Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie makový a orechový závin? Prenesie vás to v myšlienkach na vidiek k vašej babičke, ktorá ho vedela pripraviť vždy najlepšie? Alebo to je kakao, ktoré je k nemu ako stvorené? Jednoducho povedané, ide o poctivý kysnutý domáci zákusok, ktorý chutí skvelo v každom ročnom období, vo všedný aj sviatočný deň!
Ak si radi pochutnávate na tradičných zákuskoch a hlavne tých domácich a slovenských, tak si poďte spolu s nami pochutnať na tejto klasike, ktorú si môžete pripraviť aj počas Vianoc či Silvestra na silvestrovskú párty. Uvidíte, po tejto pochúťke sa len zapráši a jej chuť ocenia všetci vaši hostia. Ako pripraviť domáci makový a orechový závin? Poďme na to!
Zbožňujete záviny?
Záviny z kysnutého cesta, akými sú makový a orechový, majú bohatú tradíciu v stredoeurópskej kuchyni. Ich pôvod siaha do čias, keď sa kysnuté cesto používalo na prípravu rôznych sladkých aj slaných jedál, vďaka čomu sa stali obľúbenou súčasťou vidieckych i mestských stolov. Tradičné kysnuté záviny boli známe svojou jednoduchosťou, no zároveň bohatou chuťou, ktorú zabezpečovali plnky z dostupných surovín, ako sú mak, orechy či lekvár.
Na Slovensku sú makový a orechový závin dôležitou súčasťou kultúrneho dedičstva. Pripravujú sa pri príležitostiach ako Vianoce, Veľká noc či rodinné oslavy. Každý región prináša vlastné špecifiká v receptoch a postupoch, no základom zostáva kysnuté cesto, ktorého príprava si vyžaduje čas a starostlivosť. Tieto záviny sú nielen symbolom tradície, ale aj rodinného spojenia, keďže ich príprava sa často odovzdáva z generácie na generáciu.
Redakcia KAMzaKRÁSOU.sk
Recept na makový a orechový závin
Ingrediencie na cesto na závin:
- 600 g hladkej múky
- 10 g čerstvého droždia
- 250 g masla
- 1 celé vajíčko + 2 žĺtka
- 1 žĺtko na potretie
- trocha smotany na šľahanie
Ingrediencie na makovú plnku:
- 300 g mletého maku
- 300 g kryštálového cukru
- 200 ml horúcej vody
Ingrediencie na orechovú plnku:
- 300 g mletých orechov
- 300 g kryštálového cukru
- 200 ml horúceho mlieka
Postup prípravy – ako pripraviť domáci makový a orechový závin?
Najprv si pripravte veľkú misu, do ktorej si preosejete múku. Do preosiatej múky pridajte rozmrvené droždie, pridajte ostatné suroviny a spracujte cesto. Do cesta pridajte len toľko smotany, aby sa dalo cesto ľahko a dobre spracovať. Pripravené cesto rozdeľte na štyri časti a každú časť vyvaľkajte a naplňte plnkami.
Plnku si vytvoríte veľmi jednoducho – pri makovej plnke zmiešajte mak s cukrom a zalejte horúcou vodou. Všetko spolu poriadne premiešajte a nechajte vychladnúť. V prípade orechovej plnky postupujte úplne rovnako.
Vychladnuté plnky si rozdeľte na dve polovice (každú) a naneste na vyvaľkané cesto. Cesto následne zrolujte a nechajte nakysnúť a odstáť približne 4 až 5 hodín. Po uplynutí tejto doby vytvorené záviny potrite vyšľahaným žĺtkom, uložte na papierom vystlaný plech a nechajte piecť približne 15 minút pri teplote 200 °C. Po štvrťhodine znížte teplotu na 180 °C a pečte ešte približne 25 minút.
Po dopečení nechajte záviny vychladnúť. Po vychladnutí podávajte s kakaom, čajom alebo ku kávičke. Dobrú chuť!
Skúste aj ďalšie recepty na záviny:
- Kysnutý tvarohovo-jahodový závin
- Jablkový závin z lístkového cesta
- Domáci makový závin
- Jablkovo-orechový závin z jogurtového cesta
- Nekysnutý tvarohový závin
- Škvarkový závin s brusnicami
- Mini makové záviny
Aktualizovaný článok: 19.12.2024
