O výhodách cesnaku sa už napísalo dosť veľa článkov. Preto nepochybujeme, že viete o tom, že by ste si mali dopriať strúčik cesnaku každé ráno, aby ste podporili svoj imunitný systém a zlepšili tak svoje zdravie. No úprimne, zbaviť sa zápachu z úst, po zjedení cesnaku nie je jednoduché. Určite nik z nás nechce stráviť celé dopoludnie s nepríjemnou chuťou v ústach a charakteristickým cesnakovým dychom.
Máme pre vás skvelú správu! Už sa viac tohto sprievodného javu obávať nemusíte. Na trhu totiž nájdete súrodenca cesnaku, ktorým je čierny cesnak. Ide o fermentovaný cesnak, ktorý nielenže zlepšuje obranyschopnosť, dokonca nemá typickú cesnakovú chuť! Prečo je čierny cesnak skvelý pre naše zdravie?
Odporúčame: Zázračný trik, ako odstrániť mliečny povlak od umývačky riadu!
Shutterstock®
Čierny cesnak alebo fermentovaný cesnak – čo by ste o ňom mali vedieť?
Čierny cesnak, tiež známy ako „starý cesnak“, pochádza z procesu pomalého varenia alebo dlhšieho odležania. Výsledkom tohto procesu je tmavá zelenina s vyššou koncentráciou živín ako má bežný cesnak.
Proces prípravy čierneho cesnaku je veľmi jednoduchý, preto si ho môžete vyrobiť aj sami doma. Cesnakové hlavy sa fermentujú pri určitej teplote (okolo 70 °C) a vlhkosti (medzi 85 a 90 %). Ide o pomalý proces, ktorého výsledkom je čoraz populárnejší prírodný prostriedok. Ide o fermentovaný cesnak.
Chuť čierneho cesnaku je mierne sladká, hoci trochu kyslá. Počas procesu sa veľkosť strúčikov značne zmenšuje, no ich liečebné vlastnosti sa stávajú koncentrovanými. Rovnako sa v tomto procese cesnak zbavuje svojho typického zápachu. Čierny cesnak sa tak stal vhodným pri diéte, podporuje zdravie a skvelo dochucuje takmer každé jedlo.
Čierny cesnak vs. bežný cesnak
- Proces: Bežný cesnak sa konzumuje čerstvý, čierny cesnak je fermentovaný, čo mení jeho vlastnosti.
- Chuť a zápach: Bežný cesnak je štipľavý a zapácha, čierny cesnak má jemne sladkastú chuť bez typického cesnakového zápachu.
- Antioxidanty: Čierny cesnak má viac antioxidantov, bežný cesnak obsahuje viac alicínu s antibiotickými účinkami.
- Zdravotné benefity: Oba podporujú imunitu a zdravie srdca, čierny cesnak má silnejšie protizápalové a detoxikačné účinky.
- Použitie v kuchyni: Bežný cesnak sa hodí do slaných jedál, čierny cesnak dodáva jemnú, sladkastú chuť, vhodnú aj do šalátov či omáčok.
Odporúčame: Teplovzdušná fritéza – TOP 13 receptov, ktoré s ňou musíš vyskúšať!
Shutterstock®
Účinky čierneho cesnaku na organizmus – prečo je čierny cesnak pre nás prospešný?
Čierny cesnak obsahuje zlúčeniny síry, kyselinu linolovú a polyfenoly. Navyše obsahuje aminokyseliny, má antibiotické vlastnosti, pozitívne vplýva na trávenie, obsahuje množstvo antioxidantov a veľa ďalších minerálov. Z tohto dôvodu pozitívne vplýva na:
- Kardiovaskulárny systém – čierny cesnak je skvelým spojencom pre zdravie srdca a krvného obehu, pretože je preplnený antioxidantmi. Znižuje tak riziko vzniku hypertenzie, a rovnako minimalizuje riziko vzniku mŕtvice či trombózy.
- Edémy – tento cesnak poskytuje telu dávku draslíka, ktorý je vhodný pre ľudí trpiacich zadržiavaním vody v tele (edémami) a pre tých, ktorí majú problém
s obličkami. V tomto prípade si ho doprajte na prázdny žalúdok – cesnak tak eliminuje prebytočnú vodu z tela. - Pokožku – tí, ktorí majú problémy s pokožkou (akné, psoriáza alebo rosacea), by mali konzumovať surový cesnak. Obsahuje zlúčeniny síry, ktoré podporujú tvorbu kolagénu, ktorý má pozitívny vplyv na pokožku.
- Zlepšuje imunitný systém – ak je váš imunitný systém oslabený, tak by ste si toto prírodné liečivo mali dopriať každý deň. Je to silný domáci prostriedok
na zlepšenie imunity, teda na ochranu tela pred baktériami a vírusmi. - Problémy s dýchaním – starý cesnak je výborný aj na zníženie symptómov astmy a alergie. Okrem toho pomáha pri prechladnutí a napomáha liečiť bežné respiračné problémy.
Okrem vyššie uvedených účinkov, čierny cesnak rovnako bojuje so zápchou, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a má antikarcinogénne vlastnosti. Je naozaj skvelý!
Zaujme ťa: Trápi ťa plynatosť? Vypusti paru a uži si bezstarostný deň!
Shutterstock®
Ako konzumovať čierny cesnak?
Keďže je to „módne", čierny cesnak si môžete kúpiť v obchodoch s prírodnými potravinami. Odporúča sa denne skonzumovať 1 až 3 strúčiky tohto fermentovaného cesnaku, vždy na prázdny žalúdok. Môžete si ho dať na toast alebo do iných raňajok. Skvelo sa tiež hodí do omáčok, polievok, ryže, cestovín, k mäsu, rybám alebo zelenine. Čierny cesnak skladujte pri izbovej teplote v plastovom vrecku alebo v sklenenej nádobe a vydrží vám aj rok.
Čierny cesnak ako výživový doplnok
Zvoliť možno aj doplnky stravy. Čierny cesnak ako výživový doplnok ponúka množstvo zdravotných benefitov. Fermentáciou získava vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia bunky a spomaľujú starnutie. Podporuje kardiovaskulárne zdravie znížením cholesterolu a krvného tlaku a má antibakteriálne vlastnosti, čím posilňuje imunitný systém.
Pomáha tiež pri detoxikácii pečene a zlepšuje trávenie. Vďaka antioxidantom môže prispieť aj k ochrane mozgu pred neurodegeneratívnymi ochoreniami. Čierny cesnak sa dá užívať vo forme kapsúl alebo prášku – pred začatím užívania je však vhodná konzultácia s lekárom.
Pre koho je čierny cesnak obzvlášť vhodný?
Čierny cesnak je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú podporiť svoje kardiovaskulárne zdravie, znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku, alebo zvýšiť antioxidačnú ochranu tela. Môže byť obzvlášť prospešný pre ľudí s oslabenou imunitou, s chronickým zápalom či tráviacimi ťažkosťami, a tiež pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť nepríjemnému cesnakovému dychu, ale využiť jeho benefity.
Potenciálne vedľajšie účinky čierneho cesnaku a upozornenia
Hoci je čierny cesnak všeobecne bezpečný, niektorí ľudia môžu zažiť mierne žalúdočné ťažkosti alebo alergickú reakciu. Pred jeho pravidelným užívaním je vhodné poradiť sa s lekárom, najmä ak máte zdravotné problémy, tehotenstvo, alebo ak užívate lieky na krvný tlak či zrážanlivosť krvi, pretože môže ovplyvniť ich účinok.
Aktualizovaný článok: 11.11.2024
