Hovorí sa, že alkohol je metla ľudstva. No stále častejšie sa dozvedáme, že niektoré druhy dokážu v malom množstve viac než pozitívne vplývať na náš organizmus. Známe sú napríklad účinky pohára červeného vínka na krvný tlak. A čo taká medovina?
Tento nízkoalkoholický nápoj, ktorého súčasťou je i med, je chutný či už teplý alebo vychladený. Má však nejaký blahodarný vplyv na naše telo? To sa dozviete v nasledujúcom článku.
Čo je to medovina?
Medovina je kvasený nápoj z medového roztoku s nízkym obsahom alkoholu. Je to v podstate medové víno, ktoré najčastejšie obsahuje okolo 13 percent alkoholu, prípadne o niečo viac.
Tento nápoj vzniká s pomocou vínnych kvasiniek v medovom roztoku. Základnými zložkami pri výrobe medoviny sú med a voda, ktoré sa miešajú a pasterizujú. Potom sa zmes naleje do kvasných nádrží, do ktorých sa pridáva vínna kvasinka. Ku kvaseniu dochádza pri teplote približne 17 °C, pričom proces môže trvať až niekoľko týždňov.
História medoviny siaha poriadne ďaleko. Vyrábali si ju už v starovekom Grécku, Ríme či Egypte. Taktiež ju poznali Germáni, Keltovia, či dokonca Slovania. V súčasnej dobe sa už medovina vyrába po celom svete a vďaka rozličným receptúram všade chutí úplne inak.
A len pre zaujímavosť. Viete kde na svete je najlepšia medovina? Práve Slovensko je držiteľom najvyššieho počtu ocenení za svoju medovinu zo svetových súťaží medu pripravovaných svetovou včelárskou federáciou.
Shutterstock®
Medovina a slovenská tradícia
Medovina má na Slovensku bohatú históriu, ktorá siaha hlboko do čias starých Slovanov. Bola súčasťou pohanských obradov, svadieb, hostín i sviatkov – považovala sa za nápoj bohov a symbol pohostinnosti. Dodnes sa spája s jarmokmi, folklórnymi slávnosťami a vianočnými trhmi, kde zohrieva nielen telo, ale aj dušu.
Slovensko sa dnes pýši medovinárskymi tradíciami a kvalitnými producentmi, ktorí zožali množstvo medzinárodných ocenení. Tradičná slovenská medovina si získava obľubu aj v zahraničí – najmä pre jej čisté zloženie, výnimočnú chuť a remeselný charakter.
Poznáme viacero druhov medoviny
Nie je medovina ako medovina. Existuje totiž množstvo rôznych postupov a receptúr na jej prípravu. Rozličné druhy medovín však môžeme rozdeliť aspoň do základných kategórií. V prvom rade je nutné spomenúť tradičnú medovinu, ktorá sa vyrába len z medu a vody a nepridávajú sa do nej žiadne príchute.
Tento druh medového nápoja je najcennejší, pretože je prirodzený s čistou chuťou. Svetlá medovina sa pripravuje z kvetového medu, preto má typickú zlatistú farbu. Pri tmavej medovine sa zase používa tmavší lesný med.
Do tohto druhu nápoja sa niekedy pridávajú rôzne prímesi. Môže ísť napríklad o byliny alebo koreniny. Často padá voľba na škoricu, klinčeky, zázvor, mätu, vanilku, koriander či muškátový oriešok.
Existujú však aj ovocné medoviny, do ktorých sa pridáva ovocie alebo ovocné šťavy. Známa je jablková aj hroznová medovina. Taktiež výrobcovia používajú ríbezle, čučoriedky, šípky, či dokonca mandľovú alebo orechovú arómu.
Ako spoznať kvalitnú medovinu
Skutočne kvalitná medovina by mala byť vyrobená z pravého včelieho medu bez použitia umelých aróm a cukrového sirupu. Na etikete by ste mali nájsť informácie o pôvode medu, výrobnom procese a prípadných prídavných surovinách.
Dobrá medovina je číra, bez usadenín a jej chuť je prirodzene sladká, nie presladená. Ak ju podchladíte alebo zohrejete, nestratí svoju arómu ani konzistenciu. Ideálne je podporiť lokálnych výrobcov, ktorí dodržiavajú tradičné receptúry.
Shutterstock®
Účinky medoviny na telo
Základnou surovinou pri výrobe medoviny je med, ktorého pozitívne účinky na telo človeka sú známe už od nepamäti. Avšak aj medovina nám má čo ponúknuť. V tomto nízkoalkoholickom nápoji boli objavené flavonoidy a fenolové látky. Ide o prírodné bioaktívne zlúčeniny, ktoré majú mnohé biologické účinky. Pôsobia antioxidačne, antimikrobiálne, protirakovino a protizápalovo.
