Ak máte radi zemiakové lupienky, tento recept vás určite poteší. Pripravte si doma túto obľúbenú slanú maškrtu, ktorej sa poteší každá návšteva. Domáce lupienky ako aj niekoľko ďalších chutných receptov je z kuchárskej knihy Značkové dobroty, ktorá ponúka inšpirácie na lacnejšie verzie klasických sladkostí a slaných dobrôt z obchodov.
Prečo skúsiť domáce zemiakové lupienky?
Domáce zemiakové lupienky sú skvelou alternatívou ku kupovaným snackom, ktoré často obsahujú prebytok soli, konzervantov a nezdravých tukov. Keď si ich pripravíte doma, presne viete, čo do nich dávate – zemiaky, kvalitný olej a koreniny podľa vlastnej chuti. Môžete si vybrať medzi klasickou soľou, bylinkami, cesnakovým práškom či paprikou a vytvoriť tak chuťovku presne podľa seba.
Okrem toho sú domáce lupienky výborným spôsobom, ako spracovať zemiaky, ktoré už potrebujú byť použité, alebo ako pripraviť jednoduché občerstvenie pre návštevu bez nutnosti nakupovať balené výrobky. A čo je najlepšie – v rúre alebo v horúcom vzduchu ich pripravíte aj s minimálnym množstvom tuku, takže si môžete pochutiť bez výčitiek. Chcete recept?
Recept na domáce zemiakové lupieky:
- 1 kg zemiakov
- 1 viazanička petržlenovej vňate
- 1 viazanička pažítky
- 1 dcl olivového oleja
- soľ
Príprava domácich zemiakových lupienkov
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a rozložíme ich na mriežku na pečenie. Petržlenovú vňať a pažítku najemno nasekáme a primiešame do oleja. Takto ochuteným olejom natrieme plátky zemiakov.
TIP: Môžeme aj zemiaky, ochutený olej a korenie nasypať do vrecka na pečenie, ktorým trasieme dovtedy, kým sa jednotlivé ingrediencie dôkladne nepremiešajú.
Zemiaky na mriežke osolíme, vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov Celzia a necháme ich sušiť asi 30 minút.
Lucia Hausknechtová
Ďalšie chuťové varianty lupienkov, ktoré stoja za vyskúšanie
Okrem bylinkovej klasiky si môžete doma pripraviť aj množstvo iných zaujímavých variantov lupienkov, ktoré oslovia rôzne chute. Výbornou voľbou je napríklad jemne pikantná verzia s údenou paprikou, kajenským korením či sušeným cesnakom.
Ak máte radi výraznejšie chute, skúste lupienky dochutiť štipkou chilli alebo kurkumy. Skvelý kontrast chutí dosiahnete aj vďaka strúhanému parmezánu, ktorý sa na zemiakoch počas pečenia mierne rozpustí a vytvorí jemne syrovú kôrku.
Ak sa nebojíte experimentovať, siahnite po sladkej alternatíve. Namiesto klasických zemiakov použite bataty, ktoré majú prirodzene sladkastú chuť. Stačí ich dochutiť štipkou mletej škorice, prípadne jemne osladiť kokosovým cukrom. Takáto kombinácia je nielen chuťovo zaujímavá, ale aj vhodná ako zdravší dezert či sladké občerstvenie. Pri domácich chipsom platí jediné pravidlo – fantázii sa medze nekladú!
Malé triky pre dokonalé lupienky:
Nakrájané plátky môžete pred pečením na chvíľu namočiť do studenej vody, aby ste odstránili prebytočný škrob – výsledok bude chrumkavejší. Po opláchnutí ich dôkladne osušte kuchynskou utierkou.
Ak máte doma mandolínu, použite ju na rovnomerné a veľmi tenké plátky – to zabezpečí rovnaký čas pečenia.
- Nepreplňujte plech ani mriežku. Aby sa lupienky upiekli rovnomerne a ostali chrumkavé, je dôležité, aby sa jednotlivé plátky neprekrývali. Každý plátok potrebuje svoj priestor – ak pečiete väčšie množstvo, radšej ich pripravte na viacero etáp.
- Počas pečenia ich môžete otočiť. Najmä ak nepoužívate mriežku, ale pečiete na plechu, oplatí sa plátky v polovici pečenia otočiť. Takto budú z oboch strán rovnomerne upečené a chrumkavé.
Ako lupienky skladovať, aby ostali chrumkavé
Po upečení nechajte lupienky dôkladne vychladnúť a až potom ich presypte do uzatvárateľnej nádoby. Skladujte ich na suchom a chladnom mieste – vďaka tomu si zachovajú chrumkavosť aj niekoľko dní. Ak zvlhnú, môžete ich krátko dosušiť v rúre.
Aké zemiaky sú najlepšie na domáce lupienky?
Na prípravu domácich lupienkov sa najviac hodia zemiaky s vyšším obsahom škrobu – tie majú pevnejšiu štruktúru a po upečení budú krásne chrumkavé. Ideálne sú napríklad odrody ako Agria alebo Marabel. Mladé zemiaky majú síce jemnejšiu chuť, no bývajú vodnatejšie a pri pečení sa môžu ľahšie rozpadávať.
Aktualizovaný článok: 30.04.2025
