Ak si zase raz lámete hlavu nad tým, čo pre vašich najbližších uvariť na obed či večeru a nechcete narýchlo začať experimentovať s neznámym receptom, vyskúšajte niečo, čo už dobre poznáte. Každá správna kuchárka si recept, ktorý už niekedy robila, vždy ešte upraví podľa seba a urobí tak z neho svoju vlastnú, originálnu pochúťku. Čo tak skúsiť to dnes s francúzskymi zemiakmi? Ukážeme vám, ako ich pripravujeme my.
Suroviny na francúzske zemiaky:
- 500 g zemiakov
- 1 veľkú cibuľu
- kyslé uhorky
- klobásku
- 5 vajec (tri na základ, dve na zálievku)
- syr
- smotanu
- soľ
- červenú papriku
- korenie na zemiaky
- olivový olej
- na ozdobenie rozmarín alebo petržlen
Postup prípravy tradičných francúzskych zemiakov
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky, aby sa rovnomerne prepiekli. Rovnako nakrájame aj klobásu, cibuľu a kyslé uhorky, ktoré dodajú jedlu príjemnú šťavnatosť a jemne pikantnú chuť. Medzitým si dáme variť tri vajíčka natvrdo, ktoré po vychladnutí tiež nakrájame na plátky.
Plech alebo zapekaciu misu dôkladne vymastíme olejom alebo maslom, aby sa zemiaky neprichytili a získali krásne zlatistú farbu. Následne začneme vrstviť jednotlivé suroviny – najprv zemiaky, potom klobásu, vajíčka, uhorky a cibuľu, pričom každú vrstvu dochutíme štipkou soli, čierneho korenia a prípadne aj mletou sladkou paprikou. Tento proces opakujeme aspoň trikrát, aby bolo jedlo pekne vrstvené a chutné. Na záver vždy ukončíme vrstvou zemiakov, ktoré vytvoria chrumkavý povrch.
Shutterstock®
Rúru si predhrejeme na 190 – 200 stupňov Celzia, zapekaciu misu prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a vložíme do rúry. Pečieme približne 60 minút, no presná doba závisí od hrúbky nakrájaných zemiakov a typu zapekacej nádoby – v plechu sa zemiaky prepečú rýchlejšie, zatiaľ čo v hlbšej mise môže pečenie trvať o niečo dlhšie.
Počas pečenia si pripravíme lahodnú smotanovú zálievku, ktorá pokrmu dodá krémovosť a jemnosť. V miske rozšľaháme dve vajíčka so smotanou na varenie, pridáme štipku soli a môžeme dochutiť aj korením na zemiaky alebo muškátovým orieškom pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Shutterstock®
Po hodine pečenia zemiaky vyberieme z rúry, skontrolujeme ich mäkkosť a rovnomerne zalejeme pripravenou zálievkou. Navrch pridáme bohatú vrstvu nastrúhaného syra, ktorý sa krásne roztopí a vytvorí lákavú chrumkavú kôrku. Misu vložíme naspäť do rúry, tentoraz už bez prikrývky, a dopekáme ďalších 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
Hotové francúzske zemiaky necháme pár minút postáť, aby sa chute prepojili a jedlo sa lepšie porciovalo. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami, ako je pažítka či petržlenová vňať, a ako prílohu môžeme servírovať kyslé uhorky alebo čalamádu, ktoré krásne vyvážia sýtosť jedla. Dobrú chuť!
Shutterstock®
Ako pripraviť francúzske zemiaky trošku inak?
Francúzske zemiaky sú klasikou, ktorú pozná každý, no existuje mnoho spôsobov, ako ich ozvláštniť a dodať im nový šmrnc. Môžete sa pohrať s prísadami, pridať netradičné suroviny alebo zmeniť spôsob prípravy. Či už túžite po krémovejšej, korenistejšej alebo zdravšej verzii, vyskúšajte niektorý z týchto chutných tipov, ktoré dodajú tradičným francúzskym zemiakom originálny nádych.