Okrem toho medovina aj vďaka obsahu alkoholu napomáha k látkovej premene a podporuje prekrvenie. Taktiež vplýva na zvýšenie hladiny dobrého cholesterolu a ten zlý naopak znižuje. Medovina dokáže podporiť imunitný systém a môže byť prevenciou pred rôznymi chorobami.
Tento nápoj má vplyv na odkyslenie organizmu, prečistenie tráviaceho traktu a odstránenie stresu. Samozrejme, nemôžeme zabudnúť na to, že o spomínaných pozitívach a vplyvoch medoviny môžeme hovoriť len v prípade rozumnej konzumácie, napríklad v malom množstve 1 až 2 razy týždenne.
Kto by sa mal medovine vyhýbať aj napriek jej pozitívnym účinkom?
Aj keď má medovina mnohé priaznivé vlastnosti, nie je vhodná pre každého. Vyhýbať by sa jej mali najmä deti, tehotné a dojčiace ženy – predovšetkým kvôli obsahu alkoholu. Rovnako nie je vhodná pre ľudí s ochoreniami pečene alebo so sklonom k závislosti.
Pozor by si mali dať aj osoby s alergiou na med či iné včelie produkty. Medovina môže obsahovať zvyškové stopy peľov a iných bioaktívnych látok, ktoré môžu vyvolať reakcie. Ak máte akékoľvek zdravotné obmedzenia, pred konzumáciou sa poraďte s lekárom.
Shutterstock®
Ako podávať medoviny
Medovina sa pije studená i teplá. Pri podávaní za studena by mala mať ideálne okolo 15 stupňov. Horúca medovina by zase nemala prekročiť teplotu 60 stupňov. Kalíšok tohto medového vínka si môžete vychutnať i samostatne, alebo si skúste trochu pridať do obľúbeného ovocného čaju.
Kulinárske využitie medoviny
Marinády na mäso – medovina sa skvele hodí do marinád na bravčové, kuracie aj kačacie mäso, kde dodá jemne sladkastý, korenistý tón.
Základ do omáčok – pridajte trochu medoviny do smotanových alebo maslových omáčok k divine či pečenému mäsu.
Pečenie – použite ju namiesto rumu alebo iného alkoholu do perníkov, koláčov či tortových korpusov.
Glazovanie zeleniny alebo mäsa – zmiešajte medovinu s trochou horčice a oleja, a použite ako glazúru pred pečením.
Flambovanie ovocia – banány, broskyne či hrušky môžete na panvici flambovať medovinou ako originálny dezert.
Ochutenie čaju alebo punču – v zime pridajte lyžičku medoviny do bylinkového čaju alebo vianočného punču.
Nápoj z medoviny, ovocia a korenín
Z medoviny sa dá pripraviť aj úžasný nápoj na zohriatie do sychravých jesenných alebo zasnežených zimných dní. Budete naň potrebovať:
- 0,5 dcl medoviny,
- jednu mandarínku,
- tri pomaranče,
- jednu celú škoricu,
- päť klinčekov a
- čajovú lyžičku medu.
Postup: Šťavu z mandarínky a pomarančov nalejte do menšieho hrnca, pridajte škoricu i klinčeky a nechajte zovrieť. Potom hrniec odstavte z ohňa a jeho obsah nechajte mierne vychladnúť. Následne pridajte med a medovinu. Dobre premiešajte a môžete podávať.
Zaujímavosti o medovine na záver
Vedeli ste, že výraz „medové týždne“ má pôvod práve v medovine? V minulosti bol totiž tento nápoj symbolom plodnosti a lásky – mladomanželia ho pili počas prvého mesiaca po svadbe, aby si zaistili šťastné a plodné manželstvo. Rovnako zaujímavé je, že medovinu pili už starí Vikingovia, Egypťania aj Rimania, a často jej pripisovali až božské vlastnosti. V severskej mytológii bola považovaná za nápoj nesmrteľnosti.
Dnes patrí Slovensko medzi špičku vo výrobe medoviny – naše produkty získavajú ocenenia na svetových súťažiach a stali sa doslova ambasádormi tradičného remesla. Každý dúšok kvalitnej medoviny tak v sebe nesie nielen príjemnú chuť, ale aj kúsok histórie a včelárskej hrdosti. Medovina je skutočne viac než len nápoj – je to zážitok, ktorý spája generácie.
Aktualizovaný článok: 02.11.2025
