Milé čitateľky, aj vy túžite po kvalitných, rýchlych a hriešne dobrých lokšiach, no privítali by ste ich bezlepkový variant? Ja, ako zástankyňa nielen zdravšieho variantu bezlepkového varenia a pečenia, ale aj toho tradičného slovenského, som sa rozhodla napísať tento ľahký recept na tradičné lokše.
Čo ste o lokšiach možno nevedeli?
Zemiakové lokše patria medzi najtradičnejšie slovenské jedlá a ich história siaha hlboko do minulosti. Pôvodne sa pripravovali na horúcej platni pece a slúžili ako jednoduché, no výživné jedlo pre roľníkov a pastierov. Ich základ tvorili iba varené zemiaky a múka, pričom sa podávali na sladko s lekvárom alebo na slano s masťou a cesnakom. Lokše sa postupne stali súčasťou slávnostných stolov, najmä v období zabíjačiek či Vianoc.
V rôznych regiónoch Slovenska existujú odlišné spôsoby prípravy lokší. Napríklad na západe sa tradične podávajú ako príloha k husacine, zatiaľ čo na východe sa bežnejšie konzumujú s makom alebo orechmi. Okrem toho sa v niektorých oblastiach pečú na suchom povrchu, zatiaľ čo inde sa potierajú maslom alebo husacou masťou hneď po upečení, aby zostali vláčne a chutné.
Recept na bezlepkové lokše
- 1 kg zemiakov
- 300 g bezlepkovej (cestovinovej) múky
- 2 vajcia
- štipka soli
Príprava bezlepkových lokší
Aby sa lokše nerozpadávali a boli naozaj chutné, odporúčam zemiaky uvariť deň vopred. Postup je už jednoduchý. Uvarené zemiaky si ošúpeme a nastrúhame do väčšej misky. Následne pridáme vyššie uvedené ingrediencie a všetko zamiešame do tuhej zmesi.
Redakcia – Vladka Drábiková
Pokiaľ sme si istí, že zmes je naozaj tuhá a nerozsýpa sa (ak by sa rozsýpala, tak pridajte ešte 1 vajce), cesto si na pripravenej podložke rukami vygúľame do väčšieho valca. Odporúčame plastovou lopatkou valec nakrájať na 1,5 cm plátky.
Plátky si poukladáme na podložku, na ktorú si nasypeme trochu bezlepkovej múky. Následne jeden plátok rozgúľame a dáme na (len jemne) namastenú panvicu. Keď je lokša pevná a do zlatista upečená, otočíme ju a rovnako do zlatista upečieme aj druhú stranu.
Redakcia – Vladka Drábiková
Inšpirácie, ako si vychutnať domáce lokše
Lokše sú neuveriteľne variabilné a hodia sa na sladké aj slané kombinácie. Môžete ich podávať ako prílohu k jedlám, samostatné ako hlavný chod alebo si ich vychutnať ako rýchlu desiatu. Prinášame vám päť chutných spôsobov, ako si ich naplno vychutnať.
Lokše s kačacou masťou
Tradičná verzia, ktorú pozná každý milovník lokší. Horúce lokše sa po upečení potrú roztopenou kačacou masťou, čím získajú bohatú a lahodnú chuť. Sú ideálnou prílohou k pečeným mäsám alebo ako jednoduchá pochúťka na zahriatie.
Lokše s bryndzou a pažítkou
Pre milovníkov slovenských chutí sú lokše s bryndzou skvelou voľbou. Teplé lokše stačí natrieť jemnou bryndzou a posypať čerstvou nasekanou pažítkou. Táto kombinácia vytvára lahodný kontrast medzi slanosťou syra a sviežosťou byliniek.
Lokše so slivkovým lekvárom a makom
Sladká klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom stole. Lokše sa potrú hustým slivkovým lekvárom a bohato posypú pomletým makom. Táto kombinácia je obľúbená najmä v jesennom a zimnom období, keď zahreje a dodá energiu.
Lokše s tvarohom a medom
Pre jemnejšiu sladkú verziu môžete lokše potrieť čerstvým tvarohom, pokvapkať medom a ozdobiť kúskami orechov. Táto verzia je ľahká, no zároveň zasýti a poteší milovníkov zdravších dezertov.
Lokše s cesnakovým dipom a údeným lososom
Ak hľadáte moderný variant, skúste lokše natreté jemným cesnakovým jogurtovým dipom a doplnené plátkami údeného lososa. Táto kombinácia je svieža, ľahká a skvelo sa hodí na slávnostné príležitosti alebo ako elegantné predjedlo.
Redakcia – Vladka Drábiková
Ako skladovať a ohrievať lokše?
Ak vám po príprave ostanú lokše, najlepšie je uchovávať ich v chladničke v uzavretej nádobe alebo zabalené v potravinovej fólii. Takto vydržia čerstvé 2 až 3 dni. Ak ich plánujete skladovať dlhšie, môžete ich zamraziť – stačí ich uložiť do mraziaceho vrecka s papierom na pečenie medzi jednotlivými kusmi, aby sa nezlepili.
Na ohrev môžete použiť suchú panvicu, kde lokše stačí krátko prehriať z oboch strán. Ak ich chcete mať vláčnejšie, môžete ich potrieť maslom alebo kačacou masťou. Alternatívne ich môžete zohriať aj v rúre pri 150 °C alebo na pár sekúnd v mikrovlnke, no vtedy môžu byť menej chrumkavé.
Lokše sú jedným z tých receptov, ktoré sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a príležitostiam. Či už ich máte radi na slano alebo na sladko, vždy dokážu potešiť chuťové poháriky a stať sa súčasťou rodinných tradícií. Dúfam, že vás tento recept na bezlepkové lokše inšpiroval a že si ich pripravíte podľa vlastných preferencií. Máte svoj obľúbený spôsob podávania lokší? Podeľte sa s nami v komentároch!
Zdroj úvodnej fotky: Redakcia – Vladka Drábiková
Aktualizovaný článok: 10.03.2025
