Čerstvé figy patria k najkrajším symbolom konca leta. Sú sladké, mäkké, voňavé a keď ich rozkrojíte, ich ružová až červená dužina vyzerá takmer ako malý jedlý šperk. Napriek tomu ich mnohí poznajú predovšetkým v sušenej podobe alebo ako základ sladkého džemu. A to je trochu škoda.
Čerstvé figy totiž dokážu v kuchyni oveľa viac. Môžete ich podávať naslano, pridať do šalátu, skombinovať so syrom alebo prosciuttom, upiecť s medom, položiť na toast, pridať do raňajkovej kaše či použiť na pizzu. Z veľmi zrelých plodov zase pripravíte salsu, čatní, smoothie alebo jednoduchý dezert.
Ak teda práve v auguste alebo septembri stojíte pri miske plnej zrelých plodov a premýšľate, čo s figami, máme pre vás 10 jednoduchých nápadov aj praktický návod, ako ich vyberať, skladovať a kombinovať.
Čo sa dá pripraviť z čerstvých fíg?
Čerstvé figy môžete využiť nasladko aj naslano. Výborne chutia s kozím syrom, burratou, ricottou či prosciuttom, môžete ich pridať do šalátu, ovsenej kaše alebo na pizzu, upiecť s medom a orechmi alebo z nich pripraviť salsu, čatní, smoothie či rýchly dezert. Veľmi zrelé figy sú vhodné najmä na pečenie, omáčky a recepty, pri ktorých neprekáža ich mäkšia konzistencia.
Ak potrebujete rýchlu inšpiráciu, z čerstvých fíg môžete pripraviť:
- figy s kozím syrom
- figový šalát s burratou
- pečené figy s medom
- raňajkovú kašu alebo toast
- figy s prosciuttom
- figovú salsu
- figové čatní
- pizzu s figami
- figové smoothie
- rýchly figový dezert
A teraz sa na jednotlivé možnosti pozrime bližšie.
Magnific
Kedy je sezóna čerstvých fíg?
Figy patria medzi ovocie, ktorému koniec leta mimoriadne pristane. Ich sezóna závisí od odrody, klimatických podmienok aj oblasti pestovania, no na našom trhu sa s čerstvými figami vo väčšej miere stretávame najmä na konci leta a začiatkom jesene.
Práve v tomto období môžu byť plody krásne mäkké, aromatické a prirodzene sladké. Pri figách však treba myslieť na jednu praktickú vec. Sú pomerne chúlostivé a veľmi zrelé plody sa rýchlo kazia. Ak si teda domov prinesiete mäkké zrelé figy, nepočítajte s tým, že budú týždeň spokojne čakať v miske na kuchynskej linke. Figy sú skôr typ ovocia, ktorý vám nenápadne oznamuje: zjedz ma teraz.
Čo obsahujú čerstvé figy?
Figy nie sú iba efektnou ingredienciou na pekný letný tanier. Obsahujú vlákninu, draslík, meď, vitamín K a menšie množstvá ďalších vitamínov a minerálnych látok. Prirodzene obsahujú aj cukry, ktorým vďačia za svoju charakteristickú sladkú chuť.
Zaujímavá je najmä vláknina, ktorá patrí medzi dôležité súčasti pestrej stravy a podporuje normálnu činnosť tráviaceho systému. Figy zároveň obsahujú rôzne rastlinné zlúčeniny vrátane polyfenolov, pričom ich konkrétne zastúpenie sa môže meniť podľa odrody a zrelosti plodu.
Avšak žiadne jedno ovocie samo osebe nevyrieši trávenie, únavu ani všetky problémy sveta. Oveľa väčší zmysel má zaradiť figy ako jednu z mnohých súčastí pestrého jedálnička. A práve v kombinácii s ďalšími potravinami začínajú byť figy kulinársky skutočne zaujímavé.
10 nápadov a receptov z čerstvých fíg
1. Figy s kozím syrom: Rýchla sladko-slaná kombinácia
Ak ste figy ešte nikdy neskúšali naslano, začnite práve tu. Sladkosť zrelej figy a výraznejšia chuť kozieho syra vytvárajú kombináciu, ktorá pôsobí sofistikovane, hoci jej príprava trvá približne päť minút.
