Cibuľa je kráľovnou kuchyne a cesnak je jej pobočníkom. V podstate môžeme povedať, že tieto dve potraviny sú základom každej kuchyne. Totižto, na nich sa najlepšie vytvára základ pre akýkoľvek pokrm.
Stačí si orestovať cibuľu alebo pripraviť pečenú cibuľu, pridať nakrájané mäso, a potom už len pridávať správne koreniny a bylinky – rýchly obed je na stole v priebehu niekoľkých chvíľ. A čo cesnak? Fantastický je pečený cesnak, ktorý má množstvo pozitívnych vplyvov na ľudský organizmus. Dokonca môže byť základom pre cesnakovú nátierku.
Síce sú základom kuchyne, no mnohí im na chuť neprišli. Cesnak, ale aj cibuľa majú špecifickú chuť a arómu, ktorá dokáže odradiť od ich konzumácie. Avšak, cibuľové čatní vás svojou chuťou rozhodne dokáže opantať.
Táto cibuľová marmeláda, ako čatní mnohí označujú, pri príprave stráca výraznú cibuľovú chuť a arómu. V podstate si vychutnávate niečo sladké, o čom by ste ani nepovedali, že je pripravené z cibule. Vyskúšajte tento recept na cibuľové chutney a rozhodne to neoľutujete.
Suroviny na cibuľové čatní:
- 500 g červenej cibule
- 25 ml olivového oleja
- 50 ml balzamikového octu
- 50 ml červeného vína
- 80 g medu (možno použiť trstinový cukor)
- soľ, korenie a chilli papričky (pre pikantnejšiu verziu)
Postup na domáce cibuľové chutney:
- Cibuľu si očistíte a nakrájame na kolieska alebo pol mesiačiky.
- Na hlbokej panvici si rozpálime olivový olej.
- Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľové krúžky. Restujeme približne 5 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nestmavne. Dávajte však pozor, aby sa vám nepripálila, inak by mohla byť horká.
- K cibuli pridáme med, trošku soli, mletého čierneho korenia a čili. Hodia sa však aj bylinky – najmä tymian. Nevynechajte ani balsamico ocot (balzamikový ocot) a červené víno.
- Cibuľu dusíme na miernom ohni približne 25 až 30 minút. Za ten čas sa zredukuje aj červené víno a cibuľka krásne skaramelizuje.
- Tymian z cibuľového čatní vyberieme a samotné čatní podávame alebo skladujete v chladničke v sklenenom uzatvárateľnom pohári (v zaváraninovej fľaši).
Tip: Cibuľové chutney môžete podávať ako prílohu, resp. ozdobu na pokrmy s mäsom. Pokojne si ho však dajte aj na hrianku s kúskom prosciutta a syra. Alebo hrianku natrite paštétou a pridajte navrch domáce cibuľové čatní – tej chuti viac neodoláte.
Skúste aj tieto zaujímavé obmeny cibuľového čatní:
1. Medovo-hruškové cibuľové čatní
- 500 g červenej cibule
- 2 veľké hrušky (olúpané a nakrájané na kúsky)
- 50 ml medu
- 50 ml bieleho vína
- 50 ml bieleho vinného octu
- 25 ml olivového oleja
- 1 lyžička sušeného tymianu
- Soľ a čierne korenie
Postup: Restujte cibuľu na olivovom oleji, kým nebude jemná. Pridajte nakrájané hrušky, med, víno, vinný ocot, tymian, soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni 30 minút, až kým sa zmes nezredukuje a nezhustne. Čatní skladujte v uzatvárateľných pohároch alebo ihneď podávajte.
2. Pikantné cibuľové čatní s paradajkami
- 500 g bielej alebo červenej cibule
- 2 veľké paradajky (olúpané a nakrájané)
- 50 ml červeného vína
- 50 ml jablčného octu
- 1 červená čili paprička (nasekaná)
- 80 g hnedého cukru
- 25 ml olivového oleja
- 1 lyžička mletého zázvoru
- Soľ a čierne korenie
Postup: Na oleji restujte cibuľu do zmäknutia. Pridajte paradajky, čili, cukor, zázvor, soľ a korenie. Nalejte červené víno a jablčný ocot. Dusíme 20–30 minút na miernom ohni, kým sa chute spoja a zmes zhustne. Podávajte k mäsu alebo syrom.
3. Cibuľové čatní s jablkami a škoricou
- 500 g červenej cibule
- 1 veľké jablko (nastrúhané)
- 50 ml balzamikového octu
- 50 ml jablčného džúsu
- 80 g trstinového cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 25 ml olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup: Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a restujte na olivovom oleji do mäkka. Pridajte nastrúhané jablko a krátko orestujte. Pridajte balzamikový ocot, jablčný džús, cukor, škoricovú tyčinku, soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni 25–30 minút, kým zmes nezhustne a cibuľa nezíska karamelovú farbu. Vyberte škoricovú tyčinku a čatní podávajte alebo skladujte.
Ako podávať cibuľové chutney?
- K mäsovým pokrmom: Ideálne ako doplnok k pečeným alebo grilovaným mäsám, najmä k hovädziemu steaku, bravčovej pečienke či kačaciemu mäsu.
- Na hrianky: Natrite na opečený chlieb a pridajte prosciutto, syr alebo paštétu pre dokonalú kombináciu chutí.
- K syrom: Výborne dopĺňa výrazné druhy syra, ako je brie, camembert alebo modrý syr.
- Ako príloha k paštétam: Dodáva paštétam sladko-kyslú a aromatickú chuťovú dimenziu.
- K šalátom: Pridajte ho do šalátov ako neobvyklý dresing alebo na ozdobu.
- K rybám: Môže byť zaujímavým doplnkom k pečenému lososovi alebo grilovaným rybám.
- Ako náplň do sendvičov: Skombinujte ho so šunkou, kuracím mäsom alebo vegetariánskymi ingredienciami.
- Na ochutenie cestovín: Pridajte cibuľové čatní k cestovinám spolu s olivovým olejom a parmezánom pre rýchly a chutný pokrm.
- K rôznym snackom: Použite ho ako dip k nachos, krekrom alebo grissinám.
- Na slávnostné stoly: Podávajte ho v malých miskách ako súčasť tapas alebo studeného bufetu.
TIP redakcie: Recept na obložené bagetky s cibuľovým chutney
bageta
- maslo
- cibuľové chutney
- sušené paradajky
- feta syr
- prosciutto
- čerstvé bylinky
Postup: Bagetky si nakrájame a opečieme dozlatista na rozpálenom masle. Na bagetku natrieme cibuľobé chutney a pridáme kúsok prosciutta, sušenej paradajky a syru feta. Môžeme posypať čerstvými bylinkami. Tieto bagetky sú skvelým pohostením pre návštevu alebo na domácu oslavu.
Aktualizovaný článok: 14.01.2025
