Máte chuť na domáci jablkový koláč, ale nechcete zapínať rúru? Tento nepečený jablkový koláč s tvarohom vás poteší jemným krémom, šťavnatými karamelizovanými jablkami so škoricou a sušienkovým základom. Na vrchu ho dopĺňajú pekanové orechy a kúsky karamelových sušienok. Výhodou je, že si ho môžete pripraviť deň vopred a pred podávaním už len nakrájať.
Nepečený jablkový koláč s tvarohom pripravíte približne za 40 minút aktívnej práce. Potrebujete karamelové sušienky, maslo, tučný tvaroh, citrónovú šťavu, jablká, cukor, škoricu a kukuričný škrob. Jednotlivé vrstvy sa skladajú bez pečenia a hotový koláč sa necháva stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Recept na nepečený jablkový koláč s tvarohom
Tento jednoduchý dezert pochádza z Kuchyne Lidla, kde ho vo videorecepte predstavila Beautifood. Základ tvorí zmes rozdrvených karamelových sušienok a rozpusteného masla. Na ňu sa postupne nanáša tvarohový krém a karamelizované jablká, ktoré sa krátko dusia na panvici so škoricou.
Na rozdiel od niektorých iných nepečených jablkových koláčov tento recept neobsahuje mascarpone ani šľahačku. Nepotrebuje ani samostatnú karamelovú polevu. Výraznú karamelovú chuť mu dodávajú sušienky a jablká pripravené s maslom a trstinovým cukrom.
Základné informácie o recepte:
Čas prípravy: približne 40 minút
Čas chladenia: ideálne do nasledujúceho dňa
Celkový čas: približne 40 minút práce a následné chladenie cez noc
Počet porcií: 20
Forma: vyšší plech s rozmermi 30 × 22 cm
Spôsob prípravy: bez pečenia, s krátkym dusením jabĺk
Suroviny na sušienkový základ
250 g karamelových sušienok Sondey
100 g masla
Suroviny na tvarohový krém
1 000 g tučného tvarohu
70 g práškového cukru
3 PL citrónovej šťavy
Suroviny na karamelizované jablká
7 jabĺk
80 g masla
110 g trstinového cukru
2 ČL mletej škorice
1 PL kukuričného škrobu
Na ozdobenie
100 g pekanových orechov
6 karamelových sušienok Sondey
Tip: Na prípravu si nachystajte hlbšiu panvicu, mixér, väčšiu misu a formu s vyšším okrajom. Koláč obsahuje viacero vrstiev, preto je dôležité, aby mala forma dostatočnú výšku.
Ako pripraviť sušienkový základ bez pečenia?
Príprava sa začína sušienkovým základom. Karamelové sušienky dodávajú koláču sladkú chuť, zatiaľ čo maslo pomáha rozdrvené sušienky spojiť.
Postup:
Do mixéra vložte 250 g karamelových sušienok a rozmixujte ich na jemné omrvinky.
V menšom hrnci rozpustite 100 g masla.
Rozdrvené sušienky presypte do misy a zalejte rozpusteným maslom.
Dôkladne premiešajte, aby sa sušienky rovnomerne spojili s maslom.
Pripravenú zmes presypte na dno vyššieho plechu s rozmermi 30 × 22 cm.
Pomocou lyžice ju rovnomerne rozotrite a dôkladne utlačte, aby vznikol pevný základ.
Formu so sušienkovým základom odložte nabok a pokračujte prípravou tvarohového krému.
Prečo treba sušienkový základ dôkladne utlačiť?
Ak zostanú sušienkové omrvinky príliš voľné, základ sa môže pri krájaní drobiť. Rozpustené maslo pomáha vytvoriť súdržnú hmotu, ktorá sa po vychladení spevní.
Na utlačenie môžete použiť lyžicu alebo dno rovného pohára. Dôležité je, aby bola vrstva približne rovnako hrubá po celej ploche formy.