Figy umyte, osušte a nakrájajte na štvrtiny. Pridajte kúsky čerstvého alebo mäkkého kozieho syra, hrsť rukoly a niekoľko vlašských orechov. Na záver všetko pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a podľa chuti pridajte trochu balzamového octu alebo balzamikovej redukcie. Výsledkom je jednoduchý figový šalát, ktorý môžete podávať ako predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k večeri.
TIP: Figy môžete krátko ugrilovať alebo opiecť na suchej panvici. Teplo zvýrazní ich sladkú chuť a vytvorí zaujímavý kontrast so syrom.
Magnific
2. Figový šalát s mozzarellou alebo burratou
Ak máte radšej jemnejšie syry, siahnite po mozzarelle alebo burrate. Na tanier rozložte rukolu alebo inú listovú zeleninu, pridajte prekrojené čerstvé figy, burratu alebo mozzarellu, pistácie a niekoľko lístkov čerstvej bazalky.
Jednoduchý dressing pripravíte z olivového oleja, citrónovej šťavy, kvapky medu a čerstvo mletého čierneho korenia. Je to presne ten typ jedla, ktorý vyzerá, akoby ste nad ním strávili celé dopoludnie. V skutočnosti ste iba nakrájali niekoľko ingrediencií a položili ich na tanier. A niekedy je to najlepší druh varenia.
3. Figy na raňajky: Do kaše, jogurtu aj na toast
Čerstvé figy sú jednoduchým spôsobom, ako oživiť raňajky bez komplikovaného receptu. Nakrájajte ich na plátky a pridajte do ovsenej kaše spolu s gréckym jogurtom, chia semienkami, orechmi a škoricou. Fungujú aj v overnight oats v kombinácii s ovsenými vločkami, jogurtom alebo rastlinným nápojom.
Ďalšou možnosťou je toast s ricottou a figami. Na celozrnný chlieb natrite ricottu, pridajte nakrájané figy, pistácie a trochu medu. Ak máte radi výraznejšie sladko-slané kombinácie, vyskúšajte aj niekoľko lístkov tymianu alebo štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Vďaka kombinácii vlákniny, bielkovín a tukov môžu byť takéto raňajky aj sýtejšie než samotné sladké pečivo.
Magnific
4. Pečené figy s medom a orechmi
Máte doma figy, ktoré sú už veľmi mäkké? Ani tie nemusia skončiť v koši. Práve veľmi zrelé figy sa výborne hodia na pečenie. Figy narežte do kríža, ale úplne ich nerozdeľte. Položte ich do malej zapekacej nádoby, pokvapkajte trochou medu a pridajte nasekané vlašské orechy alebo pistácie. Podľa chuti môžete použiť aj štipku škorice.
Rýchly postup: Figy pečte približne 10 až 15 minút pri 180 °C, kým nezmäknú a nezačnú púšťať šťavu. Podávajte ich s gréckym jogurtom, ricottou alebo tvarohom. Chuť môžete zvýrazniť nastrúhanou pomarančovou či citrónovou kôrou.
5. Figy s prosciuttom: Jednoduché letné predjedlo
Niektoré kombinácie jednoducho fungujú vždy. Sladké čerstvé figy a slané prosciutto patria presne medzi ne. Figy rozrežte na polovice alebo štvrtiny, obaľte ich tenkým plátkom prosciutta a pridajte trochu rukoly. Na vrch môžete nastrúhať niekoľko hobliniek parmezánu a pridať kvapku balzamika. To isté môžete pripraviť aj na menší kúsok chleba alebo bagetky. Takéto predjedlo je ideálne na letnú večeru, návštevu alebo záhradnú párty.
Magnific
6. Figová salsa k mäsu alebo grilovanému syru
Čo z fíg, ak nechcete sladké jedlo? Vyskúšajte salsu. Čerstvé figy nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s nadrobno nasekanou červenou cibuľou, limetkovou alebo citrónovou šťavou, čerstvou mätou a trochou chilli.
Vznikne sladko-kyslo-pikantná figová salsa, ktorá sa hodí ku grilovanému syru, kuraciemu mäsu aj pečenej zelenine. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, pridajte trochu balzamikového octu alebo čerstvého zázvoru. Práve kombinácia sladkého, kyslého, slaného a pikantného je jedným z dôvodov, prečo sú figy také zaujímavé aj v slanej kuchyni.
