Jablká, škorica a vôňa čerstvo upečeného cesta patria k najobľúbenejším kombináciám jesennej kuchyne. Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, vyskúšajte jablkové donuty pečené v rúre. Vďaka nastrúhanému jablku a jablkovému pyré získavajú príjemne vláčnu konzistenciu, zatiaľ čo škorica im dodáva charakteristickú vôňu.
Na rozdiel od klasických vyprážaných donutov sa pripravujú v špeciálnej forme na pečenie. Nemusíte tak zohrievať olej na vyprážanie ani pripravovať kysnuté cesto. Po upečení ich stačí jemne potrieť kokosovým olejom a obaliť v škoricovom cukre. Výsledkom je voňavý domáci dezert, ktorý sa výborne hodí ku káve, čaju alebo ako sladké pohostenie pre návštevu.
Ako pripraviť jablkové donuty pečené v rúre?
Jablkové donuty sa pripravujú z cesta so špaldovou múkou, nastrúhaným jablkom, jablkovým pyré, škoricou a mliekom. Cesto sa rozdelí do formy na donuty a pečie v predhriatej rúre pri 170 °C. Po upečení sa donuty nechajú mierne vychladnúť, potrú sa kokosovým olejom a obalia v škoricovom cukre. Pre správnu konzistenciu je dôležité nepreplniť formu, zohľadniť šťavnatosť jabĺk a skontrolovať, či je cesto upečené aj v strede.
Suroviny na škoricovo-jablkové donuty
Pôvodný recept uvádza približne 12 donutov. Skutočný počet závisí od veľkosti a objemu priehlbín vo forme.
Na cesto budete potrebovať:
200 g hladkej špaldovej múky
1 ČL mletej škorice
1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
1 ČL jablčného octu
40 ml rastlinného oleja
50 ml javorového sirupu alebo medu
80 g nesladeného jablkového pyré (detskej výživy)
180 ml sójového alebo kravského mlieka
1 stredne veľké jablko
Na škoricový obal:
70 g trstinového cukru
2 ČL mletej škorice
približne 2 ČL kokosového oleja na potretie podľa potreby
Množstvo kokosového oleja je orientačné. Stačí tenká vrstva, ktorá pomôže cukru priľnúť k povrchu donutov. Pri kypriacom prášku sa riaďte hmotnosťou balenia, pretože jednotliví výrobcovia môžu používať odlišnú gramáž.
Postup prípravy jablkových donutov krok za krokom
1. Pripravte si jablko
Jablko dôkladne umyte, odstráňte jadrovník a nastrúhajte ho nahrubo. Šupku môžete ponechať, ak vám neprekáža v štruktúre cesta. Pokiaľ je jablko veľmi šťavnaté, jemne z neho vytlačte časť uvoľnenej šťavy. Nevytláčajte ho však úplne dosucha, pretože ovocná dužina a jej vlhkosť ovplyvňujú výslednú konzistenciu donutov.
2. Zmiešajte suché suroviny
Do väčšej misy nasypte špaldovú múku, mletú škoricu a kypriaci prášok. Suroviny dôkladne premiešajte, aby sa kypriaci prášok rovnomerne rozložil v múke.
3. Pridajte tekuté suroviny
V druhej miske zmiešajte rastlinný olej, javorový sirup alebo med, jablkové pyré, mlieko a jablčný ocot. Tekutú zmes prilejte k suchým surovinám a krátko premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
instagram.com/maruskaveg
4. Zapracujte nastrúhané jablko
Do pripraveného cesta pridajte nastrúhané jablko a jemne premiešajte. Cesto by malo byť dostatočne husté na to, aby sa dalo pohodlne rozdeliť do formy, ale nemalo by byť suché ani drobivé.
Jeho konzistencia sa môže mierne líšiť podľa odrody a šťavnatosti použitého jablka. Ak je cesto príliš riedke, výsledné donuty môžu potrebovať dlhší čas na prepečenie. Preto je vhodné nadbytočnú šťavu z veľmi šťavnatého jablka odstrániť ešte pred jeho pridaním do cesta.
5. Naplňte formu na donuty
Rúru predhrejte na 170 °C pri hornom a dolnom ohreve. Formu na donuty podľa potreby jemne vymažte tukom. Aj pri silikónovej forme je vhodné riadiť sa pokynmi výrobcu, pretože nie každá forma zaručuje bezproblémové vyklopenie.
Cesto rozdeľte do jednotlivých priehlbín približne do dvoch tretín ich výšky. Neplňte ich až po okraj, pretože počas pečenia cesto zväčší objem a môže prekryť otvor uprostred donutu.
6. Upečte donuty
Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C. Pôvodný recept uvádza približne 30 minút, tento čas však nemožno považovať za univerzálny. Pri menších formách alebo nižšej vrstve cesta môžu byť donuty upečené skôr.
Stav pečenia preto začnite kontrolovať približne po 15 až 20 minútach a podľa potreby pokračujte. Rozhodujúca je veľkosť donutov, množstvo cesta a konkrétna rúra.