Beautifood, Kuchyňa Lidla/https://www.youtube.com/watch?v=T5Pmd_dW4Q4
Tvarohový krém: Jemná náplň z troch surovín
Tvarohový krém je jednoduchý a nevyžaduje šľahanie smotany ani pridávanie želatíny. Jeho základom je tučný tvaroh, ktorý sa zmieša s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
Postup:
Do väčšej misy vložte 1 000 g tučného tvarohu.
Prisypte 70 g práškového cukru.
Pridajte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby vznikol rovnomerný krém.
Hotový tvarohový krém odložte do chladničky, kým budete pripravovať jablká.
Citrónová šťava dodáva krému sviežu, mierne kyslastú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť sušienkového základu a karamelizovaných jabĺk.
Aký tvaroh je najlepší do nepečeného jablkového koláča?
Podľa pôvodného receptu sa používa tučný tvaroh. Pri výbere je vhodné sledovať aj jeho konzistenciu.
Ak je tvaroh príliš vodnatý, krém môže byť redší a koláč sa bude po vychladení ťažšie krájať. Praktickou voľbou je preto hustý tučný tvaroh bez veľkého množstva oddelenej srvátky.
Pri použití odlišného typu tvarohu sa môže zmeniť konzistencia aj výsledná chuť krému.
Karamelizované jablká so škoricou: Ako ich správne pripraviť?
Najvýraznejšiu chuť koláču dodávajú jablká pripravené na panvici s maslom, trstinovým cukrom a škoricou. Počas krátkeho dusenia zmäknú, pustia časť svojej šťavy a spoja sa so sladkou maslovou zmesou.
Na rozdiel od receptov, pri ktorých sa jablká strúhajú, sa v tomto prípade používajú tenké plátky. V hotovom koláči tak vytvárajú výraznejšiu ovocnú štruktúru.
Postup prípravy karamelizovaných jabĺk
Sedem jabĺk umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na tenké plátky.
Na väčšej hlbšej panvici rozpustite 80 g masla.
Pridajte 110 g trstinového cukru a 2 čajové lyžičky mletej škorice.
Všetko krátko zahrievajte a premiešajte.
Do panvice pridajte nakrájané jablká a premiešajte ich s maslom, cukrom a škoricou.
Jablká duste približne 5 minút za občasného miešania.
Prisypte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a dôkladne premiešajte.
Pokračujte v dusení ešte niekoľko minút, aby sa škrob tepelne upravil a jablková zmes zhustla.
Panvicu odstavte z ohňa a jablká nechajte pred vrstvením vychladnúť.
Jablká by mali byť mäkké, no nemusia sa úplne rozvariť. Dôležité je, aby jablková zmes neobsahovala priveľa voľnej tekutiny, ktorá by mohla rozmočiť sušienkový základ alebo narušiť konzistenciu tvarohovej vrstvy.
Prečo sa do karamelizovaných jabĺk pridáva kukuričný škrob?
Jablká pri dusení uvoľňujú prirodzenú šťavu. Kukuričný škrob po dostatočnom zahriatí pomáha túto tekutinu zahustiť a vytvoriť súdržnejšiu ovocnú náplň.
Vďaka tomu sa jablká ľahšie vrství na krém a hotový dezert môže lepšie držať tvar.
Pri pridávaní škrobu zmes dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Nepridávajte ďalší škrob nad rámec receptu bez odskúšania, pretože by sa mohla zmeniť konzistencia náplne.
Aké jablká použiť na nepečený koláč?
Na prípravu sú vhodné jablká, ktoré sa pri krátkom dusení príjemne zmäkčia, ale nerozpadnú sa úplne na kašu.
Sladkokyslé jablká môžu vytvoriť príjemný kontrast k trstinovému cukru a karamelovým sušienkam. Ak použijete veľmi šťavnaté alebo mäkké plody, sledujte ich konzistenciu počas dusenia.
