Určite ste to už neraz zažili. Rozhodli ste sa upiecť niečo dobré, ale v kuchynskej váhe ako na potvoru došli baterky a náhradné neboli k dispozícii. Alebo ste sa rozhodli upiecť koláč na chate, kde je len málokedy váha samozrejmou súčasťou kuchyne.
Čo s tým? Ako si poradiť, keď pečiem podľa klasického receptu, ale váha nie a nie slúžiť? Je to viac, než jednoduché. Stačí vziať hrnček, osvojiť si nasledujúce mierky alebo si tento článok uložiť do svojho profilu (cez srdiečko naľavo) a kedykoľvek ho mať k dispozícii. Tu je užitočný návod, ako vážiť bez váhy!
Riziká váženia bez váhy
Aj keď je hrnčekové a lyžicové pečenie praktické a rýchle, prináša so sebou aj isté úskalia. Najväčším rizikom je nepresnosť – rôzne suroviny môžu mať rozdielnu hustotu a vlhkosť, a preto sa ich skutočná hmotnosť môže líšiť.
Napríklad zarovnaný hrnček hladkej múky môže vážiť inak v lete a inak v zime, keď má múka inú vlhkosť. Podobne aj med, maslo či jogurt môžu mať rôznu konzistenciu a ovplyvniť výsledok.
Ďalším problémom je miera zhutnenia surovín v hrnčeku – ak múku „natlačíte“ alebo ju pred nabratím preosejete, výsledná váha bude úplne iná.
Pri citlivých receptoch, ako sú korpusy, piškóty či kysnuté cesto, môže takáto nepresnosť spôsobiť, že cesto nebude držať, nevyjde správne alebo bude príliš suché či hutné. Preto je pri náročnejších dezertoch kuchynská váha naďalej najspoľahlivejším pomocníkom.
Shutterstock®
Váženie s hrnčekom
V prípade, že sa musíte pri pečení zaobísť bez kuchynskej váhy, poslúži vám obyčajný hrnček s objemom 250 ml. Ideálne je použiť vždy ten istý hrnček, aby ste si udržali konzistenciu pri každom pečení. Hoci nejde o stopercentne presné váženie, pri bežných koláčoch a buchtách úplne postačí.
Jeden takýto hrnček sa rovná:
- 80 g surových cestovín
- 100 g ovsených vločiek
- 145 g maku
- 150 g hnedej fazule
- 150 g hladkej múky
- 170 g hrubej múky
- 170 g krupice
- 200 g bielej fazule
- 200 g šošovice
- 220 g kryštálového cukru
- 220 g ryže
- 235 g masla alebo tuku
- 380 g džemu
Váženie s lyžicou a lyžičkou
„Vážiť“ však môžete pokojne aj bez použitia hrnčeka, a to pomocou obyčajnej lyžice! Aj tu prinášame jednotlivé mierky – zvlášť na polievkovú lyžicu a zvlášť na čajovú / kávovú lyžičku. Pričom jedna lyžica či lyžička znamená, že je zarovnaná (nie vrchovatá, ani slabá).
Jedna polievková lyžica sa rovná:
- 5 g mletých orechov
- 6 g ovsených vločiek
- 6 g mletej kávy
- 8 g kakaa
- 10 g hladkej múky
- 10 g strúhanky
- 10 g sušeného mlieka
- 10 g jogurtu
- 11 g krupice
- 12 g hrubej múky
- 13 g práškového cukru
- 15 g kryštálového cukru
- 15 g solamylu
- 15 g masla
- 15 ml mlieka
- 15 ml octu
- 15 ml vody
- 16 g maku
- 16 g soli
- 20 g majonézy
- 20 g tvarohu
- 21 g ryže
- 35 g džemu
Jedna čajová / kávová lyžička sa rovná:
- 3 g krupice
- 3 g práškového cukru
- 3 g mletej kávy
- 4 g hrubej múky
- 4 g hladkej múky
- 5 g kryštálového cukru
- 5 g masla alebo tuku
- 6 g soli
- 7 g solamylu
- 9 g maku
- 10 g tvarohu
- 10 g majonézy
- 15 g džemu
Rady na presnejšie odmeriavanie
Používajte štandardný hrnček s objemom 250 ml. Ak si nie ste istí objemom, radšej si ho raz odmerajte vodou a označte si ho ako „pečiaci hrnček“.
Suché suroviny (múku, cukor, krupicu) vždy naberte lyžicou do hrnčeka a zarovnajte nožom alebo stierkou. Nikdy neťukajte hrnčekom o stôl – suroviny sa tým zhutnia a výsledné množstvo bude väčšie, než má byť.
Maslo je najlepšie odmeriavať podľa obalu – väčšina klasických masiel (250 g) má na sebe vyznačené 50 g dieliky. Pri menšom množstve použite lyžicu: 1 PL = cca 15 g masla.
Tekutiny (mlieko, olej, voda) nalievajte do hrnčeka alebo odmerky postavenej na rovnej ploche, nie v ruke. Očami sledujte hladinu v úrovni očí, nie zhora – vyhnete sa preliatiu.
Med, sirupy a iné husté tekutiny si pred odmeraním jemne zohrejte alebo lyžicu potrite olejom – nebudú sa lepiť a získate presnejšie množstvo.
Lyžice a lyžičky napĺňajte zarovnané, nie vrchovaté. Mierka v článku platí pre zarovnanú (nie kopcovitú, ani „od oka“ napchatú) dávku.
Ak pečiete podľa zahraničného receptu, skontrolujte objem hrnčeka. V USA sa za „cup“ považuje 240 ml, čo je mierne menej než náš 250 ml hrnček – pri citlivých receptoch môže tento rozdiel ovplyvniť výsledok.
Pečenie bez váhy? Žiadny problém!
Aj keď sa to môže zdať ako výzva, pečenie bez váhy je v skutočnosti návrat k jednoduchosti – tak, ako to kedysi robili naše staré mamy. Stačí si osvojiť základné mierky, použiť ten správny hrnček a trochu dôvery vo vlastné ruky.
Navyše, keď pečiete podľa seba a nie strojovo presne, do každého koláča vkladáte aj kúsok intuície a radosti. Takže ak vám najbližšie zlyhá váha, usmejte sa – teraz už presne viete, ako si poradiť.
Aktualizovaný článok: 22.06.2025