Upečené donuty by mali mať pevný a mierne pružný povrch. Po jemnom stlačení by sa cesto malo vracať do pôvodného tvaru. Do najhrubšej časti donutu zapichnite drevenú špajdľu. Ak na nej zostáva mokré, neupečené cesto, pokračujte v pečení a kontrolu zopakujte.
7. Nechajte donuty mierne vychladnúť
Po vytiahnutí z rúry nechajte donuty niekoľko minút odpočívať vo forme. Čerstvo upečené cesto je ešte mäkké a pri predčasnom vyberaní by sa mohlo roztrhnúť.
Okraje opatrne uvoľnite pomocou vhodnej pomôcky, ktorá nepoškodí povrch formy. Následne donuty vyklopte na kuchynskú mriežku. Pri silikónovej forme môžete jednotlivé priehlbiny jemne vytlačiť zospodu.
instagram.com/maruskaveg
8. Obaľte ich v škoricovom cukre
V plytkej miske zmiešajte trstinový cukor s mletou škoricou. Mierne teplé donuty zľahka potrite rozpusteným kokosovým olejom a obaľte v pripravenej zmesi.
Kokosový olej pomôže škoricovému cukru lepšie priľnúť k povrchu. Donuty však nemusíte potierať hrubou vrstvou tuku. Hotové pečivo môžete podávať hneď po príprave.
Ako dosiahnuť, aby boli jablkové donuty vláčne?
Pečené jablkové donuty majú odlišnú konzistenciu než klasické kysnuté donuty pripravované vo vyprážacom oleji. Svojou štruktúrou pripomínajú skôr jemné koláčové pečivo. Na výsledok vplýva nielen zloženie cesta, ale aj spôsob prípravy a dĺžka pečenia.
Pri príprave sa oplatí dodržať niekoľko zásad:
Vyberte vhodné jablká. Použiť môžete sladšie aj mierne kyslasté odrody. Dôležitejšia než konkrétna odroda je ich šťavnatosť, ktorá ovplyvňuje množstvo vlhkosti v ceste.
Jablká nestrúhajte príliš najemno. Nahrubo nastrúhané jablko vytvorí v donutoch jemné ovocné kúsky. Pri veľmi jemnom strúhaní sa môže uvoľniť viac šťavy.
Cesto nemiešajte zbytočne dlho. Po spojení mokrých a suchých ingrediencií stačí krátke premiešanie. Príliš intenzívne miešanie môže viesť k tuhšej štruktúre pečiva.
Nepreplňujte formu. Ak je cesta príliš veľa, donuty môžu stratiť svoj typický tvar a budú sa piecť nerovnomerne.
Sledujte dĺžku pečenia. Príliš dlhý pobyt v rúre môže spôsobiť vysušenie. Kontrolujte preto najmä prepečenie stredu a pružnosť povrchu.
Dôležitá je aj správna konzistencia jablkového pyré. Najvhodnejšie je hladké, nesladené pyré bez ďalších výrazných prísad, aby zbytočne nemenilo chuť cesta.
Dajú sa jablkové donuty pripraviť aj bez špeciálnej formy?
Ak doma nemáte formu na donuty, môže vás lákať použiť klasickú formu na muffiny. Takáto úprava je možná pri viacerých podobných koláčových cestách, ale výsledkom už nebudú donuty s typickým otvorom uprostred.
Treba tiež počítať s tým, že muffinová forma vytvára inú hrúbku cesta, a preto sa môže zmeniť čas pečenia. Pre tento konkrétny recept nie je muffinový variant samostatne overený, takže nemožno zaručiť rovnaký výsledok ani určiť presný čas prípravy.
Ak chcete dodržať pôvodný recept, odporúčame použiť formu na donuty. Pri výmene múky, mlieka alebo ďalších surovín tiež počítajte s tým, že zmeny môžu ovplyvniť konzistenciu aj výslednú chuť.
Ako správne skladovať jablkové donuty?
Jablkové donuty chutia najlepšie čerstvé, keď je ich vnútro mäkké a škoricový cukor na povrchu ešte nepohltil vlhkosť.
Ak vám niekoľko kusov zostane, nechajte ich po upečení vychladnúť a uložte do čistej, uzatvárateľnej nádoby. Pri dlhšom skladovaní zvoľte chladničku s teplotou najviac 4 °C. Odporúčame spotrebovať ich do 2 až 3 dní.
Pri skladovaní dbajte na včasné schladenie. Ak donuty neplánujete zjesť krátko po upečení, nenechávajte ich dlhšie než dve hodiny pri izbovej teplote. Pred podávaním ich môžete krátko zohriať v mikrovlnnej rúre alebo klasickej rúre.
Počítajte však s tým, že škoricový cukor môže počas skladovania a ohrievania zvlhnúť alebo sa čiastočne rozpustiť.
instagram.com/maruskaveg
Môžete jablkové donuty zamraziť?
Áno, upečené donuty môžete zamraziť. Z praktického hľadiska je vhodnejšie mraziť ich bez škoricového obalu, ktorý by po rozmrazení mohol zvlhnúť.