1. Krémové francúzske zemiaky so syrovou omáčkou
Ak chcete, aby boli vaše francúzske zemiaky extra krémové, nahraďte klasickú smotanu lahodnou syrovou omáčkou. Stačí rozpustiť strúhaný syr v smotane na varenie a dochutiť muškátovým orieškom či cesnakom. Omáčku nalejte na jednotlivé vrstvy zemiakov, čím dosiahnete bohatú a jemnú chuť. Na záver pridajte ešte trochu strúhaného syra na vrch a zapekajte dozlatista.
2. Pikantné francúzske zemiaky s chorizom
Ak máte radi jedlá s výraznejšou chuťou, vyskúšajte namiesto tradičnej klobásy použiť chorizo. Táto španielska údená klobása dodá jedlu jemnú pikantnosť a lahodnú údenú arómu. Zemiaky prekladajte chorizom, cibuľou a pridajte aj kúsok čili pre extra šmrnc. Na záver môžete povrch zemiakov posypať sladkou paprikou, aby chutili ešte autentickejšie.
3. Vegetariánske francúzske zemiaky s cuketou a špenátom
Pre ľahšiu a zdravšiu verziu môžete tradičnú klobásu nahradiť cuketou a čerstvým špenátom. Cuketu nakrájajte na tenké kolieska a špenát krátko poduste na olivovom oleji s cesnakom. Vrstvite ich spolu so zemiakmi a namiesto smotany použite zmes gréckeho jogurtu a vajec. Táto verzia je nielen ľahšia na trávenie, ale aj plná vitamínov a vlákniny.
4. Francúzske zemiaky s hubami a smotanou
Ak ste milovníkmi húb, neváhajte ich pridať do svojich francúzskych zemiakov. Skvele sa hodia šampiňóny, hliva alebo lesné huby, ktoré predtým orestujete na cibuľke s maslom. Spojenie húb, smotany a zemiakov vytvorí fantastickú kombináciu chutí. Na záver môžete pridať trochu tymianu alebo rozmarínu na zvýraznenie arómy.
5. Verzia s batátmi
Ak chcete francúzske zemiaky v zdravšej podobe, skúste ich pripraviť z batátov namiesto klasických zemiakov. Batáty majú jemne sladkastú chuť a obsahujú viac vlákniny a antioxidantov. Skombinujte ich s kozím syrom, špenátom a ľahkou smotanou na varenie. Výsledkom bude výživné a chutné jedlo s netradičnou kombináciou chutí.
6. Exotické francúzske zemiaky s kokosovým mliekom a kari
Ak máte radi exotické chute, skúste klasický recept obohatiť o kokosové mlieko a kari korenie. Zemiaky prekladajte vrstvami kuracieho mäsa, cibuľky a hrášku. Celé jedlo zalejte zmesou kokosového mlieka a kari pasty a nechajte zapiecť. Táto verzia je inšpirovaná indickou kuchyňou a dodá pokrmu nečakanú, no mimoriadne lahodnú chuť.
7. Slaninové francúzske zemiaky s cesnakovým maslom
Pre milovníkov poriadneho jedla sú francúzske zemiaky so slaninkou a cesnakovým maslom tou pravou voľbou. Slaninu opečte do chrumkava a pridajte ju do vrstiev spolu s opečenou cibuľou. Zemiaky pred pečením potrite roztopeným cesnakovým maslom, ktoré im dodá intenzívnu chuť. Výsledkom budú neuveriteľne voňavé a lahodné francúzske zemiaky.
8. Talianska verzia s mozzarellou a sušenými paradajkami
Prevoňajte svoje francúzske zemiaky talianskymi ingredienciami – namiesto klasickej klobásy pridajte sušené paradajky a mozzarellu. Do vrstiev môžete zakomponovať aj čerstvú bazalku a olivy, ktoré im dodajú stredomorský nádych. Ako zálievku použite zmes smotany, vajec a strúhaného parmezánu. Výsledkom bude lahodné jedlo s jemným talianskym nádychom.
9. Francúzske zemiaky s údeným mäsom
Pre sýtejšiu a tradičnejšiu verziu môžete namiesto klobásy použiť údené mäso. Nakrájajte ho na tenké plátky a prekladajte vrstvami zemiakov a cibule. Údené mäso dodá pokrmu bohatú a šťavnatú chuť, ktorá sa krásne rozvinie pri pečení. Na vrch nastrúhajte trochu údeného syra pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Aktualizovaný článok: 08.02.2025
