za hrsť medvedieho cesnaku, za hrsť žeruchy, 4 – 5 vetvičiek tymiánu, 2 lyžice bieleho suchého vína, 1 lyžica vínneho octu, 1 lyžica rastlinného oleja, soľ
Postup: Na väčšej panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, hrášok a tymián a všetko spolu opekajte približne minútu. Tak pridajte umyté mušle, zalejte vývarom, vínom a octom a zakryté varte približne 5 minút. Na záver pridajte žeruchu a medvedí cesnak, povarte ešte približne jednu minútu, podľa potreby osoľte a podávajte s pečivom.
Tip pre vás: Placky s medvedím cesnakom, ktoré nahradia aj chlieb
Zdroj: Shutterstock®
Filety na pare
Ingrediencie: 400 g obľúbenej ryby (filety), za hrsť medvedieho cesnaku, za hrsť pažítky, 3 strúčiky cesnaku, 2 jarné cibuľky, 1 lyžička sezamového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 1 menšia lyžička strúhaného zázvoru, ryža, soľ
Postup: Umyté filety osoľte, nakrájajte a pripravte na pare. Na panvici zohrejte olej zmiešaný so sójovou omáčkou, pridajte nakrájanú cibuľku, cesnak, zázvor a bylinky. Premiešajte a odstavte z plynu. Rybu podávajte s dusenou ryžou a bylinkovou zmesou.
Odporúčame: Ako sa prejavuje detská úzkosť? Tieto príznaky by ste nečakali!
Aktualizované na 10.03.2024