7. Pizza s figami: Sladko-slaná kombinácia, ktorá prekvapí
Ak patríte medzi ľudí, ktorí si myslia, že pizza má mať paradajkový základ, syr a maximálne šunku, teraz radšej odvráťte zrak. Figy sú totiž výborné aj na pizze. Na cesto rozotrite ricottu alebo pridajte mozzarellu, poukladajte tenké plátky čerstvých fíg a trochu kozieho syra.
Po upečení pridajte rukolu a niekoľko kvapiek balzamikovej redukcie. Ak chcete výraznejšiu verziu, môžete pridať aj prosciutto. A ak vás pizza s figami stále nepresvedčila, skúste aspoň jeden kúsok. Potom sa môžeme porozprávať.
Magnific
8. Figové čatní: Ako spracovať väčšie množstvo fíg
Ak máte doma väčšiu úrodu fíg a džemu už bolo dosť, ďalšou možnosťou je figové čatní. Na rozdiel od džemu stojí na výraznejšom kontraste sladkej, kyslej a korenistej chuti.
Figy sa dajú kombinovať s červenou cibuľou, jablčným alebo vínnym octom, trochou cukru či medu a koreninami, napríklad škoricou, klinčekmi, čiernym korením alebo zázvorom. Hotové čatní sa výborne hodí k syrom, pečenému mäsu alebo paštétam.
Ak ho však pripravujete na dlhodobé skladovanie, nespoliehajte sa na improvizáciu. Pri domácom konzervovaní treba použiť overený recept a dodržať požadovanú kyslosť, hygienu aj správny postup tepelného spracovania. S chuťou môžete experimentovať. S bezpečnosťou konzervovania radšej nie.
9. Figové smoothie: Ako využiť veľmi zrelé figy
Veľmi mäkké figy, ktoré už nie sú ideálne do šalátu, môžete pridať do smoothie. Skúste rozmixovať čerstvé figy, grécky jogurt, ovsené vločky, škoricu a mlieko alebo rastlinný nápoj. Ak chcete sviežejšiu chuť, pridajte maliny či jahody a trochu citrónovej šťavy.
Figy majú mäkkú dužinu a množstvo drobných semienok, preto bude mať výsledný nápoj trochu inú konzistenciu než klasické banánové smoothie. A ešte jedna poznámka: ani ovocie automaticky nerobí zo smoothie detox. Ak do mixéra pridáte veľké množstvo ovocia, džús, med a ďalšie sladké ingrediencie, môže vzniknúť energeticky pomerne bohatý nápoj. Smoothie preto vnímajte jednoducho ako jedlo alebo jeho súčasť, nie ako magický wellness elixír.
Magnific
10. Rýchly figový dezert bez pečenia
Posledný nápad je pre všetkých, ktorí chcú dezert, ale nechcú pri ňom stráviť polovicu soboty. Nakrájajte čerstvé figy a navrstvite ich do pohára s gréckym jogurtom, ricottou alebo mascarpone. Pridajte nasekané pistácie a trochu medu.
Chuť môžete doplniť citrónovou kôrou, vanilkou alebo niekoľkými lístkami mäty. Ak chcete ľahší dezert, siahnite po jogurte alebo ricotte. Ak vám ide predovšetkým o pôžitok, pokojne použite mascarpone. Dezert nemusí vždy predstierať, že je raňajková kaša.
Čo sa najlepšie hodí k figám?
Čerstvé figy najlepšie fungujú s ingredienciami, ktoré vyvažujú alebo zvýrazňujú ich prirodzenú sladkosť. Preto sa tak dobre kombinujú so slanými syrmi, údeninami, orechmi, kyslejšími dressingmi a aromatickými bylinkami. K figám sa hodia najmä:
- Syry: kozí syr, burrata, mozzarella, ricotta, parmezán či výraznejšie zrejúce syry
- Orechy: pistácie, vlašské orechy a mandle
- Slané ingrediencie: prosciutto, rukola, kvalitný olivový olej
- Sladké a kyslé chute: med, balzamiko, citrón a pomaranč
- Bylinky a koreniny: tymian, mäta, bazalka, škorica a čierne korenie
Ak neviete, kde začať, držte sa jednoduchého vzorca: figa + syr + orechy + kyslý alebo slaný prvok. Niekedy naozaj netreba viac.
Ako spoznať zrelú figu?
Pri nákupe sa neorientujte iba podľa farby. Existuje množstvo odrôd fíg a šupka môže byť zelená, žltozelená, fialová, hnedastá alebo veľmi tmavá. Farba preto sama osebe nemusí hovoriť o zrelosti. Dôležitejšia je konzistencia.
