Pitie kávy má na naše telo mnoho pozitívnych účinkov. Tak napríklad: pitie kávy predchádza Alzheimerovej chorobe, Parkinsonovej chorobe, čistí črevá, pomáha pri trávení, stimuluje centrálnu nervovú sústavu, zlepšuje pamäť, pozornosť aj sústredenosť. Prečo potom niektorí ľudia po káve trpia stratou sústredenia, pocitom ťažoby na žalúdku či kyselinou?
Pozri tiež: Môže byť bezkofeínová káva chuťovo dobrá a kvalitná?
Kofeín
Kofeín vytvára v tele rôzne reakcie. Na jednej strane síce stimuluje centrálnu nervovú sústavu, zároveň ale zrýchľuje metabolizmus. Šálka kávy nám zvýši výkon mozgu, ktorý sa viac sústredí a je pozornejší. Ak to ale s kofeínom preženieme, telo nám to dá najavo prostredníctvom rýchleho búšenia srdca a miernej nervozity. A nikto sa nevie sústrediť, keď je nervózny.
Množstvo kofeínu, ktoré by mal človek denne prijať, nie je pre každého rovnaké! Už ste to určite počuli: „Vraj môžem bezpečne vypiť 4 šálky denne, niekde som to čítal.“ Každý človek má iný metabolizmus, inú životosprávu a iný spôsob života, preto kofeín nepôsobí na každého rovnako. Okrem toho, nie každá šálka kávy obsahuje rovnaké množstvo kofeínu. Najmenej kofeínu obsahuje Arabika rastúca vo vysokých nadmorských výškach okolo 2000 m.n.m. Každá takáto vysoko rastúca káva by mala mať označenie o nadmorskej výške na zadnej strany obalu. Spôsob a dĺžka lúhovania alebo extrakcie kávy tiež ovplyvňuje množstvo kofeínu v šálke.
Čiže ak pijete espresso pripravované z kávovaru na espresso – čím menšie množstvo kávy v šálke, tým menej kofeínu, aj keď chuť môže byť paradoxne výraznejšia. Kofeín nemá chuť, preto priamo neovplyvňuje to, či je káva chuťovo výrazná! Ak potrebujete espresso zjemniť, odporúčame pridať horúcu vodu.
Ak pijete kávu zalievanú alebo filtrovanú – čím dlhšie je káva v kontakte s horúcou vodou, tým viac kofeínu a trieslovín sa do kávy vylúhuje.
Kvalita kávy
Samozrejme, kvalita kávových zŕn je veľmi dôležitá. Zrnko by nemalo byť viditeľne fľakaté alebo poškodené.
Praženie kávy
Ak vám káva spôsobuje ťažobu na žalúdku, vyhnite sa silno praženým kávam. Spoznáte ich tak, že zrnká kávy sú sfarbené do tmavohneda až čierna a na povrchu je viditeľný mastný povlak. Tieto kávy sú pražené pri tak vysokých teplotách, že zrnko vypustí všetky oleje na povrch, preto sú zrnká mastné a chuť kávy je výrazne horká/spálená. Ak je káva pražená príliš svetlo, môže naopak spôsobovať kyselinu. Ako uvádzajú aj viaceré zahraničné štúdie, najlepšie na trávenie sú stredne pražené kávy, ktoré sa pražia dlhšie pri nižších teplotách.
Odporúčame: Ako zistiť, koľko kofeínu obsahuje šálka kávy?
Espresso so šľahačkou, orechmi a karamelom
Najskôr si roztopíme cukor a vytvoríme si z neho karamel. Zo vzniknutého karamelu si na papieri na pečenie vytvoríme mriežku. Následne si rozdrvíme orechy a pripravíme espresso. Na vrch espressa dáme šľahačku, posypeme orechmi a dozdobíme stvrdnutou mriežkou z karamelu.
Vychutnajte si lahodnú kávu, ktorú môžete na e-shope www.zlatezrnko.sk získať s 10 % zľavou, a to vďaka kódu „kzk"! Doprajte si aj vy ten najlepší životabudič :).
