Latte art doma: Jednoduché návody a tipy, ako si pripraviť kávu ako z kaviarne

Niekto si bez kávy nedokáže predstaviť ráno alebo poobednú pauzu. Či je najlepšie silné espreso, jemné cappucino alebo ochutené latte, na tom sa nezhodneme. Všetkých nás však spája láska ku káve. A už to nie je len o výbornej chuti, ale čoraz viac sa pri hodnotení kaviarní kladie dôraz aj na latte art.

Kreslenie obrázkov z mliečnej peny sa stalo nutnou zručnosťou dobrého baristu. Aj keď by sa na prvý pohľad mohlo zdať, že na tom nič nie je, pri prvom mliečnom srdiečku by ste sa iste zapotili. Základom je naučiť sa správnu techniku a potom už len trénovať a trénovať. 

Prečítaj si horoskop na dnes

Pôvod latte artu

Latte art vznikol v 80. rokoch 20. storočia v USA a Taliansku, kde sa rozvíjali techniky prípravy espresa a mliečnej peny. Za jedného z priekopníkov sa považuje americký barista David Schomer zo Seattlu, ktorý zdokonalil šľahanie mikropeny a v roku 1989 začal systematicky tvoriť srdiečka a rozetky. Jeho práca sa rýchlo rozšírila do ďalších kaviarenských kultúr a stala sa symbolom baristického umenia.

Pravidelné pitie kávy - fakty, ktoré o ňom treba vedieť!

Káva je po vode druhým najpopulárnejším nápojom na svete. Pravidelné pitie kávy pomáha nejednému zamestnancovi v práci, či študentovi pri učení.

V Taliansku sa zase kládol dôraz na estetiku a eleganciu servírovania kávy. Spojením týchto prístupov vznikol štýl, ktorý dnes poznáme ako latte art – spojením precíznosti a kreativity. Dnes sa táto forma vizuálneho zdobenia kávy vyučuje na baristických školách po celom svete a je súčasťou súťaží aj kávovej kultúry na najvyššej úrovni.

Základ latte artu? Kvalitné espreso a dokonalá pena

Latte art sa najčastejšie robí na cappucine alebo cafe latte, pretože majú povrch z mliečnej peny a sú v dostatočne veľkých hrnčekoch. Aby sa obrázky na káve dobre kreslili, musíte mať v prvom rade kvalitne pripravené espreso. Potrebujeme asi 30 ml espresa pripraveného z 8 gramov kávy, samozrejme vo veľkej šálke.

Ďalším krokom je mliečna pena. Najlepšie je pripravovať ju zároveň s espresom. Používa sa mlieko s 3,5 % tuku. Kanvičku držíme pod 45° uhlom, nehýbeme hore-dolu, ale jemne krúžime. V prvých sekundách vytvoríme penu, a potom sa už len mlieko zohrieva na požadovanú teplotu. 

Časté chyby pri latte arte 

• Nalievanie príliš vysoko alebo nízko

• Zlá teplota mlieka (ideálna je cca 60–65 °C)

• Veľké bubliny v pene = žiadna mikropena

• Príliš rýchle nalievanie = rozmazaná kresba

Srdiečko, tulipán či medvedík? Začnite od základov

Najjednoduchším obrázkom je srdiečko a tulipán, tie sa učia ako prvé. Kreslia sa penou priamo z kanvičky, čo však nie je úplne jednoduché. Musíte dávať pozor, aby ste nenaliali príliš veľa mlieka a treba dobre odhadnúť, kedy začať dekorovať penu. Pri zložitejších obrázkoch už je dôležité mať najmä trpezlivosť a pevné ruky.

Ako si pripraviť dokonalé Chai Latte doma: Voňavá alternatíva kávy, ktorú si zamiluješ

Objavte, čo je Chai Latte, ako si ho pripraviť doma a ako si vychutnať jeho letnú osviežujúcu verziu. Stačí vám čaj, koreniny a mlieko!

Zvieratká, sezónne motívy aj farby: Kreslenie bez hraníc 

Často sa používajú aj zvieracie motívy, napríklad medvedík, mačka, delfín, ale aj zložitejšie – napríklad drak. Tu si na pomoc beriete špajľu a dotvárate ňou detaily. Malé množstvo peny sa nanáša lyžičkou alebo špeciálnym pomocníkom na kreslenie s mliečnou penou. Na dozdobenie bielej peny sa používa zhnednutá časť zafarbená kávou.

3D latte art: Keď sa káva mení na malú sochu

Okrem klasických obrázkov, ktoré sme už spomínali, môžete vidieť aj rôzne tematické výtvory. Na jeseň tekvice, v čase Vianoc kométu či stromček, na jar kvitnúce vetvičky a cez leto napríklad palmy. Pri zdobení sa používajú aj farebné sirupy alebo pena zafarbená potravinárskym farbivom. To však stále nie je všetko.

Nechcete piť kávu? Vyskúšajte čaj maté

Maté je odvar z lístkov cezmíny. Obsahuje mateín - derivát kofeínu, preto má povzbudivé účinky. Uvoľňuje sa však postupne a nevytvára sa na ňom závislosť.

Vrcholom latte art sú 3D obrázky, alebo inak povedané, sochy z mliečnej peny. Vytvoriť ich si vyžaduje veľa praxe, veľmi veľa trpezlivosti, ale aj kreatívnych nápadov. Vyskúšajte napríklad medvedíka, ktorý leží vo vani, topiacu sa mačičku alebo ružové prasiatko. Tu je však otázne, či vám skôr káva nevychladne, než túto parádu vytvoríte.

Návod na srdiečko na káve

Návod na tulipán na káve

Návod na rozetu na káve

Návod na labuť na káve

Návod na motýľa na káve

Návod na mačičku na káve

Najčastejšie otázky o latte art (FAQ)

Môžem latte art robiť aj doma bez profesionálneho kávovaru?
Áno, ak máte mliečnu trysku alebo naparovač a viete si pripraviť mikropenu, môžete skúsiť jednoduché vzory aj doma.

Aké mlieko je najvhodnejšie na latte art?
Najlepšie výsledky dosiahnete s plnotučným kravským mliekom (3,5 % tuku). Alternatívne rastlinné nápoje musia byť určené na šľahanie.

Prečo mi latte art „nevyjde“ aj keď mám penu?
Možno máte penu s veľkými bublinkami – je potrebná hladká mikropena. Dôležitý je tiež uhol nalievania a načasovanie.

Ako dlho trvá naučiť sa latte art?
Základy ako srdiečko alebo list sa dajú zvládnuť za pár týždňov pravidelného tréningu. Zložitejšie vzory či 3D latte art však vyžadujú mesiace praxe, pevnú ruku a cit pre detail.

Môžem použiť aj studené mlieko?
Na latte art sa používa horúce, naparené mlieko. Studené mlieko neumožňuje vytvoriť mikropenu potrebnú na kreslenie do kávy – pena by bola nestabilná a rýchlo by sa zrútila.

Latte art nie je len technika, ale spôsob, ako spraviť z obyčajnej šálky kávy malý zážitok. Či ste milovník espressa, alebo len obdivujete šikovné ruky baristov, určite vás očarí spojenie chuti a estetiky, ktoré latte art ponúka. 

Možno práve dnes príde ten moment, keď si namiesto obyčajnej kávy doprajete šálku s mliečnym srdcom – a možno ju raz sami vytvoríte.

Zdroj úvodnej fotky: Freepik

Aktualizovaný článok: 07.05.2025