Zrelá figa by mala byť mierne mäkká, šťavnatá a príjemne voňavá. Nemala by sa však pri jemnom dotyku okamžite rozpadať. Drobné prasklinky na povrchu veľmi zrelých fíg nemusia automaticky znamenať problém. Ak však plod zapácha, tečie, má známky plesne alebo je výrazne poškodený, radšej ho nekonzumujte.
Magnific
Ako skladovať čerstvé figy a ako dlho vydržia?
Zrelé čerstvé figy skladujte v chladničke a spotrebujte ich čo najskôr, ideálne v priebehu niekoľkých dní. Ukladajte ich najlepšie v jednej vrstve tak, aby sa jednotlivé plody navzájom zbytočne nestláčali. Figy sú mäkké a mechanické poškodenie môže ich kazenie urýchliť.
Pred konzumáciou ich môžete nechať chvíľu pri izbovej teplote. Ich chuť a aróma tak môžu lepšie vyniknúť. A ešte jedno praktické pravidlo: Figy umývajte až tesne pred konzumáciou. Zbytočná vlhkosť počas skladovania im neprospieva.
Môžu sa figy jesť aj so šupkou?
Áno, šupka čerstvej figy je jedlá. Figy teda nemusíte pred konzumáciou šúpať. Ak vám však šupka chuťou alebo textúrou nevyhovuje, môžete ju odstrániť. Pred jedením plody jemne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Umytie je vhodné aj vtedy, ak plánujete šupku odstrániť. Pri krájaní sa totiž môžu nečistoty z povrchu preniesť na dužinu.
Dajú sa čerstvé figy zamraziť?
Áno, čerstvé figy môžete zamraziť, treba však počítať s tým, že po rozmrazení bude ich konzistencia mäkšia. Preto rozmrazené figy nie sú ideálne všade tam, kde chcete zachovať pevný a reprezentatívny plod, napríklad v čerstvom šaláte. Výborne ich však využijete:
- do smoothie
- do kaše
- na pečenie
- do omáčok
- do dezertov
- pri ďalšej tepelnej úprave
Pred zmrazením figy jemne umyte, dôkladne osušte a podľa budúceho využitia ich nechajte celé alebo nakrájajte. Ak ich máte veľa, zamrazenie je praktickým spôsobom, ako predĺžiť využitie krátkej figovej sezóny.
Čerstvé alebo sušené figy: Aký je medzi nimi rozdiel?
Čerstvé a sušené figy sú v podstate tá istá surovina v úplne inom koncentračnom pomere. Čerstvé figy obsahujú veľké množstvo vody a majú nižšiu energetickú hustotu. Pri sušení sa veľká časť vody odstráni, takže cukry, energia aj niektoré živiny zostávajú koncentrovanejšie v podstatne menšom objeme.
Preto môžete sušených fíg zjesť veľmi rýchlo viac, než by sa na prvý pohľad zdalo. Neznamená to však, že jedna verzia je automaticky zdravá a druhá nezdravá. Rozhoduje množstvo a celkové zloženie jedálnička. Čerstvé figy sú skvelé do šalátov, na toasty, k syrom alebo do dezertov. Sušené figy zase prakticky využijete v müsli, kašiach, domácich energetických guľôčkach či ako sladkú súčasť desiaty.
Magnific
Na čo si dať pri konzumácii fíg pozor?
Aj keď sú figy nutrične zaujímavým ovocím, neznamená to, že ich treba zjesť neobmedzené množstvo. Obsahujú prirodzene sa vyskytujúce cukry a vlákninu. Väčšie množstvo môže byť u niektorých ľudí s citlivejším trávením spojené s nadúvaním alebo iným tráviacim diskomfortom.
Ak figy bežne nejete a máte citlivé trávenie, rozumnejšie je začať menšou porciou a sledovať individuálnu toleranciu. Pozornosť si zaslúžia aj sušené figy, pri ktorých sú cukry a energia koncentrované do oveľa menšieho objemu. Pri známej potravinovej alergii alebo alergii na latex môže byť relevantná aj individuálna krížová reaktivita. V takom prípade sa riaďte odporúčaním svojho lekára alebo alergológa.
Čo urobiť z veľmi zrelých fíg?