Dĺžku tepelnej úpravy môže ovplyvniť aj hrúbka plátkov.
Pinterest/wilma knight_984_0_0.webp)
Ako správne vrstviť nepečený jablkový koláč?
Keď sú pripravené všetky tri základné časti – sušienkový korpus, tvarohový krém a vychladnuté karamelizované jablká –, môžete začať skladať koláč.
Vrstvy ukladajte v tomto poradí:
1. Sušienkový základ
Na dne formy už máte utlačenú zmes rozdrvených karamelových sušienok a masla.
2. Prvá polovica tvarohového krému
Na sušienkový základ naneste približne polovicu pripraveného tvarohového krému.
Pomocou stierky ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
3. Prvá polovica karamelizovaných jabĺk
Na tvarohový krém rozložte polovicu vychladnutej jablkovej zmesi.
Jablká rozmiestnite tak, aby rovnomerne pokrývali krém.
4. Druhá polovica tvarohového krému
Na jablkovú vrstvu opatrne naneste zvyšný tvarohový krém.
Rozotierajte ho jemne, aby sa jednotlivé vrstvy príliš nepremiešali.
5. Druhá polovica karamelizovaných jabĺk
Na vrch koláča rozložte zvyšné karamelizované jablká.
Vznikne tak dezert s dvoma vrstvami tvarohového krému a dvoma vrstvami jabĺk.
6. Pekanové orechy a karamelové sušienky
Pekanové orechy rozdrvte alebo nasekajte na menšie kúsky. Šesť karamelových sušienok nalámte na drobné kúsky.
Vrchnú jablkovú vrstvu rovnomerne posypte pripravenými pekanovými orechmi a sušienkami.
Táto kombinácia dodáva dezertu orechovú chuť a chrumkavú bodku na záver.
Ako dlho musí nepečený jablkový koláč stuhnúť?
Hotový koláč vložte do chladničky a nechajte ho odležať ideálne do nasledujúceho dňa.
Tento čas odporúča aj pôvodný recept Kuchyne Lidla. Počas chladenia sa spevňuje sušienkový základ a stabilizujú sa jednotlivé vrstvy.
Presný čas potrebný na dosiahnutie dostatočne pevnej konzistencie sa môže líšiť podľa použitého tvarohu a množstva šťavy v jablkách.
Ak chcete koláč podávať na rodinnej oslave alebo návšteve, najpraktickejšie je pripraviť ho večer a nakrájať až nasledujúci deň.
Ako nakrájať nepečený jablkový koláč, aby sa nerozpadával?
Pri vrstvenom dezerte s tvarohovým krémom je dôležité dostatočné vychladenie.
Na krájanie použite ostrý nôž s hladkou čepeľou. Pred každým rezom ho môžete krátko namočiť do teplej vody a následne dôkladne osušiť.
Krájajte pomaly a bez silného pritláčania. Po každom reze čepeľ očistite, aby zostali vrstvy čo najvýraznejšie oddelené.
Z formy s rozmermi 30 × 22 cm možno podľa pôvodného receptu pripraviť približne 20 porcií.
Pinterest/Ligeti Elvira_984_0_0.webp)
Ako správne skladovať nepečený jablkový koláč?
Keďže dezert obsahuje čerstvý tvaroh, patrí medzi potraviny, ktoré sa musia uchovávať v chlade.
Hotový koláč skladujte prikrytý v chladničke pri teplote najviac 4 °C. Na zachovanie dobrej kvality je vhodné spotrebovať ho približne do dvoch až troch dní, pokiaľ bol pripravený z čerstvých surovín a správne skladovaný.
Pri podávaní ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Ak je teplota prostredia vyššia ako 32 °C, tento čas sa skracuje na jednu hodinu.
Aké alergény obsahuje koláč?
Recept obsahuje mlieko a mliečne výrobky, škrupinové plody v podobe pekanových orechov a pri použití bežných pšeničných sušienok aj obilniny obsahujúce lepok.