Po vychladnutí ich vložte do nádoby alebo vrecka vhodného na mrazenie a dobre uzatvorte. Pri teplote −18 °C alebo nižšej je vhodné spotrebovať ich približne do 2 až 3 mesiacov, aby si zachovali čo najlepšiu kvalitu.
Pred podávaním ich rozmrazte v chladničke, podľa potreby prehrejte a až následne potrite malým množstvom kokosového oleja a obaľte v škoricovom cukre.
Sú pečené jablkové donuty zdravšie než vyprážané?
Pečenie v rúre predstavuje iný spôsob tepelnej úpravy než vyprážanie v oleji. Pri pečených donutoch nie je potrebné ponárať cesto do horúceho tuku, čo však automaticky neznamená, že výsledný dezert obsahuje menej kalórií.
Energetická hodnota závisí od množstva múky, oleja, sladidiel, cukrového obalu aj veľkosti jednotlivých porcií. Bez porovnania konkrétnych receptov preto nie je správne označovať pečené donuty za menej kalorické alebo jednoznačne zdravšie.
Jablká dodávajú cestu ovocnú chuť a určitý podiel vlákniny. Donuty však stále zostávajú sladkým pečivom, ktoré je vhodné vnímať ako dezert, nie ako náhradu vyváženého jedla.
Najčastejšie otázky o jablkových donutoch
Ako dlho sa pečú jablkové donuty v rúre?
Jablkové donuty sa podľa pôvodného receptu pečú pri teplote 170 °C približne 30 minút. Skutočný čas však závisí od veľkosti formy, množstva cesta a konkrétnej rúry. Upečenie začnite kontrolovať už po 15 až 20 minútach. Donuty sú hotové, keď majú pružný povrch a po zapichnutí špajdle na nej nezostáva mokré, neupečené cesto.
Prečo sú jablkové donuty po upečení príliš vlhké?
Príčinou môže byť nadmerné množstvo šťavy z jabĺk, príliš riedke cesto alebo nedostatočné prepečenie. Ak používate veľmi šťavnaté jablká, pred pridaním do cesta z nich jemne vytlačte časť šťavy. Zároveň dbajte na to, aby ste formu nepreplnili a pred vybratím z rúry skontrolovali upečenie stredu.
Môžem použiť obyčajnú hladkú múku namiesto špaldovej?
Bežná hladká pšeničná múka môže byť alternatívou, no jej vlastnosti sa od špaldovej múky mierne líšia. Výmena preto môže ovplyvniť hustotu cesta aj výslednú konzistenciu donutov. Keďže táto náhrada nebola v konkrétnom recepte overená, nemožno zaručiť úplne rovnaký výsledok.
Dajú sa jablkové donuty pripraviť bez vajec a mlieka?
Pôvodný recept už vajcia neobsahuje. Ak namiesto kravského mlieka použijete sójové, pripravíte cesto bez mliečnych zložiek, pokiaľ ich neobsahujú ani ostatné použité suroviny. Ak chcete pripraviť čisto rastlinnú verziu, zvoľte javorový sirup namiesto medu.
Ako zabrániť tomu, aby sa donuty prilepili na formu?
Formu pred naplnením podľa potreby jemne vymažte tukom, pričom sa riaďte odporúčaniami výrobcu. Po upečení nechajte donuty niekoľko minút odpočívať, aby spevneli. Následne ich opatrne uvoľnite a vyklopte na mriežku. Pri silikónovej forme môže pomôcť jemné vytlačenie jednotlivých donutov zospodu.
Ako dlho vydržia domáce jablkové donuty čerstvé?
Najlepšiu chuť a konzistenciu majú krátko po upečení. Ak ich chcete uchovať na ďalšie dni, vložte ich do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke pri teplote najviac 4 °C. Odporúčame ich spotrebovať do 2 až 3 dní. Na dlhšie uchovanie ich môžete zamraziť, ideálne bez škoricového cukrového obalu.
Jablkové donuty so škoricou ako sladká bodka ku káve
Domáce jablkové donuty sú príjemným spôsobom, ako využiť sezónne ovocie a pripraviť si niečo iné než klasický jablkový koláč či štrúdľu. Kombinácia nastrúhaných jabĺk, škorice a jemného cesta vytvára voňavý dezert, ktorý sa hodí na víkendové pečenie, rodinné posedenie aj popoludňajšiu kávu.
Najlepšie chutia čerstvé, ešte mierne teplé, s jemnou vrstvou škoricového cukru. Ak si ich chcete pripraviť vopred, môžete ich uskladniť v chladničke alebo zamraziť bez cukrového obalu.
A ak radi objavujete ďalšie možnosti využitia sezónneho ovocia, inšpiráciou vám môžu byť aj recepty z hurmikaki, ktoré ponúkajú sladké aj slané nápady do domácej kuchyne. Jablká so škoricou však zostávajú osvedčenou kombináciou, ku ktorej sa vždy radi vrátime.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/maruskaveg
0 komentárov