Veľmi mäkké figy nemusia automaticky skončiť v koši. Ak sú stále v poriadku a nemajú známky plesne alebo kazenia, ich mäkká konzistencia môže byť pri niektorých receptoch dokonca výhodou. Použite ich napríklad na:
- pečené figy
- smoothie
- figovú omáčku
- čatní
- dezert do pohára
- kašu
- pečenie
Naopak, do šalátu, k prosciuttu alebo na syrovú misu je estetickejšie použiť pevnejšie zrelé plody, ktoré si po rozkrojení zachovajú tvar.
Figy nie sú len dezert: Sú skvelým spojením sladkej a slanej kuchyne
Na čerstvých figách je fascinujúce najmä to, že nepotrebujú veľa ingrediencií. Ich chuť je dostatočne výrazná sama osebe, no zároveň sa dokáže prispôsobiť úplne odlišným kombináciám. Fungujú s kozím syrom aj mozzarellou, s prosciuttom aj orechmi, s medom aj chilli, s jogurtom aj rukolou. A práve preto ich netreba automaticky posielať do hrnca na džem.
Skúste ich počas figovej sezóny jesť aj čerstvé. Nakrájajte ich do šalátu, položte na toast, pridajte k syru, upečte s medom alebo ich jednoducho rozkrojte a zjedzte samotné. Niekedy totiž nepotrebujeme z ovocia vyrábať komplikovaný recept. Stačí mu dať priestor. A ak máte doma figovník, ktorý sa tento rok rozhodol vyprodukovať úrodu pre celú širšiu rodinu, máte minimálne desať dobrých dôvodov, prečo sa jej nemusíte báť.
Magnific
FAQ: Najčastejšie otázky o čerstvých figách
Kedy je sezóna čerstvých fíg?
Sezóna závisí od odrody, klimatických podmienok a pestovateľskej oblasti. Čerstvé figy sa u nás vo väčšej miere objavujú najmä na konci leta a začiatkom jesene.
Ako spoznať zrelú figu?
Zrelá figa by mala byť mierne mäkká, šťavnatá a príjemne voňavá. Farba nie je spoľahlivým ukazovateľom zrelosti, pretože existujú zelené, fialové aj veľmi tmavé odrody.
Môžu sa figy jesť so šupkou?
Áno. Šupka čerstvých fíg je jedlá. Figy pred konzumáciou jemne umyte a osušte.
Ako dlho vydržia čerstvé figy v chladničke?
Zrelé figy sú pomerne chúlostivé a najlepšie je spotrebovať ich v priebehu niekoľkých dní. V chladničke ich skladujte tak, aby sa jednotlivé plody príliš nestláčali.
Dajú sa čerstvé figy zamraziť?
Áno. Po rozmrazení však budú mäkšie, preto sú vhodnejšie do smoothie, kaší, omáčok, pečených dezertov alebo na ďalšiu tepelnú úpravu než do čerstvých šalátov.
Čo pripraviť z čerstvých fíg?
Čerstvé figy môžete použiť do šalátov, na toasty, k syrom a prosciuttu, do ovsenej kaše, smoothie alebo dezertov. Môžete ich tiež piecť, pripraviť z nich salsu či čatní alebo ich použiť na pizzu.
Čo sa najlepšie hodí k figám?
K figám sa výborne hodia kozie syry, burrata, mozzarella, ricotta, prosciutto, rukola, pistácie, vlašské orechy, med, balzamiko, citrusy, mäta, bazalka a tymian.
Aký syr sa hodí k figám?
Výber závisí od požadovanej chuti. Kozí syr vytvára výraznejší kontrast, burrata a mozzarella jemnejšiu kombináciu a ricotta sa výborne hodí na toasty aj do dezertov. Figy fungujú aj s výraznejšími zrejúcimi syrmi.
Čo urobiť z veľmi zrelých fíg?
Ak sú figy veľmi mäkké, ale stále bez známok kazenia, použite ich do smoothie, na pečenie, do kaše, dezertu, omáčky alebo čatní. Mäkká konzistencia pri týchto receptoch neprekáža.
Sú zdravšie čerstvé alebo sušené figy?
Ani jedna verzia nie je univerzálne zdravšia. Čerstvé figy obsahujú viac vody a majú nižšiu energetickú hustotu, zatiaľ čo pri sušených figách sú cukry, energia a niektoré živiny koncentrované do menšieho objemu. Dôležitá je preto najmä veľkosť porcie a celkový jedálniček.
Zdroj úvodnej fotky: Magnific
0 komentárov