Ďalšie alergény závisia od presného zloženia použitých sušienok a ostatných výrobkov. Pri príprave pre alergikov vždy skontrolujte údaje na obaloch.
Najčastejšie otázky o nepečenom jablkovom koláči
Môžem pripraviť nepečený jablkový koláč deň vopred?
Áno. Príprava deň vopred je vhodná, pretože koláč potrebuje dostatočný čas na stuhnutie. Hotový dezert nechajte prikrytý v chladničke cez noc.
Musím jablká pred prípravou ošúpať?
Pôvodný postup uvádza nakrájanie jabĺk na tenké plátky, ale ošúpanie výslovne nevyžaduje. Ak preferujete jemnejšiu ovocnú vrstvu, môžete jablká ošúpať. Ide však o voliteľnú úpravu receptu.
Prečo sa mi jablková vrstva rozteká?
Príčinou môže byť väčšie množstvo uvoľnenej šťavy alebo nedostatočné zahustenie kukuričným škrobom. Po jeho pridaní treba jablkovú zmes ešte niekoľko minút dusiť a miešať.
Môžem namiesto tučného tvarohu použiť polotučný?
Použiť ho môžete, no výsledná konzistencia a chuť sa môžu zmeniť. Ak chcete zachovať pôvodnú receptúru Beautifood, použite 1 000 g tučného tvarohu.
Môžem použiť iné sušienky než karamelové Sondey?
Iný druh sušienok môže zmeniť chuť aj konzistenciu základu. Ak chcete pripraviť dezert čo najbližší originálnemu receptu, zachovajte karamelové sušienky a uvedenú gramáž.
Musím do koláča pridávať karamelovú polevu?
Nie. Tento recept karamelovú polevu neobsahuje. Karamelová chuť pochádza zo sušienok a jabĺk pripravených s maslom a trstinovým cukrom.
Dá sa koláč pripraviť bez pekanových orechov?
Pekanové orechy sa používajú na záverečné posypanie. Ich vynechaním sa nezmení základné vrstvenie koláča, ale výsledná chuť a chrumkavosť budú odlišné od pôvodného receptu.
Môžem nepečený jablkový koláč zamraziť?
Zmrazenie môže zmeniť konzistenciu tvarohového krému aj jablkovej náplne. Po rozmrazení sa môže uvoľniť voda a sušienkový základ môže zmäknúť. Pre zachovanie kvality je vhodnejšie uchovávať koláč v chladničke a spotrebovať ho v priebehu niekoľkých dní.
Nepečený jablkový koláč ako sladká bodka za víkendom
Jablká, škorica a tvaroh patria medzi obľúbené suroviny domácich dezertov. V tomto recepte ich dopĺňa karamelový sušienkový základ a chrumkavé pekanové orechy, ktoré vytvárajú príjemný kontrast k jemnému krému.
Výhodou je jednoduchá príprava bez rúry a možnosť nachystať si koláč vopred. Stačí pripraviť sušienkový základ, vymiešať krém, podusiť jablká a jednotlivé vrstvy uložiť do formy.
Ak milujete škoricové dezerty, vyskúšajte aj škoricové osie hniezda s polevou. Pri plánovaní jesenného pohostenia vás zase môžu inšpirovať slané jednohubky na Halloween.
Nepečený jablkový koláč s tvarohom podľa Beautifood je príjemným tipom na víkendové maškrtenie. A keďže sa pripravuje deň vopred, pred samotným podávaním vám zostane viac času na rodinu alebo hostí.
Zdroj receptu: Beautifood / Kuchyňa Lidla. Text bol redakčne spracovaný na základe oficiálne zverejneného receptu a videonávodu.
Zdroj úvodnej fotky: Pinterest/Ligeti Elvira, Pinterest/Ann Schnitz Krejci
0 komentárov