Vianoce sú sviatky mieru a pokoja. Je to čas, kedy si konečne môžeme vydýchnuť, sadnúť si s rodinou k televízii a pozrieť si v nej obľúbené filmy, ktoré sme videli už aspoň dvadsaťkrát. Okrem týchto milých tradícií patrí k Vianociam aj jedlo. Veľmi veľa chutných pochutín, väčšinou z maminej domácej kuchyne, ale aj kupované dobroty.
K dobrotám, ktoré počas akýchkoľvek sviatkov nemôžu chýbať na stoloch vo väčšine slovenských domácnosti patria určite aj údeniny. A keďže hlavnými predstaviteľmi údených jedál sú slanina a klobása, poďme si prezradiť niečo o týchto väčšinou zatracovaných jedlách.
Slanina – najväčší nepriateľ človeka. Alebo?
Kto z nás by pohrdol chutnou slaninkou? Slanina sa skladá predovšetkým z tukov a práve kvôli nim je taká nenávidená. Údajne obsahuje veľa nezdravých nasýtených mastných kyselín (tukov), čo ale nie je celkom tak. Po prvé, nasýtené tuky sú do istej miery prospešné. Veď k hlavným predstaviteľom reprezentujúcim zdroje nasýtených mastných kyselín patria maslo, kokosový olej a avokádo.
A po druhé, zhruba polovicu slaniny tvoria mononenasýtené mastné kyseliny. Len tak mimochodom. Práve vďaka mononenasýteným tukom je olivový olej taký ospevovaný. Čo k nej ešte dodať? Už snáď len to, že zvieratá si väčšinu toxických látok ukladajú do tukov. Preto je veľmi vhodné zháňať si slaninu z overených zdrojov.
Odporúčame tiež: Prečo týchto 5 druhov masáží musíš určite vyskúšať?
Shutterstock®
A čo mäsové výrobky ako klobásy?
Do takmer všetkých klobás, ktoré sú predávané v obchodoch sa pridávajú stabilizátory, múka a rôzne druhy všakovakých nezdravých chemických záležitostí. Takže ak si dokážete zaobstarať domácu klobásu zo zdravého zvieraťa, urobenú z poctivých potravín, nemáte dôvod ničoho sa obávať. Ak viete o nejakom dôvode, prečo by mala byť poctivá klobása zlá, tak sa, prosím, vyjadrite v komentároch.
Ďalší argument
Tak ako? Presvedčili sme vás o neškodnosti, ba dokonca o prospešnosti týchto dvoch lahôdok? Možno by ste ešte mohli argumentovať, že nitráty v údeninách spôsobujú rakovinu. Okrem zeleniny, ktorá ich obsahuje niekoľkonásobne viac a všetci vieme, že je zdravá, ju obsahujú aj naše sliny. Telo si totižto dokáže s nadbytkom nitrátov dobre poradiť a vylúčiť ich, takže toto nie je nič, čo by nás malo trápiť.
Pozri aj: Ako môžu vyzerať Vianoce so zvieratami? Bohužiaľ, niekedy aj takto!
Shutterstock®
Ktoré spracované mäso je problémom? Aké má riziká?
Nie všetky druhy spracovaného mäsa sú rovnaké a niektoré môžu predstavovať väčšie zdravotné riziká ako iné. Problémom sú najmä údeniny s vysokým obsahom soli, pridaných konzervantov a stabilizátorov, ako sú dusitany a dusičnany, ktoré môžu pri dlhodobej konzumácii zvyšovať riziko niektorých zdravotných problémov, vrátane vysokého krvného tlaku, srdcových ochorení či rakoviny tráviaceho traktu.
Nadmerná konzumácia spracovaného mäsa môže byť tiež spojená so zvýšeným rizikom obezity a metabolických porúch. Riziko sa však výrazne znižuje, ak si vyberáte kvalitné výrobky z poctivých zdrojov, ktoré neobsahujú umelé prísady a sú vyrobené tradičnými metódami. Ako vždy, kľúčom je vyvážená strava a striedmosť, ktorá umožňuje si tieto pochúťky vychutnať bez negatívneho dopadu na zdravie.
Preto ak máte možnosť, uprednostnite domáce údeniny alebo produkty od miestnych farmárov, kde poznáte pôvod surovín a spôsob ich spracovania. Tým nielenže podporíte svoje zdravie, ale aj lokálnu výrobu.
Tipy na výber kvalitných údenín
- Pôvod mäsa: Všímajte si, odkiaľ pochádza mäso použité v údeninách. Uprednostnite výrobky zo slovenských fariem alebo od lokálnych dodávateľov, kde poznáte spôsob chovu zvierat.
- Zloženie: Vyberajte údeniny s minimálnym obsahom prídavných látok, ako sú dusitany, stabilizátory či konzervanty. Ideálne je, ak obsahujú iba mäso, soľ, koreniny a prírodné dymové arómy.
- Obsah mäsa: Kvalitné údeniny by mali mať vysoký podiel mäsa – ideálne nad 90 %. Vyhýbajte sa produktom s nízkym obsahom mäsa a pridanými náhradami, ako sú múka či sójové bielkoviny.
- Farba a textúra: Pri nákupe sledujte farbu výrobku – príliš jasná červená farba môže naznačovať vysoký obsah chemických farbív. Textúra by mala byť prirodzená, bez prehnanej mäkkosti alebo gumenosti.
- Vôňa a chuť: Kvalitné údeniny majú prirodzenú vôňu po údení a mäse, bez prenikavého chemického zápachu. Chuť by mala byť jemná a harmonická, nie prehnane slaná.
- Overené zdroje: Nakupujte údeniny od dôveryhodných výrobcov alebo na miestnych trhoch, kde máte možnosť sa opýtať na spôsob výroby a zloženie.
- Certifikáty a označenia: Sledujte označenia ako BIO alebo produkty so značkou kvality, ktoré garantujú dodržiavanie prísnych noriem pri výrobe.
Aktualizovaný článok: 15.12.2024
