Máte radi karfiol? Ak patrí skôr k vašim menej obľúbeným zeleninám, odporúčame vám tento postoj prehodnotiť. Keď sa totiž pozrieme na nutričné hodnoty karfiolu, zisťujeme, že ide o veľmi výživnú zeleninu, ktorá sa môže rovnať toľko ospevovanej mrkve, špenátu či kapuste. Poďme sa pozrieť na to, prečo jesť karfiol oveľa častejšie a aké má výhody pre ľudské zdravie!
O ste o karfiole možno nevedeli?
Pochádza zo Stredomoria, pravdepodobne z oblasti dnešného Talianska, kde sa pestoval už pred viac ako 2 000 rokmi.
Kedysi bol považovaný za luxusnú zeleninu pre vyššiu spoločnosť – bežní ľudia si ho nemohli dovoliť kvôli náročnému pestovaniu.
Existuje viac ako 80 odrôd karfiolu a okrem bieleho môže mať aj fialovú, zelenú alebo oranžovú farbu.
Fialová farba karfiolu je spôsobená vysokým obsahom antioxidantov z rodiny antokyánov – rovnakých, aké sa nachádzajú v čučoriedkach.
Karfiol patrí botanicky do rovnakej čeľade ako kapusta, kel, brokolica či ružičkový kel – všetky sú „brassica“ zeleniny.
Najväčší karfiol na svete vážil vyše 27 kilogramov a bol vypestovaný vo Veľkej Británii.
V minulosti sa listy karfiolu používali ako obaly na skladovanie potravín, podobne ako kapustné listy.
TOP benefity karfiolu:
Karfiol má skvelé nutričné hodnoty
Za veľmi málo nezdravých kalórií, veľa zdravej muziky. Tak by sa dal karfiol opísať jednou výstižnou vetou. Len 24 kalórií na 100 gramov v sebe skrýva len 0,3 gramu tuku, 5 gramov sacharidov, necelé 3 gramy vlákniny a 1,9 gramu bielkovín. Okrem toho sa môže karfiol pochváliť bohatým portfóliom vitamínov a minerálov - obsahuje vitamín C, K, B6, draslík, kyselinu listovú, magnézium, mangán a fosfor.
Shutterstock®
Karfiol ako bojovník s chorobami
Karfiol je pomerne nenápadná zelenina, no zdravotnými benefitmi sa zaraďuje medzi absolútnu špičku. V prvom rade sa mu pripisujú protirakovinové účinky, pretože je plný antioxidantov, bojujúcich proti voľným radikálom a zápalom v tele. Vďaka jeho bojovným schopnostiam dokáže zápasiť s chronickými chorobami, ako s už spomínanou rakovinou alebo dokonca ochoreniami srdca či diabetom.
Karfiol je vhodný na low carb
Nízkosacharidová alias low carb diéta je populárna medzi športovcami aj bežnými ľuďmi. Práve karfiol je veľmi vhodnou náhradou potravín s vysokým obsahom sacharidov, ako je ryža a strukoviny.
Z karfiolu sa totiž veľmi často pripravuje karfiolová ryža jednoducho jeho pomixovaním, karfiolové pyré namiesto zemiakového alebo sa používa ako hlavná prísada pizza cesta. Keďže je bohatý na vlákninu a vodu a chýbajú mu kalórie, je vhodný aj pri chudnutí.
Karfiol a cholínová zásoba
Ľudský organizmus často postráda cholín, čo je vitamín, kľúčový na správnu funkčnosť nervového systému, mozgu a pamäti. Patrí medzi vitamíny B a telo si ho v prípade núdze dokonca vie vyrobiť. Načo by sme ho však zaťažovali, keď nám ho karfiol vie jednoducho v tele zásobiť?
Cholín okrem toho zvyšuje schopnosť sústrediť sa a redukuje aj cholesterol. Naopak, jeho nedostatok môže viesť k problémom s obličkami, žlčníkom, cholesterolom a vysokým krvným tlakom.
Shutterstock®
Karfiol pre zdravé trávenie
Karfiol je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje pravidelné vyprázdňovanie a pomáha predchádzať zápche. Vláknina zároveň spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi, čo je prospešné pre udržanie stabilnej hladiny cukru.
Okrem toho slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie, čím podporuje zdravú mikroflóru. Silné a vyvážené črevné prostredie sa premieta aj do silnejšej imunity a lepšej celkovej kondície.
Karfiol pomáha kostiam a kĺbom
Vitamín K obsiahnutý v karfiole je nevyhnutný pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí. Podporuje ukladanie vápnika do kostného tkaniva, čím pomáha predchádzať ich rednutiu.
Karfiol tiež obsahuje horčík, fosfor a mangán, ktoré sú dôležité pre pevnosť kostí a pružnosť kĺbov. Pravidelná konzumácia môže prispieť k prevencii osteoporózy aj bolestí kĺbov spôsobených nedostatkom živín.
Karfiol ako všestranný poklad na tanieri
Karfiol nie je len obyčajná príloha k obedu, ale výživná potravina, ktorá dokáže podporiť zdravie v mnohých smeroch – od trávenia, cez kosti a kĺby, až po ochranu pred civilizačnými ochoreniami. Jeho všestranné využitie v kuchyni umožňuje pripraviť z neho zdravé a chutné jedlá, či už v podobe polievok, pyré, pečených ružičiek alebo originálnej karfiolovej pizze.
Ak mu dáte v jedálničku pravidelné miesto, odmení sa vám nielen skvelou chuťou, ale aj množstvom prospešných živín, ktoré podporia vaše celkové zdravie.
Aktualizovaný článok: 14.08.2025
